實訓總結
201*-201*學年第一學期《面點工藝》實驗課總結
任課教師：平學仁
本學期，根據(jù)教學實施計劃，201*01烹飪工藝與營養(yǎng)班在校內進行面點基本功實驗實訓技能課的教學，共17周。在學校、學院領導的關心支持下，實驗、實訓課按實施計劃完成了教學任務，現(xiàn)就本學期階段實驗的情況進行總結，并提出改進措施。
《面點工藝》（技法項目）課的技能共分為14個實驗、實訓分別對操作規(guī)范、料形規(guī)格、切制方法等工藝進行演示操作訓練。在教學中采用“演、講、練、評”的指導方法，即現(xiàn)場演示、講解、指導學生操作練習、總結評分等方式進行。利用課余時間能夠有組織、不辭辛苦地帶領、引導學生利用晚自習時間練習，這樣既培養(yǎng)了學生組織性、紀律性，使學生有了一定的時間觀念、工作的責任心，養(yǎng)成了一個好的習慣；又使學生的動手操作能力得到鍛煉，為以后的校外實習奠定了基礎。能夠做好實驗室的安全、衛(wèi)生工作，做到室內無人及時關好門窗，并切斷電源，組織學生按時進行清掃及整理物品工作，將實驗室排煙罩的排油格斗拆下來進行清洗，保持實驗室的環(huán)境美觀清潔。按計劃圓滿完成教學任務，沒有發(fā)生教學事故。
存在問題：
1、學生在訓練過程中對操作規(guī)范、原料規(guī)格等技術的掌握比較困難，加強培養(yǎng)學生的動手能力和觀察能力。
2、在寫實驗報告上不夠認真，還需要進一步加強。
3、老師在上實驗操作課時，學生站著觀看，由于沒有階梯，后面的部分學生就看不到，也無法記觀看筆記。改進措施：
1、實驗室的利用率應進一步加大，多利用課余時間比如下午的7、8節(jié)課、晚自習、早晨等都可以利用，但是沒有老師帶領是不行的，光靠上課時間操作學生的熟練程度是不夠的。
2、將實踐教學活動貫穿在教學活動的始終。
3、盡快改變學校實踐教學條件，增加學生實踐條件、機會。
任課教師：平學仁
201*年7月1日
擴展閱讀：工學結合實習總結
工學結合實習總結
時間過得真快，一轉眼間好幾個月的實習時間就過了。在這段時間里，我學到了很多在學校了學不到的東西，也認識到了自己很多的不足，感覺收益非淺，以下是我在實習期間對工作的總結以及一些自己的心得體會。
作為一名專業(yè)知識不深的中專生來說，學校帶領我們高三學生進行了這次實習活動，讓我們從實踐中對這門自己即將從事的專業(yè)獲得一個感性認識，為今后專業(yè)課的學習打下堅實的基礎。實踐是中職生生活的第二課堂,是知識常新和發(fā)展的源泉,是檢驗真理的試金石,也是中職生鍛煉成長的有效途徑。一個人的知識和能力只有在實踐中才能發(fā)揮作用,才能得到豐富、完善和發(fā)展。中職生成長,就要勤于實踐,將所學的理論知識與實踐相結合一起,在實踐中繼續(xù)學習,不斷總結,逐步完善,有所創(chuàng)新,并在實踐中提高自己由知識、能力、智慧等因素融合成的綜合素質和能力,為自己事業(yè)的成功打下良好的基礎。首先，我想談一下實習的意義。
實習是一種對用人單位和我們都有益的人力資源制度安排。對接受實習生的單位而言，是發(fā)展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關手段，讓更多的社會成員（如實習生）了解用人單位的文化和理念，從而增強社會對該組織的認同感并贏得聲譽。
對學生而言，實習可以使每一個學生有更多的機會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉化，發(fā)現(xiàn)自己真實的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎，也為自我成長豐富了閱歷，促進整個社會人才資源的優(yōu)化配置。作為一名學生，我想學習的目的不在于通過考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學校學習是為了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入公司實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。再次，我要總結一下自己在實習期間的體會。一是自主學習工作后不再象在學校里學習那樣，有課堂，有作業(yè)，有考試，而是一切要自己主動去學去做。只要你想學習，學習的機會還是很多的，老員工們從不吝惜自己的經(jīng)驗來指導你工作，讓你少走彎路；公司內部有各種各樣的培訓來提高自己，你所要作的只是甄別哪些是你需要了解的，哪些是你感興趣的。在我們實習的單位里，我就遇見了幾個非常和善的老員工，只要問他們的是技術上的問題，他們都會一一作答，使我了解到，原來理論跟實際是有很大的差距的。二是積極進取的工作態(tài)度在工作中，你不只為公司創(chuàng)造了效益，同時也提高了自己，象我這樣沒有工作經(jīng)驗的新人，更需要通過多做多問來積累經(jīng)驗。特別是我們的工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，只是自由觀摩，如果態(tài)度不夠積極就可能沒有事情做，所以平時就更需要主動爭取多做事，這樣才能多積累多提高。三是基本禮儀步入社會就需要了解基本禮儀，而這往往是原來作為學生不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應該合乎禮儀，才不會影響工作的正常進行。這就需要平時多學習，比如注意其他人的做法或向專家請教。四是為人處事作為學生面對的無非是同學、老師、家長，而工作后就要面對更為復雜的關系。無論是和領導、同事還是客戶接觸，都要做到妥善處理，要多溝通，并要設身處地從對方角度換位思考，而不是只是考慮自己的事。
我想，通過這次實習讓我認清了自己的很多不足和缺點。個就是缺乏工作經(jīng)驗。因為自己缺乏經(jīng)驗，很多問題而不能分清主次，還有些培訓或是學習不能找到重點，隨著實習工作的進行，我想我會逐漸積累經(jīng)驗的。第二是工作態(tài)度仍不夠積極。在工作中僅僅能夠完成布置的工作，在沒有工作任務時不能主動要求布置工作，若沒有工作做時就會松懈，不能做到主動學習，這主要還是因為懶惰在作怪，在今后我要努力克服惰性，沒有工作任務時主動要求布置工作，沒有布置工作時作到自主學習。第三是工作時仍需追求完美，在工作中，不允許絲毫的馬虎，嚴謹認真是時刻要牢記的。第四是學術上不夠鉆研。這是由工作性質決定的，也是我自己選擇的，因為在我看來，只有被市場認可的技術才有價值，同時我也認為自己更適合做與人溝通的工作。但我畢竟是一名中專生，需要作一些基本的實際工作，這就需要我個人多關注科研的最新進展，同時，這也對我的工作有促進作用。
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