食堂班長

職工食堂班長崗位規(guī)范

所屬部門崗位等級直接下級崗位行政事務公司崗位類別服務崗位代碼XZ-ST-019直接上級崗位行政事務公司經(jīng)理副班長、大灶組長、司機B崗任職資格要求專業(yè)(工種)后勤服務名稱學歷或技職技�；虺跫壖寄堋＃�技能）要求熟悉食堂的整個生產(chǎn)流程，掌握食堂就餐人數(shù)及收支狀況。崗前培訓掌握食堂設備的狀況。掌握食堂人員的分工情況，能處理突發(fā)事件。經(jīng)驗要求從事副班長二年以上的工作經(jīng)歷。掌握烹飪、營養(yǎng)學的理論知識，有組織、領導、協(xié)調(diào)能力。技能要求有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。有經(jīng)營核算能力。組織文明生產(chǎn)、搞好班組建設，完成上級交派的各項工作。身體條件工作條件時間白班特征固定性協(xié)作關系工作場所的固定害因素職業(yè)危無健康專業(yè)要求可以相關直接業(yè)務關聯(lián)廠各二級單位。的部門或崗位直接業(yè)務關聯(lián)衛(wèi)生防疫站、愛衛(wèi)會。的外部機構崗位描述崗位為了保證廣大職工的就餐需要，通過主、副食人員精核心心制作，保障就餐職工飯菜的供給以及客餐的接待任務。價值1、負責職工食堂全面工作。核心2、負責對主、副食生產(chǎn)制作監(jiān)督、檢查、考核。職責3、負責就餐職工的衛(wèi)生、健康。崗位職責常規(guī)臨時職責性工作。3、負責認真執(zhí)行《衛(wèi)生法》、《食品法》等有關的政策法規(guī)。杜絕有傳染病的職工上班，防止傳染病的傳播。禁止腐爛職業(yè)行為禁區(qū)變質(zhì)的食品流入到飯桌，造成大面積食物中毒現(xiàn)象及傳染病的發(fā)生。1、負責帶領食堂全體員工，按照食譜進行當天的生產(chǎn)制作。2、負責管理大、小餐廳的日常工作，完成上級領導交給的1、有權檢查采購的食品，蔬菜有無變質(zhì)、腐爛現(xiàn)象。核心權限權限一般權限工作內(nèi)容無工作標準按照當日食譜制作，面食不每工作內(nèi)容、標準及考核每周工作每月工作目、盤點。情況，找出不足，及時改進。召開班務會，對上一周的工找出上周各個崗位出現(xiàn)的不作進行小結。查看下周食譜足，加以改進。主、副食普的制定工作。布置周二、周制定，色澤、營養(yǎng)是否搭配五大掃除。合理，葷素調(diào)劑匹配。檢查各交接班衛(wèi)生清理工作日及主、副食生產(chǎn)制作過程和工客餐接待工作。作及地面衛(wèi)生干凈整潔，物見本色。中，搭配合理。餐桌、餐具出現(xiàn)生硬現(xiàn)象。菜的口味適能出現(xiàn)堿大堿小、米飯不能2、有權檢查制作的主、副食品是否達到標準，有權考核出現(xiàn)質(zhì)量問題的人員。3、有權對職工違法、違紀現(xiàn)象及時糾正并做出處理。制定月計劃，進行月總結。當月總結要細，下月安排要審閱食堂、客餐經(jīng)營核算帳具體。分析食堂、客餐經(jīng)營每季工作每年工作考核召開一次經(jīng)濟分析會議，作經(jīng)濟分析要全面，各種因素好崗位輪換工作的安排及培都要考慮到，數(shù)據(jù)準確、崗訓工作，做好就餐職工的測位輪換工作合理，培訓工作評工作。做好年終總結工作和下一年算數(shù)字準確，找出一年工作工作安排，文明職工的評選、中存在的問題。評比工作公上報材料工作。平、公正、公開。根據(jù)《國電吉林熱電廠績效考核辦法》進行考核有序、有考核措施。工作總結全面認真，經(jīng)營核制訂：于東201*年01月07日初審：孫有利201*年02月20日審核：徐偉中201*年04月01日審定：崔鴻源201*年05月10日批準：王慕文201*年06月01日

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崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員職責與工作任務：職責表述：負責檢查食堂各分管的衛(wèi)生區(qū)及勞保穿戴工作職責一工作時間百分比：5%用時：0.5對灶房、餐廳、雅座餐具消毒及環(huán)境衛(wèi)生檢查工作頻次：1次/日小時工作任務用時：0.5對每次大檢查的情況進行打分和綜合評定頻次：1次/周小時職責表述：負責對所采購的原材料質(zhì)量、價格、入庫工作工作時間百分比：5%嚴格保證對采購的原材料的數(shù)量進行復稱、對缺稱和質(zhì)量差的物用時：0.2頻次：1次/日小時工作品提出整改意見。任務用時：0.3進行入庫手續(xù)，庫內(nèi)物資嚴禁外借。頻次：1次/日小時職責表述：負責對廚師所需的原料出庫工作工作時間百分比：3%工作用時：0.2協(xié)助廚師所需的原料進行出庫手續(xù)頻次：1次/日任務小時職責表述：負責對當日飯菜的成本核算工作工作時間百分比：3%工作用時：0.2負責對廚師當日所算的成本核算，進行價格分析、定價頻次：1次/日任務小時職責表述：負責原料的粗加工、食品種類工作工作時間百分比：50%工作負責監(jiān)督檢查廚師對原料的加工質(zhì)量，及面食的花色品種方面，用時：1.7頻次：3次/日任務做到物盡其用，避免浪費。小時職責表述：負責對員工和客戶就餐工作工作時間百分比：20%工作用時：0.5小負責提供員工的一日三餐、客戶用餐及來客接待工作頻次：3次/日任務時職責表述：負責就餐人員的飲食健康工作工作時間百分比：2%工作熟悉和掌握《食品衛(wèi)生法》的有關政策規(guī)定，并做到及時消毒,用時：0.1頻次：1次/日任務杜絕食物中毒.小時職責表述：負責倉庫和雅座的物品及原材料管理工作工作時間百分比：2%認真執(zhí)行倉庫管理制度，物資擺放分門別類，明碼標價，保持倉工作用時：0.17庫整潔，無蠅無鼠無積水，無安全隱患，并對明天所需采購的物頻次：1次/日任務分品于每天下班前列好表格（品名、數(shù)量、質(zhì)量）報科長。職責表述：負責每天采購報帳工作工作時間百分比：7%每天根據(jù)采購單制作報帳單，核對無誤交科長審批后，到生活會用時：0.7小頻次：1次/日時工作計處報銷。任務每月25日協(xié)助生活會計清點庫存，根據(jù)采購單、出庫單、盤點頻次：1次/月用時：8小時表對大小灶的經(jīng)營情況進行核算，找出盈虧原因，并出書面報告。工作時間百分比：3%食堂班長崗總務科總務科副科長炊事員、接待員14人崗位編號崗位定員崗位工資分析人分析日期1人本職：負責食堂內(nèi)部管理及員工食堂和客戶餐廳的服務、接待工作、記賬工作職責二職責三職責四職責五職責六職責七職責八職責九職責職責表述：完成上級交辦的其他工作十權力：1.對食堂各衛(wèi)生區(qū)及勞保穿戴有檢查權。2.對食堂采購的原材料質(zhì)量、數(shù)量有檢查權。3.對廚師所需物資有控制權。4.對當日的成本核算有審核權.5.對廚師的加工制作有檢查權.6.對就餐者的一日三餐的供應情況有監(jiān)督、檢查權.7.對《食品衛(wèi)生法》的執(zhí)行情況有檢查權。8.對食堂倉庫物資者有維護權。9.對食堂每月盈虧情況有檢查權�？己酥笜耍�1.衛(wèi)生合格率為100%，餐具消毒100%。2.質(zhì)量合格率為100%。3.手續(xù)完備，出入庫數(shù)量準確率為100%。4.大灶盈虧允許2%，小灶利潤為20%。5.原材料的利用率為90%以上。6.就餐人員滿意率為98%，就餐時間準確。7.全年食物中毒為零。8.物品擺放井然有序，無積水、無鼠患，損失為零。9.報帳單的制作準確率為100%。工作協(xié)作關系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關系外部協(xié)調(diào)關系任職資格：教育水平專業(yè)工作經(jīng)驗能力要求個性特征生理特征所需培訓工作特點：工作場所工作方式工作時間特征工作環(huán)境體力精力消耗勞動保護使用工具/設備所需記錄文檔備注：

食堂站、坐、走動經(jīng)常需要下班延時熱、濕、有油煙工作壓力大無特別要求電話、計算機、打卡機臺帳初中無特別要求2年協(xié)調(diào)能力、應變能力、操作能力責任心、穩(wěn)重無特別要求無

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