餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃

工作備忘錄工作內(nèi)容

1、審閱昨日的日營(yíng)業(yè)報(bào)表

工作內(nèi)容點(diǎn)項(xiàng)及要求決策

2、審閱后應(yīng)在財(cái)務(wù)處簽名,并繪制營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問(wèn)題，記錄急需處理事項(xiàng)。

2、審閱各部門的工2、做好各部門當(dāng)日工作計(jì)劃。安排直接下屬當(dāng)日重點(diǎn)工上班后第一件事，半個(gè)小以作記錄

作事項(xiàng)

3、審閱當(dāng)日訂餐情況、預(yù)測(cè)當(dāng)日經(jīng)營(yíng)情況、有無(wú)特殊事項(xiàng)需注意及時(shí)做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、審閱各部門的工作計(jì)劃。有無(wú)今日解決事項(xiàng)。

3、審閱工作計(jì)劃2、將預(yù)定計(jì)劃內(nèi)的工作合理部署，并落實(shí)到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作

4、驗(yàn)收貨物

1、堅(jiān)持原則（三人在場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng)簽字）2、熟練掌握原材料的等級(jí)、價(jià)格、規(guī)格、數(shù)量等信息

除專門規(guī)定時(shí)間外內(nèi)做完時(shí)間

1、熟知昨日的經(jīng)營(yíng)重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或

1、主要針對(duì)前廳部、操作間的準(zhǔn)備工作檢查是否達(dá)標(biāo)（同11：00--11：30；17：00--17：

5、對(duì)各部門營(yíng)業(yè)時(shí)檢查工作程序是否達(dá)標(biāo)及時(shí)糾正），有無(wú)疏漏30前準(zhǔn)備工作的巡視2、分店整個(gè)的營(yíng)業(yè)環(huán)境（衛(wèi)生、整潔整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00；17：30--18：

安全事項(xiàng)、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等）是否達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)00

1、抽樣性進(jìn)行部門的衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進(jìn)行相應(yīng)的表?yè)P(yáng)或懲處；做好記錄。

6、對(duì)各部門餐前檢2、安全檢查：（財(cái)產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等安全）

2、對(duì)于各項(xiàng)工作不合格的，查明原因并及時(shí)與部門負(fù)責(zé)人溝通

1、觀察服務(wù)和出品是否達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)，處理或記錄出

7、營(yíng)業(yè)高峰期的現(xiàn)場(chǎng)巡視

現(xiàn)的問(wèn)題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語(yǔ)、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項(xiàng)。并做好記錄。

2、對(duì)熟客、常客的問(wèn)候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。

1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營(yíng)業(yè)高峰期效、合理；觀察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與

8、對(duì)各部門工作方法的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)更為順暢

3、記錄各項(xiàng)工作中存在的問(wèn)題，思考解決辦法

9、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。

1、針對(duì)下屬的工作計(jì)劃、工作部署進(jìn)行抽樣性檢查或指

10、對(duì)直接下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)

2、檢查下屬是否按照標(biāo)準(zhǔn)流程開(kāi)展工作，必要時(shí)對(duì)其方式方法進(jìn)行指導(dǎo)

14：30--16：30

19：30--21：30

11：30；17：30

11、員工管理12、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動(dòng)態(tài)、收集意見(jiàn)等、每周不低于3人

思考本店存在的問(wèn)題及解決辦法、匯報(bào)各工項(xiàng)工作進(jìn)展情況、做好記錄

1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查（主要死角、

每周五14：30

通過(guò)各種途徑了解及掌握

1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查）作檢查

2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查（地面操作臺(tái)冰箱貨架等的整潔整齊）

1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查（桌椅設(shè)施、爐

2、每周的安全工作的檢查

具、庫(kù)房、門窗、氣罐）

每周一17：30

2、參與并主持操作間每周的安全大檢查（爐灶、電器）每周二14：303、行政安全大檢查（消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等）

1、每周五進(jìn)行員工培訓(xùn)（技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、

3、每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn)）的檢查

2、檢查上周培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施情況和實(shí)施效果3、檢查培訓(xùn)后的實(shí)際應(yīng)用效果和相關(guān)考核情況

4、每周能耗工作1、審核每周由萬(wàn)能工統(tǒng)計(jì)的周能耗報(bào)表的檢查

5、每周財(cái)產(chǎn)管理工作的檢查

2、根據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1、審核每周由萬(wàn)能工統(tǒng)計(jì)的各部門財(cái)產(chǎn)管理（報(bào)損）報(bào)表

2、根據(jù)報(bào)表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行原材料

1、對(duì)原材料市場(chǎng)品種、質(zhì)量、價(jià)格的調(diào)查的考察

2、對(duì)所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄，并據(jù)此對(duì)現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評(píng)估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處進(jìn)行實(shí)地

2、對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的考察了解

考察

2、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn)，每日營(yíng)業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營(yíng)業(yè)狀況、營(yíng)銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢(shì)、消費(fèi)心理2、調(diào)查了解同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的開(kāi)展的營(yíng)銷活動(dòng)和其促銷手段

3、對(duì)營(yíng)銷工作的3、對(duì)本店的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討

析

4、預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營(yíng)銷計(jì)劃，并進(jìn)行跟蹤調(diào)查

1、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)定位、風(fēng)味特色、市

4、對(duì)菜品研發(fā)的研討

場(chǎng)歡迎度

2、了解本店消費(fèi)者的偏好、習(xí)慣

3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品4、組織相關(guān)人員進(jìn)行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣

在周三的管理例會(huì)上解決

5、對(duì)下屬的評(píng)估考核

1、每月對(duì)供貨商的評(píng)估協(xié)調(diào)

1、評(píng)估考核采用類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過(guò)程中，做到一視同仁、公正公開(kāi)

2、評(píng)估考核的具體辦法參見(jiàn)連鎖分店檢查考核標(biāo)準(zhǔn)1、向供貨商提供關(guān)于當(dāng)月供貨問(wèn)題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2、對(duì)供貨商進(jìn)行甄選或更換時(shí)，必須上報(bào)公司1、根據(jù)財(cái)務(wù)室提供的當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表，對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳實(shí)的分析

2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因

每周一例會(huì)上交工作日志（其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn)）

2、每月對(duì)分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營(yíng)現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)狀況，歸納并比較各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性，分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策4、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、參照各管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)當(dāng)月的管理成效進(jìn)行定性、定量的分析和評(píng)估

3、每月對(duì)管理現(xiàn)2、總結(jié)成績(jī)和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析

決方案

3、參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當(dāng)月各項(xiàng)關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因

4、每月對(duì)成本控制的總結(jié)

2、根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)狀況，歸納并比較各項(xiàng)數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，

分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5、每月工作計(jì)劃與總結(jié)（28日務(wù)必上交）

1、每月按照規(guī)定時(shí)間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報(bào)告》的編制

2、保證所有數(shù)據(jù)欄無(wú)空缺且各項(xiàng)數(shù)據(jù)的完整性、準(zhǔn)確性3、保證對(duì)所有文字類欄目無(wú)空缺且都有較詳盡的描述1、確保認(rèn)真仔細(xì)地審閱當(dāng)月《分店財(cái)務(wù)報(bào)表》并署名上

6、每月《分店財(cái)報(bào)總部務(wù)報(bào)表》的審核

2、與財(cái)務(wù)共同針對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對(duì)差異因素進(jìn)行歸類總結(jié)

1、每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫(kù)管、領(lǐng)班召開(kāi)二次的管理例會(huì)

6、每周的管理例會(huì)

召開(kāi)不低于二次的管理例會(huì)

2、搜集、聽(tīng)取各部門的工作匯報(bào)，并于會(huì)上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào)

3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時(shí)間和相關(guān)要求

7、每月的經(jīng)營(yíng)管理1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、

例會(huì)領(lǐng)班、庫(kù)管召開(kāi)月度經(jīng)營(yíng)管理例會(huì)

2、針對(duì)上月的及出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析整理，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項(xiàng)目標(biāo)，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作計(jì)劃

1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開(kāi)員工大會(huì)，對(duì)上月的經(jīng)營(yíng)情況、財(cái)務(wù)狀況、管理狀況做概括性的回顧，對(duì)各部門工作做定性評(píng)估。

五丁、基地均安排在周二下

理狀況做概括性的回顧，對(duì)各部門的工作作定性評(píng)估

8、每月的員工大會(huì)午，科華在周三下午；行政

2、對(duì)優(yōu)秀員工或嚴(yán)重過(guò)失員工于會(huì)上進(jìn)行褒獎(jiǎng)或批評(píng)并

部到會(huì)參加。

上店《員工園地》；

3、對(duì)下月的工作重點(diǎn)進(jìn)行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負(fù)責(zé)人對(duì)當(dāng)月和上月內(nèi)過(guò)生日的員工進(jìn)行統(tǒng)

計(jì)并上報(bào)

9、每月的員工生日

2、員工生日派對(duì)定于雙月月末準(zhǔn)時(shí)舉辦，屆時(shí)由店經(jīng)理

活動(dòng)

致生日祝辭

擴(kuò)展閱讀：餐飲店長(zhǎng)每日工作實(shí)務(wù)

餐飲店長(zhǎng)每日工作實(shí)務(wù)

一、店長(zhǎng)的職務(wù)認(rèn)識(shí)

店長(zhǎng)是一店之長(zhǎng),每天代表著經(jīng)營(yíng)者(或投資者)與同仁共事,指揮店內(nèi)各部門依規(guī)行事。一個(gè)好的店長(zhǎng),往往能從日常營(yíng)業(yè)中,找出各種店內(nèi)之問(wèn)題點(diǎn),進(jìn)而加以分析,找出解決之道。尤其能做到:

(1)依據(jù)上司指示的范圍內(nèi),指揮從業(yè)人員賣力的做好各種改善工作。(2)發(fā)覺(jué)店內(nèi)之各種違反規(guī)章之異常。

(3)商品陳列、廣告及宣傳相關(guān)之促銷活動(dòng)是否有效的進(jìn)行。(4)上司對(duì)店務(wù)之各種指示絕對(duì)服從。

店長(zhǎng)職務(wù)及機(jī)能的發(fā)揮與否?能力的顯現(xiàn)是否優(yōu)異?都能使顧客對(duì)這家店的形象有所影響,尤其是業(yè)績(jī)的好壞?更是店長(zhǎng)能力的顯現(xiàn):如果一家店的業(yè)績(jī)不彰、士氣不振,往往調(diào)動(dòng)其店長(zhǎng)后,馬上會(huì)有一百八十度的轉(zhuǎn)變,業(yè)績(jī)會(huì)顯著的上升,各行各業(yè)中,經(jīng)營(yíng)不善的店,經(jīng)過(guò)更換店長(zhǎng)后,立刻轉(zhuǎn)虧為盈的實(shí)例,不勝枚舉。那么,店長(zhǎng)該扮演什么角色?發(fā)揮什么樣功能呢?

(1)首先店長(zhǎng)必須扮演類似導(dǎo)演的角色,把舞臺(tái)(賣場(chǎng))、演員(從業(yè)人員及商品)做最有效的演技演出。

(2)如何不斷的提升營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的達(dá)成,配合廣告、宣傳促銷及顧客接待,來(lái)順利的做好營(yíng)運(yùn)工作。

(3)如何依有效人力的配置、產(chǎn)品陳列,加強(qiáng)店里坪效的發(fā)揮。也就是依據(jù)協(xié)調(diào)及人際關(guān)系的運(yùn)用手腕,提升從業(yè)人員士氣,不斷提高業(yè)績(jī)、降低成本、增加利潤(rùn)。二、擔(dān)任店長(zhǎng)要先了解及把握職務(wù)內(nèi)容

一個(gè)好的兵,不一定是好的將。同理,一個(gè)獨(dú)自表現(xiàn)良好的店員,晉升后不一定就是好的店長(zhǎng)。一個(gè)好的店長(zhǎng)在受命前,一定要先認(rèn)清職責(zé),把握職務(wù)內(nèi)容,才能盡職的做好店長(zhǎng)工作,也就是說(shuō),必須先了解:

(1)店長(zhǎng)責(zé)任及權(quán)限的徹底了解。(2)店長(zhǎng)職務(wù)內(nèi)容之完全認(rèn)識(shí)。

(3)營(yíng)業(yè)目標(biāo)及成本、利潤(rùn)之計(jì)數(shù)觀念。以上三點(diǎn)是店長(zhǎng)的處事要訣,好比船長(zhǎng)的羅盤一樣,指引著船的方向,使成功的距離縮到最短。一個(gè)優(yōu)秀店長(zhǎng)的責(zé)任,應(yīng)包含整店的經(jīng)費(fèi)預(yù)算,從業(yè)人員配置、店??的各種設(shè)備維護(hù),商品陳列等最高效率的活用,以使店的營(yíng)運(yùn)效益達(dá)到最高。亦即要時(shí)時(shí)做到:

(1)人員出勤及工作之管理。(2)代表公司接待顧客。(3)從業(yè)人員之教育訓(xùn)練。(4)店面及設(shè)備之維護(hù)管理。(5)商品之管理及保全工作。(6)有效果的販賣促銷活動(dòng)。(7)親切禮貌的服務(wù)。

店長(zhǎng)還須時(shí)時(shí)存有數(shù)字意識(shí),亦即計(jì)數(shù)觀念,凡事要以數(shù)字來(lái)表示目標(biāo),目標(biāo)的確立,才能評(píng)估及顯現(xiàn)你的能力及績(jī)效。要時(shí)時(shí)了解:(1)店之營(yíng)業(yè)目標(biāo)。(2)坪效率之目標(biāo)。(3)勞動(dòng)生產(chǎn)性之目標(biāo)。(4)來(lái)客數(shù)及客單價(jià)之目標(biāo)。三、店長(zhǎng)要做到受部屬信任及尊敬

店長(zhǎng)之好壞直接影響到業(yè)績(jī)及店格,并會(huì)使這家店未來(lái)的前途與發(fā)展有所牽連,所以謹(jǐn)慎做好店長(zhǎng),是一件非常重要的事。一個(gè)店長(zhǎng)要具備有那些條件呢?(1)好的人際關(guān)系,不論直行或平行。(2)有豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)與履歷。(3)能隨時(shí)自我啟發(fā),不斷求上進(jìn)。(4)嚴(yán)己寬人。對(duì)事冷酷,對(duì)人溫暖。(5)公平廉明,自守分寸。(6)對(duì)現(xiàn)狀能客觀的了解與把握。(7)不貪非份之財(cái)。

(8)能運(yùn)用組織,透過(guò)眾人達(dá)成目標(biāo)。也就是說(shuō)店長(zhǎng)一定要嚴(yán)格要求自己,變成是部屬的學(xué)習(xí)好榜樣,同時(shí)充分信賴與尊敬。因?yàn)椴繉俚男刨?才能使你順利的將上司及店務(wù)透過(guò)部屬盡力的去達(dá)成,也因受部屬的尊敬,才能上下有序的發(fā)揮組織的機(jī)能及絕對(duì)服從的組織效能,要記得你的言行舉止隨時(shí)都是部屬模仿學(xué)習(xí)的榜樣。四、店長(zhǎng)是賣場(chǎng)主權(quán)的掌握者

未來(lái),購(gòu)物中心、超級(jí)商店、餐飲食品等之商店經(jīng)營(yíng)情勢(shì),賣場(chǎng)主權(quán)的掌握者將視店長(zhǎng)盡職與否而定。商店業(yè)績(jī)良好與否?從左列的公式中可理出一個(gè)定義:營(yíng)業(yè)額=來(lái)店顧客數(shù)x客單價(jià)來(lái)店顧客數(shù)的增加,必須靠店長(zhǎng)指揮領(lǐng)導(dǎo)全店之接待員、銷售員在顧客爭(zhēng)取上,留給顧客良好的印象,留給滿足的購(gòu)物服務(wù),以帶動(dòng)其他希望客的蒞店。也就是說(shuō),是一種開(kāi)拓性的做法,盡量把來(lái)過(guò)或第一次來(lái)的顧客,都能讓他留下再次光臨的念頭,并把店的形象變成一種口碑,自然的傳頌與報(bào)導(dǎo),在一傳十、十傳百的累積下,使來(lái)客數(shù)源源不斷。簡(jiǎn)單的說(shuō):就是要把一現(xiàn)客(有如曇花一現(xiàn))變成固定客或永久客。客單價(jià)的提升,必須仰靠店里銷售人員推銷技巧的純熟,在「深耕」的原則下,把進(jìn)店來(lái)的顧客,經(jīng)過(guò)不著痕跡下,提升他的購(gòu)買金額及其他產(chǎn)品,使單一購(gòu)買品項(xiàng)變成多數(shù)購(gòu)買品項(xiàng)。做生意的原則,尤其是店長(zhǎng),腦筋不能一成不變,要依據(jù)各該店之商圈特性及立地條件,時(shí)常做各種靈活變通,直的不行,想想圓的可不可以,圓的不通,再想想有沒(méi)有其他方法,最忌諱的是,不動(dòng)頭腦一成不變。所以,一個(gè)優(yōu)秀盡職的店長(zhǎng),你要時(shí)常反覆分析,本店產(chǎn)品別、顧客別、商圈特性、立地條件、可能促銷的有效方法,及能開(kāi)拓之新顧客層。銷售!銷售!銷售!業(yè)績(jī)!業(yè)績(jī)!業(yè)績(jī)!是店長(zhǎng)每天腦海中的首務(wù),成果論英雄,目標(biāo)必突破!把商場(chǎng)主權(quán)掌握在店長(zhǎng)手中,才是店長(zhǎng)的努力貳、店長(zhǎng)查核要點(diǎn)

┏━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┓┃查項(xiàng)┃每日┃每月┃每年┃┣━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃顧┃1.顧客卡片有否記載?┃1.分析財(cái)務(wù)狀況,確認(rèn)經(jīng)┃1.分析顧客卡,檢討本┃┃┃┃┃┃┃┃2.顧客尾款查核及管理┃營(yíng)銷售狀況,并實(shí)施檢┃店客戶分布,設(shè)定適┃┃客┃┃┃┃┃┃對(duì)策(未收款項(xiàng),收┃討及改進(jìn)。┃當(dāng)?shù)纳倘�。┃┃┃┃┃┃┃管┃回確認(rèn))。┃2.查核資金調(diào)度,督促回┃2.分析顧客資料,作為┃┃┃┃┃┃┃┃3.昨日營(yíng)業(yè)狀況了解。┃收,檢討銷售方法及改┃銷售計(jì)劃擬定參考。┃┃理┃┃┃┃┃┃┃變方式。┃┃┣━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃店┃1.外圍桌面、地板、廁┃1.倉(cāng)庫(kù)、油煙罩、冰箱內(nèi)┃店內(nèi)裝飾是否給顧客┃┃┃┃┃┃┃┃所、廚房、柜臺(tái)清潔┃有否清潔?┃好印象,有無(wú)改變、┃┃??┃┃┃┃┃┃否?┃2.餐具盤點(diǎn)短缺情況。┃變更的必要。┃┃┃┃┃┃┃管┃2.刀叉、盤、杯、筷有┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃無(wú)放置妥當(dāng)?┃┃┃┃理┃┃┃┃┃┃3.查看垃圾桶。┃┃┃┃┃┃┃┃┣━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃財(cái)┃1.查核收支傳票,出入┃1.分析財(cái)務(wù)狀況,確認(rèn)經(jīng)┃1.查核決算書,檢討反┃┃┃┃┃┃┃┃貨傳票報(bào)表。┃營(yíng)銷售狀況,實(shí)施檢討┃省經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,擬定下┃┃務(wù)┃┃┃┃┃┃2.現(xiàn)款查核。┃及改進(jìn)。┃年度改進(jìn)方案。┃┃┃┃┃┃┃管┃┃2.查核資金調(diào)度,督促回┃2.查核借款及挪款計(jì)劃┃┃┃┃┃┃┃┃┃收,檢討銷售方法與改┃,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,做下年┃┃理┃┃┃┃┃┃┃變。┃度改進(jìn)參考。┃┣━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃人┃1.對(duì)員工個(gè)別談話,經(jīng)┃查核薪資明細(xì)表。┃1.配合銷售計(jì)劃,檢討┃┃┃┃┃┃┃┃營(yíng)洽商。┃┃員工應(yīng)采用計(jì)劃。┃┃事┃┃┃┃┃┃2.查核員工出勤及健康┃┃2.員工獎(jiǎng)金核定。┃┃┃┃┃┃┃管┃狀況。┃┃3.檢討薪給、服務(wù)、福┃┃┃┃┃┃┃┃3.員工、待客、工作處┃┃利、賞罰規(guī)定。┃┃理┃┃┃┃┃┃理態(tài)度及員工士氣。┃┃┃┗━━┻━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━┛┏━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┓┃查項(xiàng)┃每日┃每月┃每年┃┣━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃固┃1.檢查火災(zāi)、竊盜等預(yù)┃查核車輛及火災(zāi)保險(xiǎn)。┃車輛器材固定資產(chǎn)之┃┃┃┃┃┃┃定┃防措施,重要物件資┃┃檢討。┃┃┃┃┃┃┃資┃料保管。┃┃┃┃┃┃┃┃┃產(chǎn)┃2.車輛檢查(修理、保┃┃┃┃┃┃┃┃┃管┃養(yǎng)、清潔)。┃┃┃┃┃┃┃┃┃理┃┃┃┃┣━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃情┃1.同異業(yè)間有否采取新┃為提高店員素質(zhì),教育┃1.檢討教育計(jì)劃。┃┃┃┃┃┃┃┃作風(fēng)或措施?對(duì)本店┃及研討會(huì)是否經(jīng)常舉行┃2.水準(zhǔn)提高否?┃┃報(bào)┃┃┃┃┃┃有否影響?┃。┃3.下年度計(jì)劃之?dāng)M定。┃┃┃┃┃┃┃管┃2.是否每日填記同異業(yè)┃┃┃┃┃┃┃┃┃┃界之情報(bào)。┃┃┃┃理┃┃┃┃┃┃3.布告欄善用否?┃┃┃┣━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃事┃1.各種日?qǐng)?bào)表是否每日┃各種月報(bào)表有否如期呈┃1.全年決算是否如期完┃┃┃┃┃┃┃務(wù)┃呈報(bào)。┃報(bào)上級(jí)。┃成呈報(bào)。┃┃┃┃┃┃┃管┃2.每日開(kāi)拓情形,達(dá)成┃┃2.半年結(jié)算是否如期完┃┃┃┃┃┃┃理┃率?┃┃成呈報(bào)。┃┗━━┻━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━┛參、報(bào)表種類與名稱:一、每日?qǐng)?bào)表

1.現(xiàn)金管理表2.營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表3.營(yíng)運(yùn)分析圖表4.商品銷售分析表5.時(shí)段分析表6.進(jìn)(退)貨驗(yàn)收單7.服務(wù)員班表8.報(bào)廢記錄表9.統(tǒng)一發(fā)票明細(xì)表10.作廢發(fā)票登記表11.訂貨單12.冰箱溫度查檢表13.尖峰前工作查檢表14.大夜工作查檢表15.員工用餐登記表16.廁所清潔卡17.自行進(jìn)貨訂貨單18.配送中心出貨傳票19.瓦斯度數(shù)記錄表20.匯款單二、每周報(bào)表

1.營(yíng)業(yè)控制表2.庫(kù)存周報(bào)表3.周報(bào)表4.周清潔表5.會(huì)議記錄追蹤表三、每月報(bào)表

1.盤點(diǎn)單2.工讀生出勤記錄表3.考勤卡附屬資料表4.管理組班表5.管理組每月考核表6.利潤(rùn)中心損益表

7.兌換券回收表8.收入費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表9.收入費(fèi)用通知表10.收入費(fèi)用估計(jì)表四、不定期報(bào)表

1.調(diào)貨傳票2.請(qǐng)購(gòu)單3.修繕申請(qǐng)單及驗(yàn)收證明單4.領(lǐng)(退)料單5.支出證明單(收據(jù))6.驗(yàn)收單

7.財(cái)產(chǎn)調(diào)撥、閑置、報(bào)廢通知單8.機(jī)器設(shè)備維修卡9.門市工讀生資料卡10.同意書11.顧客意見(jiàn)卡12.計(jì)時(shí)人員工作績(jī)效評(píng)估表13.服務(wù)人員面談?dòng)涗洷?4.器具損壞處理報(bào)告15.辭職書16.配送異常通知單

17.員工申訴表18.訓(xùn)練追蹤表19.門市服務(wù)員考績(jī)獎(jiǎng)金明細(xì)表20.20.訂餐登記表

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