中餐廳宴會領(lǐng)班之一

中餐廳宴會領(lǐng)班之己見

作為一名中餐宴會的領(lǐng)班，從宴會主人到來直到所有賓客離去，其中的所有事情都由宴會領(lǐng)班來負(fù)責(zé)。假使其中出現(xiàn)任何問題，都由宴會領(lǐng)班出面解決。宴會領(lǐng)班的四大職責(zé)----人員安排、酒水記錄、現(xiàn)場指揮、結(jié)賬送客。

一：人員安排：因?yàn)榫频曛胁蛷d的包廂人員和宴會人員是同一批，所以宴會領(lǐng)班要同時考慮包廂和宴會人員安排都要合理。中餐廳的人員：女服務(wù)員是23名；男服務(wù)員是6名。宴會領(lǐng)班一般會在晚上將人員安排好，早上基本人員到位。如果宴會較大，早上上班的人員安排在

9：30上班，如果較少就9:50上班，合理安排人員。一般的女員工安排在包廂，男員工在備餐間和宴會廳。中餐廳的包廂分為A.B.C區(qū)，其中A區(qū)包括：大司馬、大將軍。長福、太傅、太守和紫金花，在這個區(qū)域通常是安排四個服務(wù)員，領(lǐng)班要清楚地了解自己的每一個員工所處的位置，便于自己去查崗，監(jiān)督員工。這四個服務(wù)員要做的事情有：準(zhǔn)備各個包廂要用的香巾和開水。B區(qū)：大學(xué)士、君子蘭、天香、河伯、長樂、九章、九歌。人員安排和A區(qū)一樣。C區(qū)有郁金香、紫羅蘭、荷花、丁香花、梅花、茉莉花等只會安排一個人，因?yàn)橛兴膫�小包廂在搞裝修�？偣布悠饋硇枰�女服務(wù)員9個，加上兩邊走道衛(wèi)生需要一個人，合計(jì)是10個人。在包廂這邊用了10個人，在宴會這邊就還剩16人可以安排。在正常的宴會是不會停休的。所以還有六個女服務(wù)員休息和兩個男服務(wù)員，所以能夠用的人還有10.這10總包括兩個男生，八個女生，這就可以分配到各個宴會廳里。男生的主要任務(wù)是分派火爐和汁水；女生則負(fù)責(zé)分派酒水。這是第一階段的人員安排。當(dāng)所有的準(zhǔn)備工作做完，員工用完午餐回來就要進(jìn)行從新分配工作了。這里要考慮到包廂進(jìn)客率的和第二天的會議。一般包廂都會安排一個老員工看，新員工和老員工搭配看宴會。一般一個人看三桌臺。

宴會規(guī)模需女服務(wù)需男服務(wù)宴會規(guī)模需女服務(wù)需男服務(wù)8桌9桌10桌11桌2+1(幫忙)2（傳菜）12桌333+122313桌14桌………444+1………333+1…………一般安排看宴會都是這樣一種規(guī)律，特殊情況特殊安排。在安排了人員以后就要安排人員看臺和男生傳菜。以下的圖就是一種很好的說明

1．這里是24桌宴會，需要安排8個中餐廳的員工來看臺，她們的分布區(qū)域如上所示；

2．黑色的桌子是傳菜臺，每張臺子上一般是傳四個菜。服務(wù)員上

菜安排規(guī)則是就近原則。

3．1-2號服務(wù)員一般是經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)員為主桌的客人服務(wù)。越到

后面可能服務(wù)員對菜品的了解，服務(wù)的意識可能會較低一點(diǎn)。4．男生傳菜在這里沒有任何的問題，一般的男服務(wù)員都要求傳四

桌的菜，如果在又沒足夠的人手之下，最多可以穿六桌菜。5．女服務(wù)員安排看菜盡量避免折疊或是散亂，要安排在一起，這

樣便于服務(wù)員的服務(wù)和有利于上菜的速度。

二：酒水記錄：這里包括三方面：1.客人在早上把酒水運(yùn)到酒店，然后由酒店服務(wù)員借來前廳部的行李車將客人酒水送到指定的宴會地點(diǎn)，在客人在場的情況下和客人點(diǎn)好數(shù)目。對比較名貴的白酒還要記錄白酒的編號。在早上的這段時間需要一個服務(wù)員和酒店客人共同來看好酒水，防止出現(xiàn)不愉快；2.在員工分派酒水的時候，要記錄分派了多少，還剩多少，備用的有哪幾桌，桌子上有哪些酒水等并且要明確的告知客人。要謹(jǐn)記的是員工只負(fù)責(zé)酒水和糖果的分派，像煙等貴重物品需要客人親自發(fā)放。如果客人要求，要委婉地拒絕；3.宴會結(jié)尾負(fù)責(zé)收回酒水瓶，以白酒和紅酒為主。白酒要對的上編號，紅酒要對的上數(shù)目。在酒水這一方面，一般都要求看臺服務(wù)員看好自己的酒水，到時會找他們要就可以了，在收酒水的時候會安排一個男生收白酒，一個男生收紅酒，并集中擺放整齊，這樣就很明了的看出物品是否缺少。如果發(fā)現(xiàn)少了酒水應(yīng)該立即調(diào)查原因，如果是主辦人的客人拿走了就要如實(shí)得說出具體的時間，那位客人拿走的自己是否有止等，要和客人說清楚；如果是因?yàn)閱T工這里的監(jiān)督不力，酒店要主動的和客人道歉，得到客人的諒解，可以的話做出適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償滿足客人的心理需求，盡量不要牽扯到買單。

三：現(xiàn)場指揮：這也是最重要的一方面�，F(xiàn)場的指揮包括：1.監(jiān)督員工按照已經(jīng)制定的線路在履行自己的職責(zé)，對沒有到崗的員工進(jìn)行督促和管理；2.和現(xiàn)場的布置者合作，按他們的要求進(jìn)行開關(guān)燈；3.在開席時，要主要關(guān)注貴賓席，對客人的需求要及時去觀察，去滿足，對于一些不合理的要求可以適當(dāng)?shù)娜ブ浦�，比如說：加位；4.在宴會用餐完畢后要按照既定的安排去督促員工進(jìn)行整理。這里要明確了解哪些員工是收杯子和洗杯子；哪些是擦轉(zhuǎn)盤的；哪些是整理邊柜的；哪些是收餐具的等等，只有明白了每個人的職責(zé)才能更好的實(shí)行監(jiān)督的權(quán)力。（在這里我需要說一下的是中餐廳的其他安排都比較合理，但是在擺臺這一方面沒有實(shí)行責(zé)任到人，這要是很多員工養(yǎng)成偷懶的習(xí)慣，因?yàn)樗�自己沒有任務(wù)就沒有緊迫感，就沒有責(zé)任感，更沒有完成任務(wù)的自豪感。我一直想給的建議是：每個員工在擺臺的時候都有自己明確的任務(wù)，只有完成了自己的任務(wù)才能和其他人一起下班。明確職責(zé)在酒店是十分重要的。）

四：結(jié)賬送客:這是比較麻煩的一方面。原因有二：一：客人一般會用宴會收取的禮金作為支付，一般的宴會都會先付20%的押金，其余的在用完餐后一起補(bǔ)上。這就需要客人在事先就把錢數(shù)好，然后拿到收銀處過驗(yàn)鈔機(jī)，一般的都要求過三遍，如果出現(xiàn)驗(yàn)鈔機(jī)亮紅燈就需要反復(fù)的驗(yàn)證，知道沒有聲音或者換了為止。在客人確認(rèn)后，買完單，客人一般都需要開發(fā)票的，但是宴會的客人不會要一下開一張金額很大的，都習(xí)慣性的在以后需要的時候去酒店前臺去開發(fā)票，這就需要中餐廳的管理人員和前廳部的管理人員進(jìn)行溝通，并達(dá)成一致協(xié)議。二：遇到一些客人會要求在以后在付賬，這種情況下要求中餐廳的管理人員和銷售代表聯(lián)系，銷售代表做擔(dān)保，并且要詳細(xì)了解客人的具體情況，一般的是不會給客人這樣做的，但是像原老這樣長期VIP就可以，因?yàn)樗�的�?jīng)濟(jì)實(shí)力和消費(fèi)能力是清楚可見的。

中餐廳宴會領(lǐng)班的主要任務(wù)：分配---執(zhí)行---監(jiān)督，大概就這些，還有不詳細(xì)的需要自己不斷的努力去學(xué)習(xí)和補(bǔ)充。

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紅樹林度假酒店崗位職責(zé)職位：中菜館主管級別：級部門：中菜館隸屬：餐飲部上級：中菜館經(jīng)理擬稿：批準(zhǔn)：崗位概述：負(fù)責(zé)協(xié)助監(jiān)督服務(wù)人員，遵照酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，提供有禮貌、有效率的餐飲服務(wù)和滿足顧客的要求。職責(zé)義務(wù)：接受餐廳經(jīng)理的工作安排,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、協(xié)調(diào)餐廳的服務(wù)人員的操作標(biāo)準(zhǔn),將高品質(zhì)、高效率的服務(wù)提供給賓客。培訓(xùn):1.根據(jù)制定的標(biāo)準(zhǔn)和程序培訓(xùn)員工.2.制定培訓(xùn)計(jì)劃.3.擔(dān)負(fù)起對員工的在職培訓(xùn)4.參加經(jīng)理或培訓(xùn)者的培訓(xùn)課程.日常工作:1.遵照員工手冊準(zhǔn)則.按酒店要求保持個人儀容儀表.按時上下班.2.保證服務(wù)人員儀容儀表、禮節(jié)禮貌達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。3.安排領(lǐng)班及其他工作人員工作。4.處理有關(guān)客人投訴等問題,并報告餐飲部經(jīng)理。5.檢查日常物資存量，保證原料供應(yīng),審核百貨、原料、物資等的申請,并報告上級。6.致力于提高營業(yè)額,督導(dǎo)所有員工努力達(dá)到目標(biāo)。積極向客人推薦酒店的設(shè)施、場所。7.記錄各類犯規(guī)通知、員工報告、維修報告、破損報告及其他內(nèi)部文件。8.歡迎、接待賓客,尤其是關(guān)注重要客人服務(wù)及各項(xiàng)安排。9.落實(shí)各餐預(yù)訂并安排。10.與廚房協(xié)調(diào)做好營業(yè)準(zhǔn)備。11.在工作日志上正確記錄早餐、午餐、晚餐的用餐人數(shù),評估服務(wù)人員工作成績,賓客的投訴和建議及其他重要事項(xiàng)。12.和賓客保持良好的關(guān)系。13.根據(jù)酒店及部門的衛(wèi)生要求，檢查餐廳的衛(wèi)生，保證餐廳的清潔。14.維護(hù)餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，保持良好狀態(tài)。15.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

紅樹林度假酒店職位：中菜館主管部門：中菜館上級：中菜館經(jīng)理擬稿：成本與控制:1.控制餐具的破損和遺失.2.控制布草的破損和遺失.3.愛護(hù)和保養(yǎng)及維修使用設(shè)備.4.定期和成本部一起盤點(diǎn)餐具,布草和固定資本.專業(yè)知識技能:1.餐飲知識和服務(wù)技能.2..管理能力.3.培訓(xùn)能力.4.處理客人投訴能力.教育:高中或酒店管理專業(yè)畢業(yè).經(jīng)驗(yàn):至少有在5星級酒店相關(guān)工作4年的經(jīng)驗(yàn).其他:1.與員工和各單位維持和諧關(guān)系.2.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度,努力的工作,良好的身體狀況.

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崗位職責(zé)級別：級隸屬：餐飲部批準(zhǔn)：紅樹林度假酒店崗位職責(zé)職位：中菜館服務(wù)員級別：級部門：中菜館隸屬：餐飲部上級：中菜館主管擬稿：批準(zhǔn)：崗位概述：接受上級的工作安排，遵照酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)提供有禮貌、有效率的餐飲服務(wù)。職責(zé)義務(wù)：1．遵照員工手冊準(zhǔn)則.按酒店要求保持個人儀容儀表.按時上下班.2．遞呈菜單給客人,推薦食品和飲料并回答關(guān)于菜單菜式的有關(guān)問題，提供符合標(biāo)準(zhǔn)、高效、完美的服務(wù)。3．正確記錄客人點(diǎn)菜項(xiàng)目。4．按正確的程序、時間,將入廚單送入廚房并服務(wù)。5．觀察、預(yù)測并供應(yīng)客人所需的服務(wù)和要求。6．通知餐廳收銀員準(zhǔn)備帳單,并向客人收取帳款。7．從餐桌撤走臟的餐具,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)重新擺臺。8．保持工作區(qū)域、工作臺的干凈、整潔及維護(hù)完好，補(bǔ)充SIDEBOARD及調(diào)料盤。9．完成營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,確保高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。10.充分了解菜單、飲料單、酒單等配方、準(zhǔn)備時間、分量大小等及服務(wù)方式。11.了解餐飲衛(wèi)生基本原則、緊急事件處理程序。12.和賓客保持良好關(guān)系。13.確保所有工作都已安排完成。14.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。培訓(xùn):1.接受酒店安排的培訓(xùn).2.接受餐廳主管的在職培訓(xùn).成本控制:1.愛護(hù)餐廳的餐具和布草,減少破損.協(xié)助主管進(jìn)行月底盤點(diǎn).2.愛護(hù)和保養(yǎng)餐廳使用設(shè)備.專業(yè)知識:餐飲知識和服務(wù)技能.教育:高中或酒店管理專業(yè)畢業(yè).經(jīng)驗(yàn):至少有1年的酒店工作經(jīng)驗(yàn).其他:1.與員工和各單位維持和諧關(guān)系.2.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度,努力的工作,良好的身體狀況.

紅樹林度假酒店職位：餐廳迎賓部門：中菜館上級：中菜館主管擬稿：崗位概述：接受客人的預(yù)定，帶領(lǐng)客人入坐。崗位職責(zé)級別：級隸屬：餐飲部批準(zhǔn)：職責(zé)義務(wù)：1.遵照員工手冊準(zhǔn)則.按酒店要求保持個人儀容儀表.按時上下班.2.歡迎,接待并引導(dǎo)賓客進(jìn)入餐廳,并合理安排所有服務(wù)區(qū)域，創(chuàng)造殷情服務(wù)的氛圍.3.根據(jù)已部門制定的預(yù)定程序,接受并安排預(yù)訂。4.和上級協(xié)商,確保每項(xiàng)預(yù)訂都得到必要、適當(dāng)?shù)陌才?在臺圖上注明已預(yù)訂的餐桌。5.回答客人有關(guān)于酒店設(shè)施,其他餐廳、酒店表演、特別活動及有關(guān)食物、服務(wù)、費(fèi)用等的問題。6.協(xié)助遞送菜單給客人,推薦菜式、餐酒并回答有關(guān)于食品制作、準(zhǔn)備的問題,聽取點(diǎn)單并知會有關(guān)人員,在必要時協(xié)助服務(wù)。7.向客人推薦適宜餐后用品，經(jīng)常留意客人的需求。8.接受投訴,并知會有關(guān)人員處理.9.上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。10.負(fù)責(zé)管理菜單、酒水單和報紙。培訓(xùn):1.接受酒店安排的培訓(xùn).2.接受餐廳主管的在職培訓(xùn).專業(yè)知識:餐飲知識和電話禮儀.教育:高中或酒店管理專業(yè)畢業(yè).經(jīng)驗(yàn):具備有1年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn).其他:3.與員工和各單位維持和諧關(guān)系.4.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度,努力的工作,良好的身體狀況.

紅樹林度假酒店崗位職責(zé)職位：班地哩級別：級部門：中菜館隸屬：餐飲部上級：中菜館主管擬稿：批準(zhǔn)：崗位概述：接受上級安排，負(fù)責(zé)餐廳和廚房的協(xié)調(diào),銜接餐廳和廚房的工作,將廚房的出品送到餐廳職責(zé)義務(wù)：1、每餐前準(zhǔn)備必要的充足的餐具、用具、汁醬,取得廚房的每日特別推銷送到餐廳。2、營業(yè)中,將餐廳的入廚單分單，夾上木夾，分入不同的廚房如燒烤、冷菜、熱菜、點(diǎn)心部等。3、隨時檢查廚房的出菜,并和餐廳密切聯(lián)系,反饋信息給廚房,合理安排上菜時間。4、確認(rèn)當(dāng)日宴會單、團(tuán)隊(duì)單已入廚房,并和大廚確認(rèn)。5、熟練各種菜式的準(zhǔn)備、制作時間、所需汁醬等。6、每單走完及時通知廳面服務(wù)生“菜已走完”。7、清潔班地厘的區(qū)域,維護(hù)各種用具、設(shè)備。培訓(xùn):1.接受酒店安排的培訓(xùn).2.接受餐廳主管的在職培訓(xùn)成本控制:1.愛護(hù)餐廳的布草和餐具,減少破損.協(xié)助主管進(jìn)行月底盤點(diǎn).2.愛護(hù)和保養(yǎng)餐廳使用設(shè)備.專業(yè)知識:1.餐飲知識和服務(wù)技能.2.食品知識.教育:高中或酒店管理專業(yè)畢業(yè).經(jīng)驗(yàn):具有1年酒店工作經(jīng)驗(yàn).其他:1.與員工和其他單位維持和諧關(guān)系.2.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度.努力的工作,良好的身體狀況.

紅樹林度假酒店崗位職責(zé)職位：中菜館實(shí)習(xí)生級別：級部門：中菜館隸屬：餐飲部上級：中菜館主管擬稿：批準(zhǔn)：崗位概述：認(rèn)真學(xué)習(xí)餐飲知識和服務(wù)技能，遵照酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)提供有禮貌、有效率的餐飲服務(wù)。職責(zé)義務(wù)：1．照員工手冊準(zhǔn)則.按酒店要求保持個人儀容儀表.按時上下班.2．供應(yīng)客人所需的服務(wù)和要求。3．從餐桌撤走臟的餐具,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)重新擺臺。4．保持工作區(qū)域、工作臺的干凈、整潔及維護(hù)完好，補(bǔ)充SIDEBOARD及調(diào)料盤。5．完成營業(yè)前的準(zhǔn)備工作,確保高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。6．充分了解菜單、飲料單、酒單等配方、準(zhǔn)備時間、分量大小等及服務(wù)方式。7．了解餐飲衛(wèi)生基本原則、緊急事件處理程序。8．和賓客保持良好關(guān)系。9．接受上級安排的工作培訓(xùn):1.接受酒店安排的培訓(xùn).2.接受餐廳主管的在職培訓(xùn)教育:酒店管理專業(yè).其他:1.與員工和其他單位維持和諧關(guān)系.2.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度.努力的工作,良好的身體狀況.

紅樹林度假酒店崗位職責(zé)職位：宴會廳主管級別：級部門：宴會廳隸屬：餐飲部上級：宴會廳經(jīng)理擬稿：批準(zhǔn)：崗位概述：負(fù)責(zé)協(xié)助監(jiān)督服務(wù)人員，按照宴會定單和客人的要求，遵照酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，提供有禮貌、有效率的餐飲服務(wù)和會議服務(wù)。職責(zé)義務(wù)：1.遵照員工手冊準(zhǔn)則.2.檢查員工儀容儀表和出勤情況.3.遵照操作守則,執(zhí)行不同宴會形式的擺設(shè)標(biāo)準(zhǔn).4.確實(shí)遵照宴會定單上的指示.5.了解每日宴會安排情況,并向本班組布置任務(wù)和分配工作.6.遵循前臺作業(yè)流程.7.具備餐飲知識,了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣,菜肴特色.8.確保服務(wù)臺和周邊環(huán)境以及倉庫的清潔.9.維持庫存物品的合理供應(yīng)數(shù)量.確保食品不變質(zhì),不過期.負(fù)責(zé)填寫領(lǐng)貨單和領(lǐng)貨.10.負(fù)責(zé)布草的更換和管理.負(fù)責(zé)布草房干凈,整齊.布草無遺失.11.負(fù)責(zé)餐具的保管和報損.降低成本.12.負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維護(hù),保養(yǎng)與清潔.13.處理客人對餐飲方面的抱怨,要求及建議的改進(jìn)事項(xiàng).與客人建立良好關(guān)系.14.做好交接班的工作.15.遵循酒店有關(guān)防火,衛(wèi)生,健康和安全的規(guī)定.16.接受酒店的職務(wù)調(diào)動.培訓(xùn):1.根據(jù)制定的標(biāo)準(zhǔn)和程序培訓(xùn)員工.2.制定培訓(xùn)計(jì)劃.3.擔(dān)負(fù)起對員工的在職培訓(xùn)4.協(xié)助員工增進(jìn)服務(wù)技巧,加強(qiáng)專業(yè)能力培訓(xùn),以使服務(wù)工作順暢進(jìn)行.5.參加經(jīng)理或培訓(xùn)者的培訓(xùn)課程.成本與控制:1.控制餐具的破損和遺失.2.控制布草的破損和遺失.3.愛護(hù)和保養(yǎng)及維修使用設(shè)備.4.愛護(hù)和保養(yǎng)AV設(shè)備..5.定期和成本部一起盤點(diǎn)餐具,布草和固定資本..

紅樹林度假酒店職位：宴會廳主管部門：宴會廳上級：宴會廳經(jīng)理擬稿：專業(yè)知識技能:1.餐飲知識和服務(wù)技能.2..管理能力.3.培訓(xùn)能力.4.處理客人投訴能力.5.各種宴會的擺臺和服務(wù).教育:高中或酒店管理專業(yè)畢業(yè)..經(jīng)驗(yàn):至少有在5星級酒店相關(guān)工作4年的經(jīng)驗(yàn).其他:1.與員工和各單位維持和諧關(guān)系.2.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度,努力的工作,良好的身體狀況.

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崗位職責(zé)級別：級隸屬：餐飲部批準(zhǔn)：紅樹林度假酒店崗位職責(zé)職位：宴會廳服務(wù)員級別：級部門：宴會廳隸屬：餐飲部上級：宴會廳主管擬稿：批準(zhǔn)：崗位概述：負(fù)責(zé)提供有禮貌、有效率的餐飲服務(wù)，備置宴會廳各項(xiàng)擺設(shè)。職責(zé)義務(wù)：1．照員工手冊準(zhǔn)則.按酒店要求保持個人儀容儀表.按時上下班.2．負(fù)責(zé)宴會廳的各項(xiàng)擺設(shè).3．為客人提供高效率,高品質(zhì)的餐飲服務(wù).4．宴會前后送洗及整理桌布,餐巾,桌裙等.5．準(zhǔn)備餐具及服務(wù)用品.6．報告餐飲用品及一般用品的需求量.7．協(xié)調(diào)前臺作息時間及作業(yè)流程.8．熟悉餐飲菜單和酒水單.9．保持服務(wù)臺,環(huán)境,庫房的衛(wèi)生.10．減少廢棄物品,注意資源回收.降低成本.11.與同事和各單位維持和諧關(guān)系.12.做好交接班和收尾工作13.接受上級的分配,提供熱熱忱專業(yè)的服務(wù).14.接受安排的培訓(xùn)課程,接受酒店的工作調(diào)配和職務(wù)調(diào)動.培訓(xùn):1.接受酒店安排的培訓(xùn).2.接受餐廳主管的在職培訓(xùn).成本控制:1.愛護(hù)餐廳的餐具和布草,減少破損.協(xié)助主管進(jìn)行月底盤點(diǎn).2.愛護(hù)和保養(yǎng)餐廳使用設(shè)備.專業(yè)知識:1.餐飲知識和服務(wù)技能.2.各種宴會的擺設(shè)和服務(wù).教育:高中或酒店管理專業(yè)畢業(yè).經(jīng)驗(yàn):至少有1年的酒店工作經(jīng)驗(yàn).其他:1.與員工和各單位維持和諧關(guān)系.2.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度,努力的工作,良好的身體狀況.

紅樹林度假酒店崗位職責(zé)職位：宴會廳實(shí)習(xí)生級別：級部門：宴會廳隸屬：餐飲部上級：宴會廳主管擬稿：批準(zhǔn)：崗位概述：接受上級安排，認(rèn)真學(xué)習(xí)餐飲知識和服務(wù)技能，遵照酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)提供有禮貌、有效率的餐飲服務(wù)和會議服務(wù)。職責(zé)義務(wù)：1．員工手冊準(zhǔn)則.按酒店要求保持個人儀容儀表.按時上下班.2．協(xié)助員工負(fù)責(zé)宴會廳的各項(xiàng)擺設(shè).3．為客人提供高效率,高品質(zhì)的餐飲服務(wù).4．協(xié)助員工在宴會前后送洗及整理桌布,餐巾,桌裙等.5．協(xié)助員工準(zhǔn)備餐具及服務(wù)用品.6．熟悉餐飲菜單和酒水單.7．保持服務(wù)臺,環(huán)境,庫房的衛(wèi)生.8．減少廢棄物品,注意資源回收.降低成本.9．同事和各單位維持和諧關(guān)系.10．接受上級的分配,提供熱熱忱專業(yè)的服務(wù).11．接受安排的培訓(xùn)課程,接受酒店的工作調(diào)配和職務(wù)調(diào)動.12．接受在職培訓(xùn)。培訓(xùn):1.接受酒店安排的培訓(xùn).2.接受餐廳主管的在職培訓(xùn)教育:酒店管理專業(yè).其他:1.與員工和其他單位維持和諧關(guān)系.2.團(tuán)隊(duì)意識,端正的態(tài)度.努力的工作,良好的身體狀況.

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