食堂監(jiān)督員201*年4月23日到4月27日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員201*年4月23日到4月27日工作總結(jié)

一、已解決問題

1.同學反映在藝園小炒中遲到了蟑螂，已確保了滅蟑工作并向同學表示了歉意。2.同學反映藝園早點油條供應少的問題，已相應增加了供應量。3.同學在藝園買到了變質(zhì)可可奶的事件

4.同學反映的藝園小白房子麻辣燙中的粉絲少，屬于個別問題。5.有同學在萬柳的魚香茄子中吃到鐵絲的事件

6.有同學建議食堂飯卡充值改為全周每天，可行性不大。7.有同學因為萬柳食堂外來人員就餐多導致的對食堂衛(wèi)生的擔憂。8.有同學反映的滑炒牛肉絲中的肉絲太少的問題

9.有同學反映的燒茄子太咸的問題，屬于個別問題，暫時不考慮調(diào)整鹽量。10.有同學對學五用油很奇怪的問題

11.有同學反映的燕南家常經(jīng)典窗口一服務員態(tài)度不好和強賣的現(xiàn)象，是個誤解。12.答復了同學關于骨肉相連肉串在農(nóng)園和燕南價格不一的問題。13.答復了有同學不喜歡羊肉燒黃瓜丁的問題。

14.有人反映的康博斯餃子館的餃子破損較多、服務員態(tài)度惡劣的問題15.有同學反映的康博斯西餐廳的漢堡比較小，要求增加重量的問題

16.上周有同學建議的康博斯餃子館的架子分開放兩個地方的建議，經(jīng)過觀察不可取。17.有學生建議面食部增加餐巾紙和餐盤，已經(jīng)組織面談。18.有學生反映的康博斯餐盤太油膩的問題

19.有同學反映的農(nóng)園二樓湘菜窗口的服務員態(tài)度不好的問題，已提醒其注意。20.有同學關于學一延長開放時間的建議

21.有同學反映的學一尖椒豆腐變成了蒜苗豆腐而且還提價的問題22.同學希望涼菜窗口可以提供醋的問題

23.有同學關于小白房口留香煎餅和粥的價格偏高的問題24.有同學反映的學一西廳洋蔥炒雞蛋中洋蔥的味道不太好的問題25.同學反映的家園5號湖南風味的飯菜質(zhì)量差的問題26.同學在家園2號北京風味的蒜苗炒肉絲中吃出了蟑螂的問題

27.同學反映的在家園3號浙江風味被少給了一份菜而且服務員態(tài)度不好的問題二、未解決問題

1.萬柳食堂提供免費勺子的問題，正在協(xié)商中。

2.學五的豆花雞片中豆花的火候過了的問題，由于技術問題短期無法實現(xiàn)。3.有同學反映的學五時鮮蔬菜窗口服務員態(tài)度不好，由于未找到經(jīng)理，暫時沒解決。4.農(nóng)園保潔的態(tài)度太差的問題

三、工作詳情

藝園食堂

1.有同學反映在小炒中吃到了蟑螂，這個確實比較郁悶，而且相對來說防范措施無法做到100%的保證，但是已跟經(jīng)理再次確認滅蟑螂的程序和時間保證，每周日晚藝園全面滅蟑螂。并跟同學表示了歉意。

2.有同學反映早點的油條比較早就沒了，已請食堂師傅多做一些，但是現(xiàn)在的供應量已經(jīng)

需要從六點多開始炸油條到七點一刻左右，更多的話，不一定有足夠的時間做出來。這個還要請同學諒解。

3.有同學喝到了變質(zhì)可可奶，我算了一下，實際上是保質(zhì)期的最后一天，但已經(jīng)有變質(zhì)的

征兆。經(jīng)過了解，事實上每天的奶制品幾乎都可以賣得差不多，剩下的第二天也就基本賣沒了，很大的一個銷售量，這種留到保質(zhì)期最后一天的情況是很少見的。但我跟經(jīng)理確認了要嚴格把控食品的生產(chǎn)日期。

4.有同學反映藝園小白房子的麻辣燙中粉絲少，監(jiān)督員親自去嘗了一下，分量沒問題，所

以那位同學遇到的是個別問題，已經(jīng)跟他說明。萬柳食堂

1.有同學在吃魚香茄子時吃到了鐵絲并投訴，經(jīng)調(diào)查，鐵絲是食堂清潔球上掉下來的。已

找到廚師長進行交涉，廚師長表示將加大對食堂餐具清理的管理力度，杜絕此類事件的再次發(fā)生。

2.有同學建議食堂充值能否由先行的每周2、4、6改為全周每天，經(jīng)與食堂經(jīng)理協(xié)商，食

堂經(jīng)理表示，由于成本和傳統(tǒng)制度的原因，不能采納該條建議。

3.有同學反映萬柳食堂就餐人員中有大量外來人員，如何保證食堂衛(wèi)生。經(jīng)詢問食堂相關

負責人員，他們表示，食堂無法拒絕外來人員就餐，至于衛(wèi)生問題，無需擔心。4.有同學反映食堂餐具未提供免費勺子，喝湯不便，此事正與食堂經(jīng)理交涉。學五食堂

1.有同學反映滑炒牛肉絲中的肉絲太少，已向廚師長反映，解釋為可能是由于工藝操作的

漲落，以后會注意的；

2.有同學反映燒茄子太咸，進行了小范圍調(diào)查，大多數(shù)同學覺得口味還行，因為考慮到大

眾的需要，眾口難調(diào)，暫時不考慮調(diào)整鹽量。

3.有同學反映學五的用油點奇怪，詢問了一下師傅并進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)整個的操作過程都

是很規(guī)范，油的質(zhì)量沒有問題�？赡苁怯捎趯W五的菜不加明油，所以，才看起來不太一樣；

4.發(fā)現(xiàn)學五的豆花雞片中豆花的火候過了，都已經(jīng)起孔了，已經(jīng)向廚師長反映，接受，但

是覺得改變工藝短期不能做到。

5.有同學反映時鮮蔬菜窗口的服務不好，我查到了當值的服務員的胸牌號，但是未找到經(jīng)

理，所以暫時無法解決。6.例行檢查食堂的衛(wèi)生及質(zhì)量問題。燕南食堂

1.有同學反映燕南家常經(jīng)典窗口號碼牌為4045的服務員態(tài)度不好：說話聲音小，強賣。

而且在吃飯時吃出一根三厘米左右的小竹棍。經(jīng)了解，同學買的菜是干燒牛肉，主要成分是牛肉+包菜，這是一份菜，不過在窗口賣時是放在兩個盤子賣的，菜的分量是包菜一勺，牛肉一勺，這樣就能夠保證牛肉的分量了。其中包菜的味道比較淡，可能就是師傅說的“包菜沒有味道”。這份菜的價格是4元，三兩米飯是0。65元，總共就是4。65元。當時賣菜的師傅可能沒有表述清楚，給同學帶來了誤會，已經(jīng)向同學道歉。2.答復了同學關于骨肉相連肉串在農(nóng)園和燕南價格不一的問題：大宗食品的定價問題由餐

飲中心統(tǒng)一規(guī)定，比如饅頭、米飯等等的價格，其他的飯菜因為各個食堂的做法以及食品的口味不一樣，所以在價格上會有差別。建議同學根據(jù)自己的口味選擇不同的餐廳。3.關于有同學不喜歡羊肉燒黃瓜丁的問題。羊肉燒黃瓜丁的主要配料是孜然，所以燒出的

菜有種孜然的特殊味道以及有點麻辣，可能同學不喜歡這種味道，但是如果不放這種配料，這個菜就沒法吃了。答復同學以后買菜的時候可以根據(jù)飯的色澤和味道大體判斷下，或者問下師傅是否有什么特殊的配料和味道，后根據(jù)自己的口味選擇。

康博斯食堂

1.有人打電話反映康博斯餃子館的餃子破損較多，并且向服務員提出意見的時候，服務員

態(tài)度惡劣。向經(jīng)理反映了這一情況，經(jīng)理表示因為有的時候餃子煮出來的時間較長，會導致破損，但是他要求破損的餃子是不應該賣出去的。針對客人提出的問題，經(jīng)理再次向服務員強調(diào)這一原則，并教育了態(tài)度惡劣的服務員。已將最終處理意見回饋給該位顧客。

2.有同學發(fā)帖反映康博斯西餐廳的漢堡比較小，要求增加重量。去康博斯西餐廳作了一下

簡單的調(diào)查，并隨同經(jīng)理去肯德基買了漢堡比較，最后證明康西的比較重一些，但是因為可能存在漢堡不均勻的情況，所以經(jīng)理表示會提醒師傅們注意這個問題。已調(diào)查結(jié)果回饋給該位同學。

3.上周有同學建議康博斯餃子館的架子分開放兩個地方。經(jīng)過觀察以及經(jīng)理的解釋，覺得

該建議并不可取。同時經(jīng)理說，以前曾經(jīng)分開放兩個地方，但是發(fā)現(xiàn)這樣子排隊的時候又出問題了，而且大家還是習慣性的只去一個架子前。所以后來就又改過來了。4.有學生發(fā)帖建議面食部應該增加餐巾紙和餐盤，已經(jīng)向經(jīng)理反饋，并已經(jīng)約時間面談，

具體商談結(jié)果周五例會的時候匯報。

5.有學生反映康博斯餐盤太油膩，經(jīng)理回復說會注意這個問題并向服務員再次強調(diào)清潔衛(wèi)

生的重要性。學一食堂

1.有同學發(fā)信建議學一延長開放時間。學一的正常工作時間是早上7點－8點，中午11

點至12點半，下午5點至6點半。因為學一菜肴品種多（中晚餐都是近百道），中午要準備晚上的，所以是來不及。而晚上往往6點過后人就開始減少，如果如這位同學建議，6點后還增加品種，因為學一有嚴格的剩菜管理，當天賣不完的菜都必須嚴格處理，倒掉的，成本入不敷出，也不符合實際的學生需要（畢竟6點過后到學一吃飯的同學是少數(shù)），所以應該會照常提供服務。

2.有同學在意見簿上反映米飯炒菜窗口的尖椒豆腐變成了蒜苗豆腐而且還提價，已經(jīng)在意

見簿上回復了：菜改變的主要原因是近段時間尖椒價格大幅上漲，考慮到成本和學生的承受能力（學一的素菜不超過2.50元，葷菜不超過5元）。等尖椒價格回落后會盡快恢復。3.上周說到同學希望涼菜窗口可以提供醋，否則到東廳不方便的問題，現(xiàn)在在麻辣燙窗口

已經(jīng)有醋提供，問題已經(jīng)解決。

4.有同學提到小白房口留香煎餅和粥的價格偏高的問題，已經(jīng)當場解釋過了：口留香煎餅

市場價是3元，現(xiàn)在在北大是2.5元，粥是1.5元，是嚴格按照成本配方核算的。5.有同學打電話反映西廳洋蔥炒雞蛋中，洋蔥的味道似乎不太好的問題，已經(jīng)跟同學保證

過了，學一絕對不會賣過夜菜、剩菜的。所以可以因為時間長了，菜有些涼，味道也就沒有剛剛炒出來那么香。已經(jīng)解釋。家園食堂

1.同學在意見本上反映：家園5號湖南風味的青筍肉絲肉量太少，土豆雞肉中多為雞骨，

米飯看上去像是成米。馬上去調(diào)查了此事，發(fā)現(xiàn)青筍肉絲的肉量確實太少，立刻讓廚師加了量。土豆雞肉和米飯沒什么問題。主要是土豆雞肉用的是整雞，所以有些雞骨，已經(jīng)提醒了他們在盛菜時要注意平均分配。米飯可能是蒸的技術不夠，也加以強調(diào)，但不會是成米。已在意見本上作了回復。

2.同學在2號北京風味的蒜苗炒肉絲中吃出了蟑螂，在bbs上發(fā)帖投訴。經(jīng)理馬上進行了

處罰，罰了該窗口100元，向同學道歉，希望能賠償同學，并在當天晚上全面滅蟑。同學表示感謝，但未要求賠償。

3.同學發(fā)來短信說，中午在3號浙江風味買菜時，少給了一份，并且態(tài)度很不好。馬上去

了解了此事，得知是當時錢沒有打錯，因為核對了兩次，但菜可能弄錯了一份。由于當時太忙，所以態(tài)度不夠好，沒道歉。但經(jīng)理還是罰了相關服務員50元，以作為教訓。她也向同學表示道歉，以后一定多加注意。同學回復表示感謝農(nóng)園食堂

1.依舊有的同學反映保潔的態(tài)度太差，希望能在會上討論，給同學們一個滿意的答復。2.有的同學反映二樓湘菜窗口的服務員態(tài)度不好，我們已經(jīng)提醒他注意，他也表示會面帶

微笑，盡量做到耐心對待同學。

北大食堂監(jiān)督員201*年4月27日

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食堂監(jiān)督員201*年10月份工作總結(jié)

在參飲中心的大力支持下，在權益部和監(jiān)督員的辛勤努力下，新一屆的監(jiān)督員隊伍終于完整的組織起來。10月份對所有的監(jiān)督員都是一個新的開始，新的挑戰(zhàn)。對于有著豐富工作經(jīng)驗的老監(jiān)督員，10月份則是在已有的基礎上追求更高的飛躍。對于執(zhí)著于熱愛而加入監(jiān)督員隊伍的新監(jiān)督員，10月份則是在不斷的熟悉、摸索。

秋光燦燦的10月，雖然由于十一黃金周和初期的準備工作，監(jiān)督員正式上崗的時間有限，但在大家的共同努力下監(jiān)督員仍然取得了不小的工作成績。其中，解決和答復同學對于食堂菜品質(zhì)量、服務、衛(wèi)生等問題34個，真正架起了食堂和就餐師生間溝通的橋梁。此外，監(jiān)督員還主動發(fā)現(xiàn)食堂存在的不足，向經(jīng)理匯報并督促改正。

下面便是監(jiān)督員10月份已經(jīng)解決的問題：1、回復同學希望學五可多放辣椒的建議2、添置了農(nóng)園一層夾面食的夾子3、處理了藝園師傅公開嘗菜的問題

4、解決同學對于燕南就餐高峰時期米飯不足量的問題5、解決同學康博思、松林吃出異物的問題

6、答復同學關于康博思雞腿、米飯晚上七點以后供應量不足、面食部牛肉拉面牛肉太少、面食部豆腐腦價錢太貴等問題7、、解決同學在藝園小白房子的麻辣燙中吃到蟑螂事件8、答復同學撤掉酸梅湯，換上熱飲的建議9、解決農(nóng)園11號燒烤風味檔口某師傅的態(tài)度問題、麻辣燙檔口的師傅把掉出來的菜撿起放回鍋里的問題，并澄清了一些誤會

10、再次說明了農(nóng)園為什么不能使用康博斯那種勺子

11、答復了同學對于學一食堂涼制肉食中使用了紅色色素添加劑的懷疑12、答復了同學關于學一延長就餐時間的建議13、解決燕南椅子缺少的問題

14、解決了家園勺子供應不足的問題

15、農(nóng)園二層素菜檔口已應素食同學的要求增設了新品種16、解釋了同學建議農(nóng)園燒烤檔口竹簽換鐵簽的問題

17、針對同學提出的農(nóng)園飯菜涼的問題，建議農(nóng)園師傅盡量保證飯菜的熱度。同時農(nóng)園二樓壞掉的微波爐已報修。

18、答復了同學提出的關于學一玉米粥供應少和米飯里有沙子的不滿

19、針對同學提出的關于學一冬菜包的問題做了了解，但沒有聯(lián)系到該同學20、釋清同學對學五蘑菇?jīng)]做熟的疑問

21、解決同學在鯽魚中吃出4.5cm的異物事情，后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)該異物是鯽魚的食道22、同學在藝園豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲23、再次強調(diào)了藝園要堅決做到肉、素分開

24、解決同學反映的康博斯中餐勺子上帶有剩菜和筷子油膩的問題

25、針對同學對于11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出的質(zhì)疑進行了說明26、反映了同學提出的康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中的建議27、向同學解釋了松林停賣八寶粥的原因

28、反映了同學對于面食部菜肉餛飩皮厚肉少的意見29、受理了同學對家園7號窗口冬瓜鍋仔量太少的投訴

30、處理了家園6號和5號窗口的炒菜“肉蓋在菜上”的虛假行為

31、妥善的答復同學對于面食部的餛鈍與康博思餃子館的餛鈍性價比不同的問題32、改善了康博思中餐和西餐可樂量不足的問題33、向同學解釋了康博思的加飯制度

34、答復了同學對于面食部拉面里牛肉給量少的不滿

此外，除了在食堂工作上取得的成績以外，負責網(wǎng)頁維護的監(jiān)督員熟悉了原有網(wǎng)站的架構和布局，及時更新了相關欄目，對原有網(wǎng)站界面作了進一步的調(diào)整，并通過相關論證，對新的網(wǎng)頁布局有了一個比較明晰的規(guī)劃。

監(jiān)督員上述成績的取得離不開餐飲中心的大力支持和權益部同學的辛勤努力。為了讓新監(jiān)督員深入地了解餐飲中心的業(yè)務工作，餐飲中心組織大家參加了米飯生產(chǎn)線、采購部以及

學校的調(diào)料倉庫、主食倉庫，使監(jiān)督員詳細地知曉了米飯生產(chǎn)的全過程，了解學校食堂使用的主食副食調(diào)料的日常保存、采購過程，為日后答復同學的意見作了充分的準備。此外，針對同學對學一涼制肉食添加了紅色色素的疑問，餐飲中心的領導特意在10月20日的監(jiān)督員周例會上向各位監(jiān)督員及權益部的同學展示了專用調(diào)色無毒的原料紅曲米，一切用行動作證，讓事實說話。

監(jiān)督員一定會更加認真負責地做

好下個月的工作，給餐飲中心和全體師生交上滿意的答卷。附件：

一、紅曲米亮相監(jiān)督員例會

在10月20日的食堂監(jiān)督員周例會上，針對同學們在電話中向監(jiān)督員提出食堂菜肴可能添加色素的嫌疑，餐飲中心把食堂加工菜肴增色所用的紅曲米拿到會上，與會人員仔細看了米，并詢問了相關問題。

紅曲米類似我們所吃的大米、黑米等，只是顏色是紅的，是一種植物。餐飲中心不允許食堂在菜肴中使用色素的，同學們完全可以放心食用。

我校所購熟食全部來自國營肉聯(lián)五廠，肉聯(lián)五廠是國家定點屠宰、熟肉食品加工基地，一直被列入北京高校聯(lián)合采購中心合格供方名錄（有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和稅務登記證），餐飲中心每次進貨時還要嚴格檢查檢驗報告。所以中心所購食品原材料，是嚴格按照國家食品衛(wèi)生標準采購和驗收的。如果同學們原意參與這方面的監(jiān)督和關心肉食品的生產(chǎn)加工等質(zhì)量環(huán)節(jié)，中心愿意組織去肉聯(lián)五廠等食品供應、加工單位參觀考察。

據(jù)悉，部分新監(jiān)督員10月22日參觀了餐飲中心生產(chǎn)采購部的米飯生產(chǎn)線、加工車間、副食庫房和主食庫房。生產(chǎn)采購部負責人詳細介紹了采購、存儲、加工和配送等過程，監(jiān)督員們感到在食堂吃飯放心！(來源于北京大學餐飲中心網(wǎng)站)二、學一10月份工作總結(jié)

十月份是比較忙碌的一個月，同學們反映的意見和建議比較多，通過與食堂和餐飲中心的溝通，解決了大部分的問題，也得到了同學的認可。

1、就網(wǎng)上反映的學一食堂不許同學進入后廚引起爭執(zhí)、以及建議修坡道的問題在網(wǎng)上發(fā)帖進行了回復。向同學們說明了因為食堂方面有嚴格的食品衛(wèi)生安全規(guī)定，不是食堂工作人員是不能隨意進入后廚的。制定這個規(guī)定的目的也是為了保障同學們的飲食安全，相信大家能夠理解。而食堂工作人員在向同學進行解釋的時候，言辭上的確有欠妥的地方，這點食堂方面表示一定會在今后和同學們的交流中更加耐心、細致。關于修建坡道的事情，餐飲中心已經(jīng)和總務部進行了聯(lián)系和協(xié)商，力求促成這件事情。

2、有同學反映米飯有霉味。餐飲中心專門就這件事組織監(jiān)督員和關心餐飲工作的同學參觀了學校的米飯生產(chǎn)線。通過對這些設備以及生產(chǎn)過程的了解，為我們今后的工作提供了很大的方便。

3、有同學發(fā)信提出學校食堂涼制肉食中使用了紅色色素添加劑，請餐飲中心對這件事做統(tǒng)一回復。餐飲中心針對同學們的疑問作了詳細解釋：學校都是用一種可以食用的米----紅曲米為食品上色的，不是同學所擔心的紅色色素，可以請同學放心食用。我已打電話向這位同學做了說明，她很稱贊我們的工作，表示以后會放心食用學校的各類涼制肉食。

4、有同學反映學一食堂面食窗口排隊順序混亂。已向廚師長反映，食堂準備制作號牌發(fā)給買面的同學，按號取面，這樣就能解決這個問題。我也給同學做了回復，同學表示滿意。5、同學說中午十二點下課去學一幾乎沒想吃的飯了，提議學一的開飯時間延長到中午一點。我已在網(wǎng)上向同學說明各個食堂的開餐時間是學校統(tǒng)一規(guī)定的，而學一食堂會在十二點用餐高峰保證菜品種類的齊全，以供大家選擇。

6、同學反映學一豆?jié){中有沙子，已與食堂方面溝通，食堂也就這個問題和豆?jié){廠方面取得聯(lián)系，共同調(diào)查分析可能的原因。我也邀請這位同學親自去找一下經(jīng)理，更細的描述一下當時的情況，這樣更有助于事情的調(diào)查。

7、同學希望在麻辣燙里增加冬瓜和凍豆腐，經(jīng)理說不久就會上這兩個菜品，滿足同學需要，已向她進行了回復，她很滿意我們的工作效率，在網(wǎng)上發(fā)帖稱贊。

我覺得這個月的工作給我最深刻的體會就是：及時有效、盡心盡力的為同學們解決問題，同學們就會信任我們，即便可能有些問題是一時不能徹底解決的，但是只要我們用心地去想辦法、去溝通，就能得到同學們的認可。還有一點就是，在同學們有疑問的時候，不要只是一味的作解釋，邀請同學實際的去看一看，往往會收到事半功倍的效果，也不會讓同學覺得食堂方面找托辭，繼而影響到他們對我們工作性質(zhì)的誤解，這算是一個工作技巧把。學一監(jiān)督員李婧三、農(nóng)園10月份工作總結(jié)

這次總結(jié)分為兩個部分，首先分類總結(jié)一下本月農(nóng)園食品方面、服務態(tài)度、餐廳建設三方面的意見建議，其次談談這個月的工作感想、經(jīng)驗�？偨Y(jié)一本月的意見總結(jié)：

1、九月份有同學曾反映農(nóng)園素菜經(jīng)濟菜窗口漲價了，原來1元的菜，漲了1.5元。向經(jīng)理反映了這個問題，十一以后，我觀察到該檔口價格已回落到原來水平。

2、10月10日有位老同志向我反映，他于10月7日在農(nóng)園一層吃了一碗羊羯子，隨后幾天上吐下瀉，懷疑是否這個菜有問題。晚上我找到一層廚師長，對照出貨單得知當天一共做了約50斤的羊羯子，全部售出，燉制時間長達兩個多小時，操作的廚師表示當時沒有發(fā)現(xiàn)羊肉有問題。而我和食堂兩邊都沒有收到其他關于羊羯子的投訴，所以暫時排除了菜品的問題。我已回復了這位老師，并且表示愿意陪他去校醫(yī)院看病。他對我的答復表示謝意，并表示身體已逐漸好轉(zhuǎn)。

3、有同學在一層涼拌菜中發(fā)現(xiàn)了一只蟑螂，主管已向該同學道了歉，并表示可以換一份其他菜，該同學表示他已經(jīng)吃不下了，所以主管當場退還了這位同學菜錢。4、有老師在意見本上寫希望能吃到“蒸海魚”，兩位廚師長告訴我，清蒸鮮魚是非常美味的，但要求魚必須非常新鮮，像農(nóng)園一層提供的清蒸武昌魚等等，均是當天宰殺的活魚�？墒潜本┬迈r海魚非常昂貴，所以食堂做的海魚都是凍魚，一般采用紅燒、燉的做法來祛除腥味，如果清蒸的話不一定好吃。但一層廚師長表示可以增加海魚這道菜。

5、校長信箱中有同學提出學一的米飯有霉味，而且有同學懷疑是陳米，而學校食堂的米飯是由農(nóng)園的米飯生產(chǎn)線制作的。所以我和學一食堂監(jiān)督員商量，希望餐飲中心能帶我們參觀一下米飯生產(chǎn)線，而且我們還打算邀請網(wǎng)上就此問題發(fā)帖的同學一起參觀，做到公正公開。10月22日周日上午9-10點，我們參觀了米飯生產(chǎn)線、以及副食主食供應部，但非常遺憾，事前網(wǎng)上聯(lián)系到的同學沒有如約參加，事后我們通過手機告知了參觀情況。6、有素食的同學聯(lián)系我說素菜檔口的菜雖然便宜（1元以內(nèi)），但是對于他們這種只吃素菜的同學來說品種太單一了，長期吃對身體也不好。經(jīng)過兩三周與餐飲中心的協(xié)商，決定在西餐檔口開辟出一個區(qū)域?qū)ｉT賣營養(yǎng)豐富一點、貴一點的素菜，滿足素食同學們的需求。

7、有同學在一層買一道菜，師傅說是糖醋里脊，但吃了之后發(fā)現(xiàn)有很多肥肉。我調(diào)查了一下，一層沒有糖醋里脊，這位同學可能買的是“菠蘿咕肉”，這道菜要求用略肥些的肉，否則瘦肉做的話肉塊容易變得很干。但是師傅把這道菜名說錯了確實不應該，已經(jīng)要求他更正。

8、意見本上有同學反映二層“西蘭花燒豬腰”太難吃，但是廚師長說二層沒有這道菜，而且經(jīng)理也告訴我，豬腰有腥味，西蘭花本身又很容易吸味道，所以這兩個是不會搭配在一起制作的。

9、有同學發(fā)短信說他平時踢球，希望能吃到清淡有營養(yǎng)的燉菜，現(xiàn)在二層燉菜檔口的菜還不夠清淡�；貜土嗽撏瑢W，食療食補檔口的幾款湯品非常適合他，有：蘿卜燉牛腩、冬瓜排骨、奶湯鯽魚、羅漢果烏雞湯、當歸蘿卜羊肉等，都非常清淡營養(yǎng)�？偨Y(jié)二：

這個月初的時候，網(wǎng)上掀起了對監(jiān)督員制度的討論，其中有很多批評的意見，確實使大家受到了一些打擊。但不要灰心，事情要從兩方面看，有的網(wǎng)友說話確實有一些太過分了，這時候就不要太和他們較真，自己做好工作、問心無愧就好；但也有的批評還是有一定道理的，能夠讓我們反省一下自己在處理一些事情的時候是否有什么不妥，今后再遇到時就改進。（我們監(jiān)督食堂，同學們也在監(jiān)督著我們。比如有同學批評了我回復帖子時候的語氣，我反省了一下，自己回復的時候確實喜歡像平時發(fā)帖子一樣加很多語氣詞“哦、啊、呢”等等，因為這樣顯得很親切。但是同學提了意見之后，我就在措辭時注意了一下，盡量使回復的語言正式一些。

另外，如果是師傅的服務態(tài)度不好被投訴，應該去食堂調(diào)查事情的經(jīng)過，是否與網(wǎng)上同學投訴相符，如果確實存在，應將處理結(jié)果（批評教育、寫檢查、罰款等）反饋給同學。

農(nóng)園監(jiān)督員李嵐

四、家園10月份工作總結(jié)

我才上任幾天，沒什么經(jīng)驗，就隨便講講心里的一點感想吧。1首先要時刻提醒自己的責任是維護同學權益，讓大家感覺可以信任，而不是感覺只是在為食堂講話。

2要有較好的社交能力，與食堂員工保持友好，并體會他們的難處。

3耐心而友好地回復同學，即使會受到無理的攻擊，仍要耐心地回答。比如同學反映飯卡打錯，就反復回了好幾次，還是沒再收到同學的回答。

4對于最終的結(jié)果，不能籠統(tǒng)地回復，而是要有具體的措施：罰款，道歉，賠償，批評等等。比如同學提出量太少，就告訴了他們菜量的標準和成本，同學都比較滿意。5要實地調(diào)查，比如同學說炒飯?zhí)�硬，我就去買來嘗了一下，比較了米飯和炒飯的不同硬度，向他解釋了原因。

6要多和經(jīng)理及員工聯(lián)系，反映問題，并把食堂和餐飲中心的決定及時告知同學。比如告訴同學全谷食品不能在食堂推廣的決定；食堂急救箱的設置問題。7要會自己主動找出問題，比如發(fā)現(xiàn)食堂炒菜時勺子和刷子擱一起的不衛(wèi)生現(xiàn)象，并在會議上提出來共同討論。8在監(jiān)督時，時常去后廚檢查；看看餐具是否夠量；到同學間走走，以便大家直接提出問題。9及時去bbs上搜索大家的問題并及時回復，意見本也一樣，每天至少看一次。

家園監(jiān)督員李嘉

五、康博思、松林、面食部10月份工作總結(jié)康博思：

本月康博思時常有同學反映服務態(tài)度問題，經(jīng)過與經(jīng)理的協(xié)調(diào)，康博思專門開會批評教育相關服務員，目前康博思服務態(tài)度已有好轉(zhuǎn)。松林：

本月松林反映最多的問題還是吃出異物的問題。經(jīng)理已多次提醒員工多加注意，但由于硬件條件的原因?qū)τ谙耋�螂一類的異物始終沒有得到徹底解決。目前在保證食品安全的基礎上，松林通過噴灑藥物等手段除滅蟑螂，相信會有所改觀。面食部：

十月面食部在經(jīng)歷了長假后再次迎來了就餐高峰，有不少同學在開學時反映的打飯速度慢等問題已明顯減少，其它例如加鹵少、重復排隊等問題也有明顯改觀。

康博思、松林、面食部學生監(jiān)督員熊校良

六、藝園10月份工作總結(jié)

北京的秋天是很美的，而我很榮幸的在這個美麗的季節(jié)成為食堂監(jiān)督員團隊中的一員。一個月的時間過得很匆忙，也很有收獲。作為十月的工作總結(jié)，具體處理的事情有了每周的小結(jié)便不再贅述，我想在這里寫寫我的感受，寫寫剛剛接觸這份工作的體會與收獲。

作為食堂監(jiān)督員已經(jīng)一個月了，也習慣了一種新的生活，每天在正午的陽光下騎車到藝園食堂，別上監(jiān)督員的胸牌，到各個窗口轉(zhuǎn)一下，和熟識的師傅們打招呼，看著他們認真的工作，看著同學們有秩序的排隊打飯，熱飯熱菜吃到嘴里，他們心里的滿足是可以從眼神中看出來的。有時候我在想，監(jiān)督員的工作說大不大，處理的常常都是瑣事；說小不小，參與到那么多人的飲食生活當中，便真的沒有小事�？捎制鋵崳�即使已經(jīng)工作了一個月，心里仍然是有些誠惶誠恐的，每每想到這是關系到很多人最最重要的一日三餐的工作，便會怕由于自己這點那點的倦怠而讓大家不夠滿意。（一）責任感

監(jiān)督員的工作收獲多多，多過我的想象，讓人驚喜。責任感，責任感是最重要的，這是最大的體會。在心里總是希望自己能夠成為一個窗口，讓同學們透過這扇窗了解食堂的各個方面的工作。常常會有同學在食堂碰到各種各樣的問題，對于監(jiān)督員來說，同樣的問題可能會有很多人提出，就像吃到小蟲子一類的，所以對于我們，見得多了可能自然不自然的認為那是小問題，可是對于每位同學，那便不是小問題，我希望能在其中給同學一個能夠接受的解釋和道歉，給食堂一個有力的督促，改變我們能改變的事情，并做得更好。責任感告訴我們，把每件小事當作不小的事情來對待，事情處理的妥妥貼貼的，可以增加同學們對食堂和監(jiān)督員的信任。（二）態(tài)度我一直相信那句話，態(tài)度決定一切。凡是遇到問題，心里總是懷著解決問題的態(tài)度來面對食堂和同學，事情就沒有多難。對待同學要耐心，既然大家提出來了，就說明總有問題存在，不能敷衍，能解決的盡快盡好解決，一時不能解決的要解釋清楚，其實通過這一個月我發(fā)現(xiàn)基本上所有人都有寬容的品質(zhì)，我想大家并不是想一定問個對錯，要的是讓更多的人有個更好的就餐活動，所以在明白的給同學們解釋過后，總可以得到他們誠心的感謝和理解，這是最滿足的時刻。同樣，對待食堂和師傅們，更不能是興師問罪的口氣，或許還有不足，解決了，便好。（三）交流交流讓我們增加了解，那是當然的了。同學們對食堂的工作不夠了解的時候，想法有時很直接，覺得食堂這里那里做得都不盡人意，常常在bbs上看看同學們的想法，跟大家說說食堂的運作管理方式，跟食堂反映一下同學們的意見和能改進的地方，互相了解。記得在第三天上崗的時候，被陌生人叫出了名字，說明我們食堂監(jiān)督員的團隊還是被大家關注的，真的很高興。

（四）換位思考、主動思考剛開始工作的時候，一般都是同學遇見問題，反映給我，我反映給食堂，食堂給個答復，我再答復給同學，后來發(fā)現(xiàn)這是不省時不省力的方法。在處理問題的時候，換個位置思考，很多事情會變得簡單。想象如果自己遇到同樣的問題，想要一個什么樣的解決方法，或者一個什么樣的回答；又或者同學沒有反映出問題的時候，自己到處看看有什么食堂力所能及可以做得更好的。思考可以讓我們的工作變得主動和積極一些。（五）及時總結(jié)遇到各種問題是如何解決的，記下來，很珍貴的一筆財富。（六）堅持堅持上崗，堅持熱心和耐心，堅持盡力的解決問題。堅持微笑。上面我就自己能想到的隨筆寫些感想，工作剛剛開始上手，太多事情沒有做到，還有很多問題處理的方式方法正在摸索當中。對食堂越來越熟悉，工作能越來越主動，可經(jīng)驗還談不上，也就不班門弄斧了。上面這些想法不一定對或者全面，還希望和大家多多交流。那天我自己在另外一個食堂吃飯的時候看到一個人面對一碗熱呼呼的面很開心的笑著，突然瞬間很感動。我想我們的工作就是為了能看到更多這樣的笑容，值得。

我盡力做得更好。

藝園監(jiān)督員宋爽

七、學五10月份工作總結(jié)

十月份在學五食堂值班以及網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)的關于學五食堂的意見如下:

1、學五食堂開設快速早餐，以加快同學購買速度,減少排隊時間。在2號窗口以套餐形式出售早餐,這樣售價統(tǒng)一，打卡機的金額固定，加快打卡速度。

2、有同學在腐竹燒肉里面吃出塑料，該同學當時就和廚師長聯(lián)系了，廚師長說可以給換一份他退錢，但是這名同學沒有接受。我跟經(jīng)理討論，應該是拆腐竹包裝的時候不小心混入的塑料，經(jīng)理說要加強衛(wèi)生管理,要求員工更加細心。已經(jīng)聯(lián)系了這名同學，轉(zhuǎn)告了經(jīng)理的話。3、一同學發(fā)帖說學五的紅燒排骨分量少，腔骨多，當時經(jīng)理就和這名同學到公平稱稱了，分量5兩，是達到要求的。腔骨的問題，學五紅燒排骨使用的是豬前排，是整個燒菜的，并沒有將其中的純排剔出另作他用。不過豬前排本身包含的腔骨比較多。這名同學的誤解主要是認為紅燒排骨應該指純排，我告訴他想吃純排的話可以選擇醬排骨，并解釋了紅燒排骨的用料。

4、同學反映糕點窗口沒有服務員賣東西，因為那兩天有2名廚師辭職，食堂人手有些短缺。經(jīng)理已經(jīng)加派了人手，并且要求賣主食的師傅們照顧周圍的窗口，如果某個窗口沒有服務員的話，幫忙代賣。

5、有同學覺得菜不夠辣，希望可以多放辣椒。食堂在麻辣燙窗口有辣椒醬等調(diào)料，我已經(jīng)轉(zhuǎn)告該同學，歡迎他自己添加。

除了上述工作外，這個月王主任還組織我們參觀了米飯生產(chǎn)線、采購部以及學校的調(diào)料倉庫，主食倉庫，了解學校食堂使用的主食副食調(diào)料的日常保存、采購過程。

學五監(jiān)督員徐泉

八、燕南十月總結(jié)

本月是上任第一周，遇到了一些投訴情況，但總體感覺燕南由于管理完善，再加上就餐人員多為中午有課的學生，所以投訴問題較少。但沒有投訴不代表沒有問題，這就要求我能主動地發(fā)現(xiàn)問題，主動的出擊，為同學們更好的服務，所以以后我將把工作重點放在加強與同學們的聯(lián)系，加強對食堂的了解，加強和食堂員工的交流等方面。主動為同學們解決存在隱患和不足的問題。

另外一個感受就是覺得工作中態(tài)度決定一切，同樣的一個問題，如果采取積極和主動的態(tài)度為同學們解決，就會使大事化小，小事化了，讓同學們滿意。但如果態(tài)度不積極或是不好，就會讓一件小事變成全校都知道的大事，給餐飲中心和學校造成不好的影響。所以我在以后的工作中應當更加注意自己的工作態(tài)度，真正做到全心全因為同學們服務，把工作做好。燕南監(jiān)督員馬軍亮

九、網(wǎng)站維護10月份的感想

第一次開例會的時候，我以為只是簡單的布置一下大家的任務而已。但是沒有想到餐飲中心主任和藹的問了每個食堂監(jiān)督員的情況。并且上個星期發(fā)生的各種情況，事無巨細，一一給大家講明情況。

北京大學是全國高校的典范，全國人民的眼睛都盯著北大。以前我只是知道去食堂吃飯而已�，F(xiàn)在我才知道原來要維持這么多師生的日常飲食，卻也真不是一件容易的事情。

食堂監(jiān)督員制度是一個加強食堂和同學們聯(lián)系的紐帶。同學們每一件小事的反映，餐飲中心每一次真心的回饋。都體現(xiàn)了人性化的關懷。看得出來，各個食堂的監(jiān)督員都很負責，他們會認真聆聽每一位同學的抱怨，如果確有其事，監(jiān)督員們會馬上和餐飲中心負責人聯(lián)系，如果只是誤會，他們也會認真耐心的和同學解釋。這讓我一個北大的新生體會到了作為一個北大人的風貌。

通過這一個月的工作，食堂在我心目中的樣子不再僅僅是一個餓了去吃飯的地方，他灌注了太多人的心血。而現(xiàn)在，這里面也有我的一份力量了。在每次打飯的時候，我會想到食堂員工付出的汗水。第一次覺得，能夠在北大靜心的接受教育，其實少不了太多平凡普通人在背后作的默默無聞的工作。

我在餐飲中心負責網(wǎng)頁維護的工作，餐飲中心的主頁就是餐飲中心的一個窗口。我一定要好好的做。保持信息更新的速度。讓師生們能看見餐飲中心的真實面貌。

網(wǎng)頁維護：張浩平

信息整理：劉佳二六年十月

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