吧臺(tái)規(guī)章制度

吧臺(tái)規(guī)章制度

1.所以的吧員必須準(zhǔn)時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)制度及規(guī)定，以《員工守則》為基準(zhǔn)，嚴(yán)格要求自身的各種行為舉止。

2.吧員必須絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作及任務(wù)，并且按時(shí)準(zhǔn)確的完成，如有異議，在完成工作及任務(wù)后再向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，匯報(bào)，申訴。3.吧員的工作流程：A．班前例會(huì)：

a.以換好制服為準(zhǔn)，分列隊(duì);

b.檢查自身的儀容儀表，精神面貌，佩戴好工號(hào)牌，領(lǐng)結(jié)：衣服要整潔，皮鞋要光亮，男生發(fā)不過(guò)耳，不得留怪異發(fā)型，不得佩戴夸張飾物。

C.列隊(duì)時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待領(lǐng)導(dǎo)召開(kāi)班前例會(huì)：

d.所以遲到，早退，例假，請(qǐng)假，曠工等均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn)，按公司規(guī)定處理：

e認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)日的工作安排，清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)提出的每一項(xiàng)新的要嚴(yán)格執(zhí)行，吧員有任何建議及問(wèn)題在會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出.B.開(kāi)吧：

a．酒水盤點(diǎn)：首先盤點(diǎn)酒水，盤查酒水的數(shù)目是否與昨日留底相同，包括客人寄存的各類酒水物品：

b.設(shè)備檢查：檢查所以設(shè)備是否工作正常，如制冰機(jī)，冰柜，展示柜等，及時(shí)除水，保證設(shè)備不得有異味，污水，如無(wú)法自行排除故障，應(yīng)及時(shí)開(kāi)出維修單上報(bào)相關(guān)部門。

c.準(zhǔn)備補(bǔ)充酒水及原料：檢查酒水及原料（水果，小食）的庫(kù)存量，不足的及時(shí)根據(jù)昨天開(kāi)的領(lǐng)料單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)�。�

d.吧臺(tái)的衛(wèi)生：擦拭吧面，地面。操作臺(tái)，陳列柜，酒柜等吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生區(qū)域：e．認(rèn)真檢查物品酒水，確保無(wú)變質(zhì)，過(guò)期，霉?fàn)�等現(xiàn)象的發(fā)生。C.營(yíng)業(yè)期間：

a.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)上班，吧臺(tái)內(nèi)除特殊情況外，（如做報(bào)表等）不得蹲坐，靠在吧臺(tái)，酒柜，酒架上：

b.嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定出品，用料要正確，用量要準(zhǔn)確，動(dòng)作干凈利落，看清楚包廂內(nèi)所點(diǎn)的物品，準(zhǔn)確無(wú)誤的出品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)予以解決，決不能與客人或其他部門發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)：

c.與同事及傳送員建立良好的工作關(guān)系，不得與外場(chǎng)互相勾結(jié)，詢私舞弊，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理：

d.注意控制成本，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)格杜絕偷吃，偷拿吧臺(tái)內(nèi)任何公司的物品，絕對(duì)禁止在吧臺(tái)內(nèi)抽煙，喝酒吸食各類違禁物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理：

e.切制水果或包裝小食時(shí)，應(yīng)帶手套，穿著圍裙進(jìn)行操作（圍裙需經(jīng)常清洗，保持衛(wèi)生），各種用具如榨汁機(jī)，氈板，刀具等應(yīng)隨用隨洗，并做好節(jié)約工作：

f.吧員在工作期間，未經(jīng)允許不得帶與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)，不得在吧臺(tái)內(nèi)高聲談笑，東倒西歪，挖鼻撓耳，不得做與工作無(wú)關(guān)的事：

g.隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)清潔，檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，檢查貨物酒水的用量庫(kù)存，不足的及時(shí)補(bǔ)充或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理：

h.吧員在填寫寄酒卡時(shí)要用正楷填寫，確認(rèn)的刻度與余量，并在寄酒卡上仔細(xì)注明寄存的起止日期，做好登記工作以備后查（吧臺(tái)及外場(chǎng)需簽名確認(rèn)）；i.工作中發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)，難點(diǎn)及時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)溝通處理，并在記事本上及時(shí)處理；j．吧臺(tái)內(nèi)的所有酒水，物品未經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的同意，一概不外借.D.收吧；

a.檢查火災(zāi)隱患，查看各處有無(wú)煙頭，關(guān)閉不必要的開(kāi)關(guān)及設(shè)備，做好節(jié)能工作；

b清潔吧臺(tái)；保證吧臺(tái)內(nèi)無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)污水，無(wú)不良?xì)馕�，剩下的水果等物品要做好保存工作�?/p>

c.清點(diǎn)吧臺(tái)內(nèi)外借物品，催促歸還，如一時(shí)無(wú)法歸還的，必須記錄在冊(cè)以備后查；d.檢查并補(bǔ)充好各種冰凍酒水，軟飲；e.認(rèn)真清點(diǎn)酒水，做好吧臺(tái)日?qǐng)?bào)表，根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量開(kāi)好次日所需物品的申購(gòu)單并報(bào)與領(lǐng)導(dǎo)；f.再次檢查吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)工作，收好營(yíng)業(yè)票據(jù)，檢查門柜是否鎖好，將日?qǐng)?bào)表及吧臺(tái)鑰匙交與領(lǐng)導(dǎo)后經(jīng)檢查方可下班。

E.各個(gè)吧臺(tái)的吧員于每月1號(hào)進(jìn)行人員更換，并進(jìn)行大掃除及物品酒水交接，任何吧員不得無(wú)故缺席。

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吧臺(tái)規(guī)章制度

1；必須虛心聽(tīng)取，絕對(duì)服從《先服從，后投訴》；

2；上班時(shí)要提前5分鐘。不遲到，不早退。不礦工，有事提前請(qǐng)假；

3；注意吧臺(tái)衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，保持吧臺(tái)內(nèi)部清潔；上班要穿統(tǒng)一制服，不留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲；4；有事離開(kāi)吧臺(tái)必須報(bào)告吧臺(tái)長(zhǎng)或吧臺(tái)領(lǐng)班，同意后方可離開(kāi)；5；上班時(shí)吧臺(tái)人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中；6；除吧臺(tái)人員，其他一切與工作無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入吧臺(tái)；

7；在吧臺(tái)內(nèi)站立要端正，不準(zhǔn)背對(duì)著客人。不準(zhǔn)在吧臺(tái)內(nèi)嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下；8；每日上班之前檢查貨物，備貨。沒(méi)有的東西下班之前做好交接。9；早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現(xiàn)在任何差錯(cuò)；

10；晚班下班之前，認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫(kù)存與盤點(diǎn)需相符；檢查有沒(méi)有什么要采購(gòu)和用完的，寫在交接本上。關(guān)掉設(shè)備電源和煤氣；11；吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺(tái)必須有人留守；

12；嚴(yán)格控制吧臺(tái)成本，杜絕一切無(wú)為浪費(fèi)；用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣；13；嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品制度，每日電腦小票必須進(jìn)行清查，核對(duì)匯總；

14；不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺(tái)的東西，不準(zhǔn)和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩；15；保護(hù)店里的設(shè)施，要愛(ài)店如家。不鋪張不浪費(fèi)不損壞；16；團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人；

以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.

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