在作者雖然回憶的是家鄉(xiāng)的美食，但是卻能從中感悟母親的愛，見物思人，深刻的情感只有埋藏在記憶之中，下面是小編帶來的美文欣賞：留在生命的記憶中，有興趣的可以看一看。

    一

    家鄉(xiāng)生長(zhǎng)著一種粗茶，俗稱“一匹罐”，是說一匹茶葉可以泡一罐茶的意思。“一匹罐”生命力極強(qiáng)，生長(zhǎng)在山腳、路邊、菜園的角落……春天隨時(shí)可采，采摘后放門前的場(chǎng)地上很潦草地曬著，干了就用塑料袋裝起來，大包大包的隨便放柜子里。夏天飲用時(shí)，放幾片在茶罐里，茶水呈深紅色，夏季冷飲最好。在家飲，也可以將罐拎到地頭飲。渴了，飲幾海碗，非常解渴暖胃。上了點(diǎn)年紀(jì)的人都記得，每到夏天，在鄂西南的公路邊和市井熱鬧處，隨處可見茶攤，一張八仙桌，桌上放一只大罐，七八只盛滿茶水的玻璃杯，杯口用玻璃片蓋著擋灰，賣的茶水就是“一匹罐”。茶攤大多擺在通風(fēng)陰涼處，路人喝茶歇腳聊天，是流傳馬路新聞、民間故事和笑話葷段子的快活處。我記得有幾個(gè)賣茶婆，賣茶賣成了資深媒婆，一邊賣茶一邊給人說合親事，可見當(dāng)時(shí)茶攤的社會(huì)影響力。

    家鄉(xiāng)人好客，門前過熟人，必喚人進(jìn)門喝茶。“進(jìn)來喝杯茶噻！”是最常聽到的客氣話。冬天，曾經(jīng)家家有火坑，有草窩，有砂罐（吊罐或坐罐）�；鹂雍芰什荩�用幾口土磚一圍，抹幾把稀泥巴就成，草窩是自家用干稻草編的，模樣有點(diǎn)像現(xiàn)在的沙發(fā)。草窩在火坑邊是尊座，是老人和客人歪著的地方。在寒冷的冬季，上了年紀(jì)的人往往把草窩當(dāng)床，歪著就迷糊了睡著了。

    冬季的“一匹罐”是在火坑煨著喝的，就是鄂西南有名的“砂罐茶”。茶水是一樣的茶水，夏天用陶罐裝是上好的涼茶，可以上市，冬天用砂罐煨，就成了被寫進(jìn)民俗歷史的“砂罐茶”。 砂罐是特制的罐，是工匠專門為煨茶水用砂石燒制的，耐火吸熱透氣，也可以用來熬中藥水。來客人了，讓進(jìn)草窩里坐舒服，把火坑的火燒旺，沙罐茶就吊上或坐在旺火里了。主人的濃情，跟茶一樣，一邊說著熱乎話，一邊倒煮沸了的濃茶喝。粗茶經(jīng)熬，越熬茶香越濃，喝起來甘列香徹，潤(rùn)嗓提神。有多少家常話，那壺茶就能喝多久。說餓了，放幾只洗干凈的雞蛋在罐里，熟了撈出來吃，這就是正版茶葉蛋的由來，茶葉蛋，是人在喝“砂罐茶”時(shí)的點(diǎn)心。

    記得小時(shí)候總愛趕路，大人出去串門，必拉著大人的衣角嚷嚷，要跟去�？傆X得別人家的火旺、草窩舒服、茶香，大人不讓跟，就貼著大人的屁股跑。長(zhǎng)大一些才明白，實(shí)質(zhì)是愛湊熱鬧，感受一份濃濃的鄉(xiāng)情。只有串門兒，才能在火坑邊正兒八經(jīng)跟大人坐一起，被人敬“砂罐茶”，聽到一些稀奇事，才能吃到平時(shí)在家里舍不得吃的茶葉蛋。

    我家隔壁住著一位大婆，是位極和善的老人。每次跟母親串門兒，母親就讓我在門外喚一聲，瞧大婆在不在家。我喚一聲，大婆應(yīng)一聲，就迎到門外來了。大婆家的火坑很大，火從沒熄過，沒客人時(shí)，就用灰把火埋起來，來客人了，火一挑就旺�；鹂舆叺牟莞C也多，有大草窩，還有小草窩。進(jìn)門，大婆就撲打著小草窩，讓我偎進(jìn)去。無論天有多寒，偎進(jìn)小草窩就熱乎了，久了還流汗。大婆的砂罐茶，是坐罐，大肚子罐。在孩子眼里，這種大肚子罐，是可以放很多雞蛋的。那年月，不是家家戶戶都有茶葉蛋吃的，雞屁股是各家各戶的銀行，雞蛋可以到供銷社換日用品，可以交學(xué)費(fèi)。“砂罐茶”可以喝夠，茶葉蛋卻不是經(jīng)堂可以吃到的。

    “砂罐茶”偎在旺火邊，冒氣兒有濃香了，就倒茶了。盛茶的是那種大瓷杯，比碗小不了多少。大婆給母親一杯，總會(huì)給我一杯。母親說：“孩子家喝啥茶喲。”大婆總是把眼一瞪，嚴(yán)肅地說：“啥話？小客人噻。”這話在大人聽來沒什么，但是在我的童年，經(jīng)常被成年人尊稱為小客人，心里比“砂罐茶”還熱乎。淘氣歲月，每當(dāng)我一時(shí)走神，想干點(diǎn)什么壞事兒的時(shí)候，大婆那句“小客人噻”就會(huì)響徹耳邊，讓我突然有了成年人般的自律和尊嚴(yán)。

    大人拉家常，我就拿火鉗在火坑里玩火，裝著對(duì)大人話題不感興趣的樣子。其實(shí)我在認(rèn)真聽，之所以裝樣，是怕大人說話時(shí)忌諱。我最早的人情世故啟蒙，就是在火坑邊。我聽到了最底層百姓對(duì)國(guó)家高層領(lǐng)導(dǎo)的評(píng)價(jià)、隊(duì)里分配的不公平、鄰里之間的勾心斗角、婆媳之間的相處之道、人與人相處的基本道德、生活的艱難與不易……當(dāng)然還有各種讓人大開眼界的傳說和故事。

    聽著玩著就困了。睡眼迷蒙中，大婆逗我說：“瞧瞧，那砂罐里有稀奇東西。”我就明白了，就不困了。大婆用一雙筷子從沙罐里扒拉出一個(gè)香噴噴的雞蛋來。母親說：“大婆，瞧您把孩子慣的！”大婆咧著沒牙的嘴，哈哈直樂。大婆沙罐里煮的蛋，是我少年時(shí)吃的最美的茶葉蛋了。那不是刻意煮的茶葉蛋，那是火坑、草窩、砂罐茶……還有家常和寒夜熬出的美食，是濃濃的溫情和鄉(xiāng)情熬出的美食。后來我在任何地方吃的茶葉蛋也找不到當(dāng)年的滋味，砂罐茶里的蛋，足夠營(yíng)養(yǎng)我一輩子！

    如今，隨著歲月的流失和時(shí)代的變遷，鄉(xiāng)下已基本沒火坑了，草窩更是成了遙遠(yuǎn)的記憶，砂罐茶也不流行了。如今到鄉(xiāng)下做客，坐的是沙發(fā)，烤的是新式臺(tái)爐，喝的是細(xì)茶。令人欣慰的是，好客的傳統(tǒng)還在，永遠(yuǎn)不變的鄉(xiāng)音，沉淀著不老的情懷。重返大婆家，跟老人的后人說起往事，后人說：“這個(gè)容易，我把后屋收拾一下，再建個(gè)火坑，編幾個(gè)草窩，砂罐還在呢。”

    我說：“你有時(shí)間坐下來陪我熬砂罐茶么？”

    后人笑了，實(shí)話實(shí)說：“忙。就是有那功夫，不如陪您在桌上搓兩盤！”

    我笑了，笑出幾滴清淚……

    二

    紅薯也叫紅苕，偶爾在超市里看到，堆在不起眼的角落，不算時(shí)鮮蔬菜，也不算糧。

    在我的童年，紅苕是當(dāng)主糧吃的。不是生活習(xí)俗，是因?yàn)楦F，沒有吃的，就把紅苕當(dāng)主糧吃了。吃法很豐富，可以把紅苕蒸著吃，也可以將紅苕切塊與大米混煮。經(jīng)常的做法，是將紅苕裝在大盆里剁碎，剁成米狀，與大米混煮了吃，稱為苕米飯。那年月，吃苕米飯成為習(xí)慣，吃到反胃，吃到端碗就想哭。紅苕，還真不能當(dāng)主食經(jīng)常吃。當(dāng)然，比起蘿卜米飯，我還是寧愿哭著吃苕米飯的。在沒紅苕的日子，將蘿卜代替紅苕，吃久了更讓人反胃。好在吃苕米飯還有點(diǎn)福利，那就是剁苕米時(shí)，會(huì)有沉淀的粉，稱為苕粉。用開水沖了，像藕粉一樣香甜。

    紅苕留給人最美好的記憶，就是苕米子。

    在貧困的歲月里，人的智慧，也能將吃得做惡夢(mèng)的東西，做成美味佳肴，苕米子就是民間智慧的結(jié)晶。

    將上好的紅苕挑出來洗凈蒸熟，然后切成大小均勻的丁，在陽光下曬干后收起來。過年時(shí)，用砂爆炒，炒成焦黃的樣子，就是苕米子。吃起來又香又脆又甜，在缺少副食點(diǎn)心的年代，苕米子與米花、豌豆、花生一樣，是上好的點(diǎn)心，是家家必備的年貸。也就是說，苕米子不是能經(jīng)常吃到的，只有過年才能吃到。不，過年時(shí)也不能常吃，要留起來招待客人！用壇子裝起來，春節(jié)有人來拜年，用葫蘆瓢裝出來待客。

    家家都用苕米子待客，一樣?xùn)|西，品味卻大不相同。

    一是選料，家里條件好點(diǎn)的家庭，種地地道的家庭，選的紅苕?zhèn)�大，粉實(shí)。二是切功，蒸熟的紅苕并不好切，要切得均勻，炒出來才熟得均勻，沒有炒不透或炒糊的塊，看起來才有成色，有成色才更有食欲。三是炒功，尋常百姓都不是炒貨專家，炒出的苕米子，味道和成色也就天差地別。

    記憶中，我家的苕米子味道和成色總不如別人家，回想起來，就是選料的問題。我家苕米子的選料，大多是姐姐們?cè)诠�家地里的淘料。我家女人多，掙不來工分，也就掙不足口糧。隊(duì)里分的紅苕或菜地種的紅苕，平日主食都不夠。產(chǎn)苕季節(jié)，公家地里總有挖殘或挖漏的苕，事后，就有人去淘這些苕，隊(duì)里也是允許的，不淘也爛地里了。隊(duì)里收工以后，我的姐姐們就忍著勞累，出去淘苕了，往往淘到天黑透。淘出的苕，大多是破殘苕或小苕。娘便把姐姐們淘的苕當(dāng)成了福利，蒸熟切丁，當(dāng)成了苕米子的選料。

    我家待客的苕米子往往令人臉紅，大少不勻，成色不一，客人得挑著吃。

    就是這樣的年貨，在我家也是稀罕東西。

    年過得差不多了，娘才將剩下的苕米子分給我們。孩子多，就按年齡大小分，大的分得少，小的分得多。大姐總是分得最少，用手帕包起來放枕頭下。我最小，分得最多，用小壇子裝著，藏在我的床鋪下。

    夜里總是餓，夜里就在壇子里摸苕米子吃，像老鼠。早上去學(xué)校，也會(huì)抓一把放在衣服口袋里，帶到學(xué)校去吃，下課了，就吃幾粒苕米子。學(xué)生間最友好的表現(xiàn)，就是交換苕米子。上好的苕米子，比豌豆甜，比地瓜干香，比南瓜餅脆。早春有苕米子吃，是唯一不被饑餓感折磨的時(shí)光。

    正月過完，苕米子成了極稀罕的美食�；匚赌欠菹闾�，總覺得年沒過夠。這當(dāng)口，我總是偷偷到姐姐們的枕頭底下去找，看有沒有吃剩的苕米子，運(yùn)氣不錯(cuò)，總能找到一點(diǎn)。就哭著鬧著煩娘，家里是不是還藏著苕米子，故意瞞著我。長(zhǎng)大以后才明白，四個(gè)姐那是節(jié)省，然后又故意讓我“偷”。

    如今，苕米子已經(jīng)淡出了百姓家，已不再是年貨。紅苕，也不再是農(nóng)家的主食，更多成了豬的主食。超市出售的紅苕，成為城里人上好的“粗糧”，偶爾食之。苕米子還有，演變成了市井炒貨攤上的商品。出售的苕米子，做工更精細(xì)、味道更豐富、外觀更漂亮。每年春節(jié)，我都會(huì)買一包回來當(dāng)年貨。苕米子這種傳統(tǒng)美食，承載著歲月的記憶，終將營(yíng)養(yǎng)我一輩子！

    三

    雞蛋茶，在家鄉(xiāng)曾是待客的上品。

    在上世紀(jì)七十年代，有“雞屁股銀行”的說法，農(nóng)家沒錢了，在雞屁股取。雞蛋除了換錢，還可以當(dāng)錢使，可以換鹽、換針線……還當(dāng)學(xué)費(fèi)交。開學(xué)了，包幾個(gè)雞蛋拎到學(xué)校交學(xué)費(fèi)，不丑，那是常見的事。

    用雞蛋招待客人，那是家里來了貴客。那年代，平日里基本吃不上魚肉，只有過年才有得吃。因此，來客了煎幾個(gè)雞蛋，就是“葷菜”。吃雞蛋茶，算是隆重地招待客人。比如遠(yuǎn)客、稀客、新女婿新媳婦上門、德高望重的長(zhǎng)輩駕臨等。

    所謂雞蛋茶，就是現(xiàn)在習(xí)以為常的糖水雞蛋。雞蛋本來就珍貴，還有糖水，那就更珍貴了。紅糖是稀罕物，女人坐月子一般都難吃到，那是緊俏商品，供銷社憑票供應(yīng)的。記憶中常見的糖叫“古巴糖”，黑呼呼的，很甜。我家有一個(gè)小瓷壇，比成年人的拳頭大不了多少，就是用來裝糖的，在部分時(shí)候空著，過年時(shí)里面才裝著糖。小時(shí)不懂事，做夢(mèng)都惦記著那壇子，有時(shí)偷偷用指頭粘一點(diǎn)放嘴里，甜好幾個(gè)時(shí)辰。

    第一次吃雞蛋茶，是上小姨家。平日里去得稀，拜年了，小姨就用雞蛋茶招待。很精致的小碗，一碗糖水，里面熱騰騰漂著四個(gè)剝了殼的白雞蛋。正宗的雞蛋茶，雞蛋成雙，一般都是四個(gè)。吃法也是有講究的。在人家做客，是不能將雞蛋茶吃干喝盡的，得“剩碗”。一般吃兩個(gè)，喝幾口糖水，然后將剩下的兩個(gè)雞蛋用筷子挾成兩半，留在碗里。這不是規(guī)律，是家教，是禮節(jié)。好東西不獨(dú)享，給主人留一點(diǎn)。大人還好說，小孩子往往吃著吃著就忘了，順嘴吃光的情況時(shí)有發(fā)生。主人當(dāng)面不說什么，背地里就會(huì)說這孩子沒家教。

    剩碗時(shí)，主人還得客套，勸客人全吃了。這話是不能真的，客人就說：“吃好了，吃好了。”主人就很無奈的樣子，將雞蛋茶收進(jìn)灶屋，家里有老人孩子，就趁熱給老人孩子吃了。

    現(xiàn)在想來，剩碗是種不衛(wèi)生的做法。但在貧困的日子里，衛(wèi)生叫什么，都懂的。一個(gè)粑粑，在地頭你一口我一口傳著吃，也是經(jīng)常的。

    在小姨家第一次吃雞蛋茶，就出了丑，將四個(gè)蛋吃光了不說，喝光糖水還添碗。母親只顧跟小姨說話，沒注意。回頭看見空碗，又氣又難堪。小聲說：“餓癆鬼，來時(shí)在路上我是怎么說的？”我這才想起，路上母親的確有交待，在人家做客，吃相要斯文，飯吃七分飽，不盯一碗菜。如果有雞蛋茶吃，得“剩碗”。

    回家路上，母親就發(fā)作了。揪了我耳朵不說，還發(fā)誓以后不帶我出門了。但是后來母親還是忘了誓言，帶我出門，我還是出丑。記得有次出門，母親專門做了一碗雞蛋茶，說：“吃。在家里吃好，不要在別人家裝出一副餓癆樣，被人瞧不起！”

    吃雞蛋茶除了家教，還有尊嚴(yán)。

    那年月孩子出門拜年回來，家里的長(zhǎng)輩總要聞嘴，聞到甜味，就知道出門拜年受到重視，吃雞蛋茶了。

    一碗雞蛋茶，還透著世態(tài)炎涼。

    吃雞蛋茶的風(fēng)俗，在家鄉(xiāng)一直沿襲到現(xiàn)在。雖說雞蛋已經(jīng)不是什么稀罕物，紅糖在任何超市都能買到，但拜年吃雞蛋茶在鄉(xiāng)下仍然是一種至高的禮遇。

    現(xiàn)在的雞蛋茶又有講究，雞蛋得是正宗農(nóng)家土雞蛋。城里人到鄉(xiāng)下做客，珍惜的就是環(huán)保的農(nóng)家土雞蛋。因?yàn)檫@樣的雞蛋如今也成了稀罕物，如果不是火眼金睛，在超市也難得挑了。

    去年春到山里做客，路上就念叨雞蛋茶了。主人的雞蛋茶上桌，盡管又渴又餓，我也只吃了兩個(gè)，習(xí)慣性地“剩碗”。主人笑道：“沒想到，你還記得老禮節(jié)啊。這年月，誰還在意兩個(gè)蛋啊，吃了吧。”

    我沒吃，我想起當(dāng)年母親的教誨。

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