工學結(jié)合模式下提升高職酒店管理專業(yè)就業(yè)質(zhì)量研究

工學結(jié)合模式下提升高職酒店管理專業(yè)就業(yè)質(zhì)量的研究

摘要：高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)質(zhì)量與工學結(jié)合質(zhì)量有著緊密的聯(lián)系，本文通過文獻法和德爾菲法確定學生就業(yè)質(zhì)量指標，分析了就業(yè)質(zhì)量與工學結(jié)合的關(guān)系，提出通過完善工學結(jié)合模式、進行職業(yè)意識教育和生涯規(guī)劃等方面提升就業(yè)質(zhì)量的方法。關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)工學結(jié)合就業(yè)質(zhì)量

中圖分類號：g712文獻標識碼：a文章編號：1673-9795（201*）04（a）-0175-02

教育部201*年提出高等職業(yè)技術(shù)教育要“大力推行工學結(jié)合，突出實踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式”，“要緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實訓、實習基地條件”，因此，全國高職院校都在圍繞工學結(jié)合、校企合作進行人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，目的在于提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的高素質(zhì)技能型專門人才，而改革的最終目的是為了提高學生的就業(yè)質(zhì)量。因此，工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式與學生就業(yè)質(zhì)量有著天然緊密的聯(lián)系。1就業(yè)質(zhì)量的內(nèi)涵和評價指標

“就業(yè)質(zhì)量”是國際勞工組織與20世紀90年代初提出的概念，也稱為“體面勞動”，根據(jù)國際勞工組織的定義，“體面勞動”是指促進男女在自由、公平、安全和具備人格尊嚴的條件下，獲得體面的、生產(chǎn)性的可持續(xù)工作機會，核心是促進實現(xiàn)工作中的權(quán)力和就業(yè)平等，具體包括勞動者的權(quán)利得到保護、有足夠的收入、充分的社會保護和足夠的工作崗位。對大學生的就業(yè)質(zhì)量的概念和指標國內(nèi)學者已進行了較深入的研究，李全林（201*）認為大學生就業(yè)質(zhì)量應(yīng)包括就業(yè)層次指標和畢業(yè)生主體指標，將“國內(nèi)外著名企業(yè)就業(yè)率”等作為考慮的因素，按照一定的權(quán)重來對就業(yè)質(zhì)量進行評價；秦建國（201*）認為就業(yè)質(zhì)量指標體系的構(gòu)建應(yīng)從就業(yè)前的主客觀前提指標、就業(yè)崗位質(zhì)量指標、就業(yè)滿意度指標和就業(yè)宏觀表現(xiàn)指標四個方面進行評價；柯羽（201*）認為大學生就業(yè)質(zhì)量應(yīng)從“畢業(yè)生供需比”等五個一級指標和“需求單位層次”等十個二級指標進行評價。

借鑒國內(nèi)外高校畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的研究成果，結(jié)合專家意見和高職酒店管理專業(yè)的特點，本文認為高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)質(zhì)量的評價指標應(yīng)由5個一級指標和14個二級指標組成。（詳見表1所示）

2酒店管理專業(yè)工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式對提升就業(yè)質(zhì)量的作用2.1鞏固專業(yè)知識、提升技能、豐富工作經(jīng)驗，提高就業(yè)率和就業(yè)層次

在未進行工學結(jié)合之前，學生所學習的知識和技能僅停留在抽象層次，即使有實踐課程也只是單純的技能操作，學生不能把所學的理論知識和技能進行綜合運用。工學結(jié)合有助于促使學生提升對專業(yè)知識和技能的認識和運用能力，豐富其工作經(jīng)驗，而工作經(jīng)驗是酒店用人最注重的條件之一，具有一定工作經(jīng)驗的學生在人才市場上更加受到歡迎。

2.2提升學生綜合素質(zhì)，為發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)

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高職酒店管理專業(yè)工學結(jié)合培養(yǎng)模式研究

摘要：隨著中國的酒店業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)對高素的應(yīng)用型、質(zhì)技能型人才的需求大大增加，高職酒店管理專業(yè)關(guān)于對向酒店的人才培養(yǎng)，比普通高等教育更加偏向?qū)嶋H的操作和應(yīng)用。當今的“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，最早是美利堅合眾國的俄亥俄州辛辛那提大學的赫爾曼?施奈德提出來的。在我國歷史上，職業(yè)教育的“工學結(jié)合”模式可以追溯到二十世紀的五六十年代的半工半讀的職業(yè)教育制度。近年來，許多高職院校都在不斷探索對“工學結(jié)合”模式的實踐和理論方面的研究。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；工學結(jié)合；人才培養(yǎng)一、前言

教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》中就提出把“工學結(jié)合”作為的人才培養(yǎng)方案改革的重要點，這是高等職業(yè)教育理念的巨大變革�！肮�學結(jié)合”就是把工作和學習結(jié)合的教育模式。而主體是學生，所以在這個過程中，學生在校外則根據(jù)市場的需求以職業(yè)人身份參加和專業(yè)相關(guān)的實際工作；在校內(nèi)則以受教育者身份，根據(jù)專業(yè)教學要求完成專業(yè)知識的學習。這種教育模式最主要是想提高學生的就業(yè)競爭能力和綜合素質(zhì)，同時也可以提高學校教育對于社會需求的適應(yīng)力。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)把實訓的過程分為三個階段：基本技能實習階段、工學結(jié)合頂崗階段、畢業(yè)綜合實習階段。通過“工學交替”和“雙向參與”原則，來確

定人才培養(yǎng)的方案。

二、酒店管理專業(yè)“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)中主要存在的問題一般來看，“工學結(jié)合”人才培養(yǎng)方案相當合理，但其存在的問題不可忽視：

（一）校企雙方的合作僅流于表面，雙方的利益無法一致。在校企合作中，雙方應(yīng)該遵循互惠互利原則，講求合作效益。目前普遍存在的問題是酒店經(jīng)營的淡旺季和實習時間安排之間不對接；學生反映在酒店實習所從事的崗位太單一，能接受的專業(yè)培訓少。而頂崗實習能使學生系統(tǒng)地了解和熟悉飯店運營管理、培養(yǎng)和提高學生將課堂所學的專業(yè)知識和技能與酒店管理實踐結(jié)合運用的能力，也是校企雙方合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（二）師資隊伍的結(jié)構(gòu)不太合理，理論和實踐教學結(jié)合不強�！肮�學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式下的教學，對教師來說是一種挑戰(zhàn)。酒店管理專業(yè)的教師不但能教學，更會能操作；不但要求掌握相關(guān)的理論知識，也有酒店管理經(jīng)驗。但現(xiàn)實卻是，有大部分教師雖然掌握了系統(tǒng)的學科知識，但缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，難免會在教學中顯得力不從心。（三）“工”和“學”的關(guān)系理不清，學生的職業(yè)素質(zhì)還有待加強。如今，酒店管理絕對是朝陽行業(yè)，眾多資訊與理論層出不窮。有些高職院校一味照搬別的學校，在制定課程體系的時候，不根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展情況和當?shù)厣鐣��?jīng)濟以及學校的教學資源水平去綜合考量。據(jù)學生反映，部分教材內(nèi)容老化，課堂教學知識與實踐內(nèi)容存在脫節(jié)現(xiàn)象，根本沒辦法適應(yīng)酒店的崗位

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