火腿是我們生活中不可缺少的一樣的食物，不論是作為零食，還是作為菜的一部分，對(duì)于火腿的需求度是很高的，這也帶動(dòng)了火腿行業(yè)的發(fā)展，你做好這一年的工作總結(jié)嗎？下面給大家?guī)��?lái)的是火腿行業(yè)協(xié)會(huì)2018年工作總結(jié)和2019年工作計(jì)劃。

2018年是金華火腿行業(yè)最喜慶、最值得紀(jì)念的一年，“金華火腿”商標(biāo)回歸，讓全行業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展向前邁了一大步�，F(xiàn)將2018年協(xié)會(huì)的工作總結(jié)如下：

一、2018年工作總結(jié)

（一）加強(qiáng)協(xié)調(diào)管理，落實(shí)重點(diǎn)工作

協(xié)會(huì)工作千頭萬(wàn)緒，要做大做強(qiáng)火腿產(chǎn)業(yè)，保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量是第一要?jiǎng)?wù)。同時(shí)，商標(biāo)、品牌、標(biāo)準(zhǔn)、立法等都需齊抓共管。一年來(lái)，配合監(jiān)管部門在抓重點(diǎn)、抓核心方面做了以下工作：

1、商標(biāo)回歸管理。今年1月，“金華火腿”商標(biāo)回歸金華后，市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)多次組織市市場(chǎng)監(jiān)管局、市質(zhì)監(jiān)局、火腿協(xié)會(huì)等單位召開會(huì)議，對(duì)促進(jìn)金華火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行座談。協(xié)會(huì)表明了立場(chǎng)、原則和意見(jiàn)。協(xié)會(huì)馬曉鐘會(huì)長(zhǎng)也多次寫報(bào)告給市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)“金華火腿”商標(biāo)回歸后的管理與發(fā)展提出建議。市老科技工作者協(xié)會(huì)對(duì)我會(huì)的調(diào)研報(bào)告，也得到了市委書記陳龍的批示。12月3日，市里舉行了“金華火腿”商品商標(biāo)授權(quán)許可簽約儀式，標(biāo)志著金華火腿商標(biāo)回歸后首次行使“金華火腿”商標(biāo)使用權(quán)。

2、啟動(dòng)立法。4月12日，《金華火腿保護(hù)條例》地方立法項(xiàng)目成功列入《金華市七屆人大立法規(guī)劃》。市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同金華火腿證明商標(biāo)保護(hù)委員會(huì)、金華火腿協(xié)會(huì)等有關(guān)單位負(fù)責(zé)人，專門研究和部署《金華火腿保護(hù)條例》草案起草工作，明確了各相關(guān)單位的職責(zé)分工。目前已完成了第四稿修改。

3、標(biāo)準(zhǔn)制訂。6月28日，由金華金年火腿有限公司為主起草單位、金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)為參與起草單位的《金華火腿》（T/ZZB0374-2018)標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)為“浙江制造”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并自2018年8月1日起實(shí)施，這是金華市食品行業(yè)首個(gè)浙江制造標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時(shí)，上半年組織人員制訂了《分割小包裝禮盒火腿》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)衛(wèi)計(jì)部門備案。現(xiàn)有志華火腿廠、金宏火腿廠等9家企業(yè)用上此標(biāo)準(zhǔn)，解決了中小企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂難、申報(bào)繁的難題。

4、原料調(diào)運(yùn)。今年8月，非洲豬瘟爆發(fā)后，原料調(diào)運(yùn)困難。協(xié)會(huì)時(shí)刻關(guān)注疫情發(fā)展，并與監(jiān)管部門及時(shí)聯(lián)系、協(xié)調(diào)，多次發(fā)文監(jiān)管部門，幫助企業(yè)解決疫情所帶來(lái)的困擾。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管等部門的共同努力，12月6日，市防治動(dòng)物疫病指揮部下發(fā)文件，確定除火腿原料可以合規(guī)調(diào)運(yùn)外，全市暫停調(diào)入市外生豬及其產(chǎn)品。同時(shí)，為了解決火腿加工原料調(diào)運(yùn)難問(wèn)題，組織企業(yè)參加浙江省與河南省的豬肉產(chǎn)品供需對(duì)接會(huì)，并且與義烏口岸局聯(lián)合舉辦了進(jìn)口肉類供需對(duì)接會(huì)。取得了較好的效果。

5、宣傳推廣。

5月21日，協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬曉鐘應(yīng)邀前往浙江師范大學(xué)行知學(xué)院，為該院食品質(zhì)量與安全、生物技術(shù)專業(yè)2017級(jí)兩個(gè)班的學(xué)生上課。講解金華火腿的行業(yè)情況和火腿傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。

6月5日，按照市委宣傳部外宣辦、市非遺中心的安排，協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬曉鐘接受中央廣播電視總臺(tái)·國(guó)際臺(tái)《看中國(guó)》欄目的采訪。

6月25日，《中國(guó)日?qǐng)?bào)》亞太分社記者來(lái)協(xié)會(huì)拍攝金華火腿紀(jì)錄片。馬曉鐘會(huì)長(zhǎng)接待了攝制組一行，詳細(xì)介紹了金華火腿的歷史文化、獨(dú)特氣候、獨(dú)特豬種、獨(dú)特工藝等情況。

7月18日，中國(guó)食品報(bào)副總編劉振一行三人來(lái)協(xié)會(huì)調(diào)研。聽(tīng)取了馬曉鐘會(huì)長(zhǎng)關(guān)于協(xié)會(huì)工作匯報(bào)，參觀了火腿博覽館。劉總編對(duì)金華火腿行業(yè)取得的成績(jī)表示肯定，對(duì)行業(yè)的規(guī)劃和下一步的重點(diǎn)工作表示關(guān)注。

9月18日，杭州電視臺(tái)《生活大參考》欄目記者對(duì)衢州市常山縣萬(wàn)隆火腿驗(yàn)收進(jìn)行錄制。馬會(huì)長(zhǎng)介紹了金華火腿歷史文化，地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿的獨(dú)特性及驗(yàn)收要求、目的、意義。

10月21日，金華日?qǐng)?bào)紀(jì)念改革開放40周年，在頭版刊登對(duì)馬曉鐘會(huì)長(zhǎng)采訪的長(zhǎng)篇報(bào)道《千年老味道香飄改革新時(shí)代》。馬會(huì)長(zhǎng)從三個(gè)方面以自己的親身經(jīng)歷講述金華火腿之鄉(xiāng)的故事。

12月4日，金華市2018年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承培訓(xùn)班（傳統(tǒng)飲食，傳統(tǒng)醫(yī)藥）在市區(qū)舉辦。我會(huì)長(zhǎng)馬曉鐘受邀為本次培訓(xùn)班學(xué)員作了題為《金華火腿非遺項(xiàng)目傳承保護(hù)工作思考與體會(huì)》的專題講座。

12月12日，金華日?qǐng)?bào)刊發(fā)采訪馬曉鐘會(huì)長(zhǎng)的文章《金華火腿產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)始終在路上》。文章指出，作為金華最具特色的地方特產(chǎn)和城市金名片，一千多年來(lái)，金華火腿始終未曾停下創(chuàng)新發(fā)展的腳步。

（二）加強(qiáng)過(guò)程管理，強(qiáng)化質(zhì)量保護(hù)

受市市場(chǎng)監(jiān)管局和市質(zhì)監(jiān)局委托，協(xié)會(huì)承擔(dān)“證明商標(biāo)、地理標(biāo)志”金華市金華火腿的有關(guān)管理工作。協(xié)會(huì)認(rèn)真履行職責(zé)，從資質(zhì)管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理上著手，理清管理思路、理順工作方法。

1、資質(zhì)管理。2018年“證明商標(biāo)、地理標(biāo)志”金華市金華火腿的生產(chǎn)數(shù)量達(dá)到了282813只，生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到40家。還有許多企業(yè)要求申報(bào)地理標(biāo)志生產(chǎn)資質(zhì)，協(xié)會(huì)對(duì)未取得地理標(biāo)志生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)，幫助他們完成申報(bào)。

2、生產(chǎn)管理。每年召開生產(chǎn)大會(huì)，落實(shí)生產(chǎn)計(jì)劃，立冬以后，協(xié)會(huì)對(duì)“地理標(biāo)志、證明商標(biāo)”金華火腿生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行巡查，對(duì)上鹽、洗曬、發(fā)酵等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管；追溯原料來(lái)源，對(duì)原料腿收購(gòu)發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行拍照留存；告誡企業(yè)一定要嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量與廠區(qū)衛(wèi)生，有則改之無(wú)則加勉。并于第二年的立春之后，組織市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處、市農(nóng)業(yè)局組成檢查組，對(duì)40家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行證標(biāo)地標(biāo)皮印收繳、火腿加工合同數(shù)確認(rèn)及質(zhì)量檢查。

3、質(zhì)量管理。今年8月底協(xié)會(huì)在市市場(chǎng)監(jiān)管局商廣處、食品生產(chǎn)處、火腿辦及市質(zhì)監(jiān)局地標(biāo)辦的支持下，組織由19人組成的4個(gè)驗(yàn)收小組對(duì)40家火腿企業(yè)進(jìn)行驗(yàn)收。總計(jì)驗(yàn)收282813只，其中一級(jí)品率平均達(dá)98.27%，二級(jí)品率達(dá)1.68%，對(duì)比去年99.53%的合格率上，高出了0.42%。驗(yàn)收結(jié)果表明企業(yè)已經(jīng)將保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量深深的刻在了腦子里，其中金宏、金年、王宅、志華、殿山、全華等企業(yè)的火腿評(píng)分較高。

4、品牌管理。積極配合政府和部門通過(guò)新聞媒體加強(qiáng)對(duì)金華火腿的正面宣傳，配合火腿辦制作了大型宣傳片和廣告片并在電視臺(tái)播放。同時(shí)，利用協(xié)會(huì)網(wǎng)站、微信平臺(tái)、火腿簡(jiǎn)報(bào)進(jìn)行品牌推廣。

（三）加強(qiáng)協(xié)會(huì)建設(shè)，保障行業(yè)服務(wù)

在加強(qiáng)自身建設(shè)的同時(shí)，協(xié)會(huì)保障對(duì)行業(yè)的服務(wù)，完成了一系列工作：

1、2017年11月-2018年2月，火腿腌制的四個(gè)月中，每月選取企業(yè)進(jìn)行火腿腌制放樣，8月份下架后統(tǒng)一收集并送至食品檢測(cè)院檢測(cè)，為修訂提升金華火腿行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做準(zhǔn)備工作。

2、協(xié)會(huì)向金華市市場(chǎng)監(jiān)督管理局申請(qǐng)并得到批準(zhǔn)，2018年度“二合一”地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿統(tǒng)一由金華市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院抽檢并出具檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)費(fèi)用由金華市市場(chǎng)監(jiān)督管理局承擔(dān)，為企業(yè)減負(fù)。

3、幫助企業(yè)解決營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注問(wèn)題。出具證明，暫緩職業(yè)打假人的投訴、起訴。并向市市場(chǎng)監(jiān)管局反映，請(qǐng)求市局向省局反映，解決這一難題，并于8月28日得到省局復(fù)函（浙食藥監(jiān)辦函【2018】33號(hào)），為企業(yè)解決了煩惱。

4、配合市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)處、商廣處、火腿辦等處室，對(duì)行業(yè)中部分企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)存在的一系列不規(guī)范問(wèn)題進(jìn)行定向監(jiān)測(cè)，并通知企業(yè)馬上整改，最終免受職業(yè)打假者投訴。

5、與相關(guān)環(huán)保專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)系，幫助企業(yè)完成辦理排污許可證的填報(bào)工作。

6、規(guī)定“二合一”地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿的最低指導(dǎo)價(jià)，幫助企業(yè)提高效益。

7、幫助行業(yè)內(nèi)市級(jí)及以上的非遺傳承人完成一年一度的非遺傳承人年度考評(píng)。

8、協(xié)會(huì)多次召開會(huì)長(zhǎng)、理事會(huì)議，一方面分析行業(yè)現(xiàn)狀，研究行業(yè)動(dòng)態(tài)，提出預(yù)防措施，確保不發(fā)生食品安全責(zé)任事故；另一方面邀請(qǐng)市市場(chǎng)監(jiān)管局和市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家到會(huì)講法、講形勢(shì)，講危害性，給企業(yè)負(fù)責(zé)人敲警鐘。

9、協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)浙江新辰食品股份有限公司、金華火腿實(shí)業(yè)有限公司等四企業(yè)參加2017年度“金華市誠(chéng)信企業(yè)”評(píng)選活動(dòng)并獲評(píng)。

10、協(xié)會(huì)組織金字火腿股份有限公司等7家企業(yè)參與了“中式香腸”“醬鹵肉制品”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制/修訂工作。此次標(biāo)準(zhǔn)制/修訂工作由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主持，協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)的積極參與，極大增強(qiáng)了“中式香腸”“醬鹵肉制品”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制/修訂過(guò)程中的金華話語(yǔ)權(quán)。

11、6月8日，我會(huì)參加第四屆中國(guó)—中東歐國(guó)家投資

貿(mào)易博覽會(huì),與16個(gè)國(guó)家的相關(guān)客戶建立了關(guān)系，旨在為行業(yè)發(fā)展探路，為企業(yè)出口尋路。

12、9月6日至7日，2018年全省第二屆食品行業(yè)協(xié)會(huì)工作會(huì)議在金華舉行，來(lái)自全省20余家市、縣（區(qū)）食品協(xié)會(huì)及相關(guān)特色食品專業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人參加此次會(huì)議。我會(huì)和金華酥餅協(xié)會(huì)聯(lián)合承辦了此次會(huì)議。

13、協(xié)會(huì)組建志愿者服務(wù)隊(duì)，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)技術(shù)、工藝、質(zhì)量、服務(wù)等方面難題，提升金華火腿產(chǎn)品品質(zhì)。

14、協(xié)會(huì)黨支部召開民主推薦會(huì)，討論確定施高浪、劉俊華同志為入黨積極分子。

15、幫助協(xié)會(huì)黨支部成員劉伯誠(chéng)完成浙江省“萬(wàn)名好黨員”推薦和審批表的填報(bào)。

16、完成了每月一期的《火腿簡(jiǎn)報(bào)》，將行業(yè)中每月的最新情況動(dòng)態(tài)分享給企業(yè)。

二、2019年工作計(jì)劃

2019年是“金華火腿”商標(biāo)回歸后的第一個(gè)年頭，是充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的關(guān)鍵年頭，也是抗擊非洲豬瘟的重要階段。協(xié)會(huì)要對(duì)接政府部門，繼續(xù)為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，具體從以下幾個(gè)方面著手開展：

（一）對(duì)接政府，提升質(zhì)量

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2019年報(bào)名生產(chǎn)“金華市金華火腿”的企業(yè)41家，加工計(jì)劃數(shù)18萬(wàn)多條；報(bào)名生產(chǎn)“金華火腿”的企業(yè)48家，加工計(jì)劃數(shù)30萬(wàn)條。協(xié)會(huì)在做好政府證明商標(biāo)的同時(shí)，積極協(xié)助做好政府商品商標(biāo)工作。

1、在非洲豬瘟肆虐之際，主動(dòng)對(duì)接相關(guān)政府部門，爭(zhēng)取相關(guān)有利于火腿發(fā)展的政策措施，同時(shí)時(shí)刻關(guān)注疫情發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、微信、媒體等為企業(yè)傳達(dá)最新消息，幫助企業(yè)將損失降至最低。

2、繼續(xù)聯(lián)合相關(guān)部門共同推進(jìn)《金華火腿保護(hù)條例》立法工作，為金華火腿生產(chǎn)建章立范。

與此配套，制訂《金華火腿工藝標(biāo)準(zhǔn)》，先以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)形式公布，再爭(zhēng)取成為浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)；修訂《地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿》標(biāo)準(zhǔn)。

3、協(xié)同火腿辦等部門舉辦第三屆金華火腿質(zhì)量評(píng)比、第二屆火腿行業(yè)技術(shù)比武。通過(guò)好產(chǎn)品、好師傅打造品牌保證，提升品牌效益，為行業(yè)發(fā)展添磚加瓦。

4、舉辦技師培訓(xùn)班，通過(guò)理論和實(shí)踐的考試、考核，評(píng)定出中級(jí)工、高級(jí)工、技師、高級(jí)技師四個(gè)等級(jí)的火腿技能人才。鑒于國(guó)家已取消火腿相關(guān)技能等級(jí)評(píng)定，由協(xié)會(huì)自行頒發(fā)證書。

5、配合監(jiān)管部門每年安排兩次全行業(yè)的質(zhì)量抽檢活動(dòng)，促進(jìn)企業(yè)重視火腿質(zhì)量。

6、繼續(xù)與金華鹽業(yè)公司合作，鞏固和提升火腿腌制專用鹽的質(zhì)量，并投入使用專用包裝。

7、繼續(xù)配合市市場(chǎng)監(jiān)管局、市質(zhì)監(jiān)局抓好火腿質(zhì)量管理工作，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。

（二）開展活動(dòng)，宣傳品牌

1、推動(dòng)政府舉辦中國(guó)金華國(guó)際火腿文化節(jié)。借助火腿節(jié)的平臺(tái)開展系列活動(dòng)。

（1）計(jì)劃與金華烹飪協(xié)會(huì)合作開展金華火腿創(chuàng)新菜肴評(píng)選。

（2）舉辦金華火腿萬(wàn)人品嘗大會(huì)。

（3）舉辦中小學(xué)生金華火腿作文大賽活動(dòng)。

（4）設(shè)立金華火腿開腌節(jié)，讓更多消費(fèi)者了解傳統(tǒng)火腿制作工藝的魅力。

2、配合政府部門做好火腿的文化宣傳

（1）電視報(bào)刊常年設(shè)立火腿專欄

（2）設(shè)立火腿城標(biāo)、火腿公園、火腿街、火腿橋，命名金華火腿號(hào)輕軌列車。

3、協(xié)助金華火腿公司“金華火腿”商品商標(biāo)參評(píng)中國(guó)馳名商標(biāo)。

（三）加強(qiáng)建設(shè)，創(chuàng)新發(fā)展

1、重點(diǎn)突出三項(xiàng)工作

（1）傳統(tǒng)腌制房控溫技術(shù)推廣。由于全球氣候變暖，立冬以后適合投料加工的時(shí)間越來(lái)越短，腌制質(zhì)量面臨挑戰(zhàn)。為解決以上問(wèn)題，協(xié)會(huì)計(jì)劃在全行業(yè)倡導(dǎo)對(duì)傳統(tǒng)腌制房進(jìn)行提升改造，加裝自動(dòng)控溫裝置。

（2）火腿中發(fā)酵指標(biāo)設(shè)立研究。金華火腿的芳香特征，主要來(lái)源于發(fā)酵。為此，在開展試驗(yàn)工作基礎(chǔ)上，明年繼續(xù)推進(jìn)試驗(yàn)研究，并爭(zhēng)取在省、市科技部門立項(xiàng)。

（3）火腿中鹽分控制技術(shù)研究。由于各種因素，目前火腿中含鹽高趨勢(shì)明顯，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展控鹽技術(shù)研究非常迫切。

2、創(chuàng)造條件推進(jìn)七項(xiàng)工作

（1）“兩頭烏”大型豬種繁育；

（2）“金華茶腿”（生吃火腿）工藝恢復(fù)研究；

（3）現(xiàn)代化工藝裝備研發(fā)；

（4）無(wú)害化防蟲技術(shù)研究；

（5）現(xiàn)代化控溫控濕保藏技術(shù)研究；

（6）火腿分割邊角料綜合利用技術(shù)研究；

（7）火腿快消品研發(fā)。

（四）強(qiáng)化協(xié)調(diào)，服務(wù)企業(yè)

1、非遺傳承人的推選工作。與非遺中心溝通，爭(zhēng)取推選名額。

2、非遺文化進(jìn)校園活動(dòng)。與非遺中心、市教育局開展火腿非遺傳承人走進(jìn)學(xué)校、幼兒園宣講金華火腿文化。

3、與市行管辦、市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合開展金華火腿工藝大師評(píng)選活動(dòng)，讓這一批行業(yè)的領(lǐng)軍人物感受到火腿帶來(lái)的榮耀。

4、通過(guò)主管部門協(xié)調(diào)，將全市的肉制品加工企業(yè)加入火腿協(xié)會(huì)，壯大協(xié)會(huì)力量。

5、繼續(xù)開好每年一次的會(huì)員大會(huì)，進(jìn)行行業(yè)總動(dòng)員。

6、為遇到困難、麻煩的企業(yè)開具有關(guān)證明、說(shuō)明、推薦材料、介紹信等。同時(shí)充分發(fā)揮志愿者服務(wù)隊(duì)的作用，為企業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

7、幫企業(yè)做好有關(guān)形象宣傳、產(chǎn)品銷售推廣。

8、建立和西班牙火腿協(xié)會(huì)、帕爾瑪火腿協(xié)會(huì)工作聯(lián)系。

9、繼續(xù)完善《火腿簡(jiǎn)報(bào)》，聽(tīng)取各方意見(jiàn)、建議，完成與政府部門、企業(yè)等各方的日常交流與信息傳導(dǎo)。

10、加強(qiáng)秘書處工作人員的綜合素質(zhì)、工作學(xué)習(xí)能力，為企業(yè)提供更好的服務(wù)。

11、做好黨建工作。

新的一年，火腿產(chǎn)業(yè)有著更廣闊的發(fā)展空間等著我們。相信在政府、部門的關(guān)心支持下，在全體會(huì)員的共同努力下，金華火腿行業(yè)會(huì)越來(lái)越好。

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