201*至201*食堂食品安全自檢自查工作總結(jié)

米苴完小201*/201*學年食堂食品安全

自檢自查小結(jié)

為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結(jié)如下：

一、工作開展情況

按照要求，我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認真進行了整改。

（一）完善食品安全監(jiān)管整治工作機制

切實加強組織領導。都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）具體工作

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改，辦理許可證。

3.自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4.自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

6.自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。7.食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。

二、存在的問題

雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務許可證，希望及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證。

三、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結(jié)束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控及應對能力。

米苴完小201*年9月6日

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xx縣食品藥品監(jiān)督管理局201*年食品安全工作自檢自查報告

尊敬的考核組各位領導：

根據(jù)縣委縣政府工作要求，我局對照《xx縣人民政府201*年度食品安全工作目標責任書》進行了認真梳理和自檢自查，現(xiàn)將一年來我局的食品安全工作落實情況匯報如下：

一、領導重視，落實責任，完善食品安全監(jiān)管體制

（一）局黨組高度重視，切實加強對食品安全工作的領導，將食品安全工作納入重要議事日程，統(tǒng)一研究部署、檢查落實，召開專題會議14次研究食品安全工作，組織解決食品安全相關問題。（二）嚴格執(zhí)行食品安全責任制及責任追究制，不斷完善食品安全工作目標責任書及配套的考核指標細則，增強了工作的針對性和年終工作考核的可操作性。

（三）落實食品安全各項工作制度，充分發(fā)揮綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)職能職責，全面落實食品安全委員會工作聯(lián)席會議制度、聯(lián)合執(zhí)法制度和部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)掛點聯(lián)系指導制度，搭建信息交流平臺、強化綜合監(jiān)管意識、構(gòu)建不重復監(jiān)管的聯(lián)動機制，食品安全綜合監(jiān)管工作機制日趨完善，食品市場日趨規(guī)范，食品安全狀況日趨好轉(zhuǎn)。

二、強化綜合監(jiān)督，深入開展食品安全專項整治

（一）牽頭組織召開食品安全委員會成員單位聯(lián)席會議，聽取各部門工作情況，著力解決食品安全工作中的問題和困難，強化了綜合監(jiān)管意識，建立了聯(lián)動機制，實現(xiàn)了部門間的互通互幫互助，避免了重復監(jiān)管和監(jiān)管空白。

（二）根據(jù)省州“放心工程和食品安全專項整治”工作要求，制定了《xx縣201*年食品安全專項整治工作方案》，督促指導各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門按照方案要求深入推行食品放心工程，大力開展專項整治，通過一年的整治工作，基本完成了專項整治工作目標，全縣食品安全狀況良好。

（三）制定印發(fā)《xx縣201*年度食品安全監(jiān)督性抽檢工作計劃》，督促各部門按照落實抽檢工作，并及時將各部門監(jiān)督檢查、監(jiān)測、抽檢的信息在xx縣公眾信息網(wǎng)和縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站進行通報和發(fā)布，褒獎守信，懲戒失信，引導人民群眾安全消費。（四）加強節(jié)假日期間食品安全保障工作。在“元旦、春節(jié)”、“3.15”、“州慶、五一”、火把節(jié)、中秋國慶等節(jié)假日期間，按照州食品安全委員會和縣人民政府的安排部署，結(jié)合實際及時制定印發(fā)工作方案，明確整治的重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域，工作完成后及時收集各部門信息，按時總結(jié)上報州食品安全委員會。到目前為止全縣食品安全監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員3996人次，檢查食品生

產(chǎn)經(jīng)營戶10457戶次，查處食品違法行為55起，罰沒款金額合計13.2465萬元。

（五）認真組織開展了食品放心工程重點品種安全性調(diào)查和評價工作。組織相關職能部門對我縣的蔬菜、鮮肉、白酒、蜜餞、酸角糖、脫水蔬菜、醬油、醬、碳酸飲料、大米、桶裝水等重點食品品種進行了調(diào)查檢測及評價。抽檢11類食品共147個批次，合格137個批次，不合格10個批次，總體合格率為93.2%，較去年有所提升。檢測結(jié)果顯示我縣食品質(zhì)量整體情況比較好。

（六）積極開展我縣食品市場消費者滿意度調(diào)查，共發(fā)出消費者滿意度調(diào)查表80份，收回80份，總分15分，我縣調(diào)查結(jié)果得分12.3分，較去年有小幅提升，調(diào)查結(jié)果顯示消費者普遍不放心的食品主要有肉及肉制品、奶制品、白酒、兒童食品等。針對以上重點品種我們將進一步組織各部門繼續(xù)加強監(jiān)督和整頓工作，并根據(jù)專項整治工作情況、食品放心工程評價和消費者滿意度調(diào)查結(jié)果編撰完成年度食品安全狀況報告，為來年的食品安全重點工作提供依據(jù)。（七）全面落實食品安全委員會聯(lián)合執(zhí)法制度，在重大節(jié)假日和重大活動期間組織開展聯(lián)合執(zhí)法活動，今年我縣共組織開展了4次聯(lián)合執(zhí)法活動，對制假售假的不法分子起到了震懾作用。（八）繼續(xù)加大對食品安全信用體系建設的力度，到目前為止我縣共有163個食品安全信用體系建設單位，達到A級（守信）企

業(yè)的30個，其中：衛(wèi)生部門16個、農(nóng)業(yè)部門7個、工商部門4個、質(zhì)監(jiān)部門2個、經(jīng)貿(mào)部門1個；B級（基本守信）企業(yè)133個，其中衛(wèi)生部門129個，工商部門1個，質(zhì)監(jiān)部門3個。（新增3個）（九）全面推進國家級餐飲服務食品安全示范縣建設進程。201*年9月，我縣申報了國家級餐飲服務食品安全示范縣，餐飲服務食品安全示范縣創(chuàng)建工作將從201*年起到201*年止，在此期間，將力爭用1年時間將我縣創(chuàng)建成為國家級餐飲服務食品安全示范縣，并創(chuàng)建2條以上餐飲服務食品安全示范街和5個以上餐飲服務食品安全示范單位，以后逐年鞏固提高。通過發(fā)揮示范單位的引領帶動輻射作用，促進全縣餐飲服務食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。（十）開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動。第一時間成立了xx縣開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作領導小組，組織召開專題研究會安排部署嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動相關工作，制定《xx縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動方案》，明確專項行動工作目標和工作職責，督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門全面開展食品添加劑專項整治，確保打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動取得實效。同時進一步強化宣傳教育，充分利用廣播、電視和報紙等媒體宣傳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》和食品添加劑宣傳標語，做到家喻戶曉、人人皆知。到目前

為止，全縣共出動執(zhí)法人員2374人次，執(zhí)法車輛650車次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)87戶次，流通企業(yè)2518戶次，餐飲服務單位445戶次，種養(yǎng)殖戶431戶次，屠宰場40個，食品市場262個，簽訂承諾書318份，抽檢蔬菜、水果、食品樣品1472批，合格率99.56%。責令整改31戶，立案一起，罰沒金額2065.00元。發(fā)布打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳報道12條，張貼《公告》1000余份，發(fā)放宣傳資料及《致監(jiān)管對象的公開信》284706份，接受咨詢3682人次，舉報培訓班56期，培訓人員2951人；收到舉報投訴案件38件，已處理38件。

（十一）深入開展食品安全專項整治

1.開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)產(chǎn)品清查工作。全面開展對廣州市美益香料有限公司生產(chǎn)的番石榴香精，廣東省江門市高迪食品有限公司生產(chǎn)的綠茶粉、液態(tài)酥油和蛋牛奶香油，江門市展望食品有限公司生產(chǎn)的面包酵素改良劑，杭州溢香源生物科技有限公司生產(chǎn)的桂花香精、綠茶香精、杏仁香精等含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的8種產(chǎn)品清查工作，共出動執(zhí)法人員864人次，執(zhí)法車輛234臺次，檢查生產(chǎn)單位數(shù)量24家，流通企業(yè)2190家，餐飲服務單位數(shù)量318家，未發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品。

2.開展打擊保健食品化妝品非法添加整治行動。組織工商、衛(wèi)生部門加強對保健食品化妝品的監(jiān)督管理，依法嚴厲打擊保健食品

化妝品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為，規(guī)范保健食品化妝品生產(chǎn)、經(jīng)營秩序，督促保健食品化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠實守信，合法經(jīng)營。共出動執(zhí)法人員160人次，車輛54臺次，檢查保健食品經(jīng)營單位177家，化妝品經(jīng)營單位173家，簽訂承諾書、責任書68份，發(fā)放致保健食品化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)公開信160份。

3.全面開展了“地溝油”專項整治。根據(jù)實際情況制定了《xx縣食用油專項整治工作方案》，安排部署各部門開展整治工作，堅決取締無證照生產(chǎn)、經(jīng)營食用油單位，嚴厲打擊非法經(jīng)營、使用“地溝油”、“餐廚廢棄油”、有毒有害物質(zhì)油脂和非正規(guī)來源食用油等違法行為，規(guī)范回收、生產(chǎn)、流通及餐飲服務環(huán)節(jié)的食用油生產(chǎn)經(jīng)營秩序。目前累計出動車輛63車次，執(zhí)法人員174人次，監(jiān)督稽查餐館、食堂329個，對4家餐館的食用油進行了監(jiān)督抽樣。進一步加大日常監(jiān)管的力度，加強對餐館的日常巡回檢查力度，依法嚴厲查處違法使用不合格食用油脂的行為。在監(jiān)督檢查過程中，未發(fā)現(xiàn)餐館使用不合格油脂的違法行為。

4.深入開展“瘦肉精”專項整治。制定了《xx縣“瘦肉精”專項整治工作方案》，安排部署專項整治各階段工作任務，各部門全面開展“瘦肉精”排查、清繳和監(jiān)督抽檢工作，強化源頭治理，加大普法宣傳，嚴厲查處養(yǎng)殖、收購、販運、屠宰、加工、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的違法違規(guī)行為，確保在我縣轄區(qū)內(nèi)不發(fā)生經(jīng)營、使用瘦肉

精的違法行為。

5.開展了“打四黑除四害”專項行動，全面貫徹落實打四黑除四害暨嚴厲打擊地溝油違法犯罪專項工作電視電話會議精神，竭力做好嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治和“地溝油”專項整治各項工作，確保全縣人民群眾吃上放心食品。共出動執(zhí)法人員384人次，車輛126臺次，排查鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營戶706戶次，查處案件6起，涉案金額2.07萬元。三、完善應急處置機制，妥善處置食品安全事件

進一步加強應對和處置食品安全事件能力建設，健全完善了重大食品安全事故應急預案、操作手冊，加強應急處置相關業(yè)務教育培訓，嚴格執(zhí)行處置報告程序，及時、科學處置食品藥品安全事件。四、全力抓好農(nóng)村家宴食品安全培訓宣傳和備案管理

進一步加強對農(nóng)村家庭自辦宴席申報、登記、備案等管理工作，督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和村委會切實做好相關申報和現(xiàn)場檢查，衛(wèi)生部門加大對監(jiān)管人員、宴席主辦者和廚師的培訓力度，對農(nóng)村家庭自辦宴席實施食品安全衛(wèi)生指導。到目前為止全縣已完成5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的廚師培訓工作，成效明顯。

五、強化宣傳培訓教育，搭建信息共享平臺

（一）落實工作經(jīng)費，狠抓監(jiān)管隊伍培訓。今年，在縣委、縣政府的幫助下，落實食品安全工作經(jīng)費6萬元，確保食品安全工作

順利開展。

（二）廣泛開展宣傳活動，提高公眾維權意識。一是制定了宣傳教育工作計劃，利用“3.15”消費者權益日、食品安全宣傳周等時機，開辦專業(yè)講座，進行食品安全知識咨詢，幫助人民群眾了解食品安全知識，提高自我保護能力。全縣共出動宣傳人員246人次，發(fā)放宣傳資料4.6萬余份；設立咨詢臺78個，接待咨詢?nèi)罕?萬余人；發(fā)布食品安全信息20條，展出宣傳展板30塊，出宣傳板報19期。開展食品安全知識進農(nóng)村、進校園、進社區(qū)活動，廣泛宣傳食品安全知識和相關法律法規(guī)。舉辦各類培訓班232期，參訓39554人次；二是積極爭取縣新聞中心、縣廣播電臺、縣電視臺等單位及社會團體的支持和參與，對食品安全工作開展情況進行報道，及時宣傳報道食品安全會議精神、省級示范縣成果、食品安全專項整治工作成果、食品安全法律法規(guī)、宣傳名優(yōu)產(chǎn)品，展示打假治劣成果等，充分發(fā)揮新聞輿論的監(jiān)督作用，堅持正確的輿論導向，對扶持優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)秀品牌，打擊制假售劣“黑窩點”也起到了積極的作用；三是充分利用網(wǎng)絡載體、宣傳欄、黑板報、群眾文化活動等多種形式，定期或不定期地開展群眾性食品安全專題宣傳教育活動，不斷更新食品安全信息，充分宣傳《食品安全法》、食品安全政策法規(guī)和安全知識。

（三）搭建信息共享平臺，實現(xiàn)信息共享。及時發(fā)布食品安全抽

檢、監(jiān)管信息，到目前為止，已經(jīng)在云南省政府信息公開網(wǎng)、xx縣政府信息公開網(wǎng)站和xx縣食品藥品監(jiān)督管理局等網(wǎng)站發(fā)布食品安全預警公告3期，食品安全工作信息簡報19期，聯(lián)合發(fā)布信息2期。（四）加強干部隊伍建設。積極組織人員參加全省餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓、全州食品安全監(jiān)管執(zhí)法和食品企業(yè)負責人培訓班，提高了干部隊伍執(zhí)法水平，為更好的完成食品安全監(jiān)管工作奠定了堅實的基礎。

（五）按質(zhì)按量完成州食安委、縣委縣政府交辦的其他工作任務。

六、本責任書總分100分，自評分100分。

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局二0一一年十二月十一日

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