綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)201*屆學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃

綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)201*屆學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃

一、畢業(yè)實(shí)習(xí)目的

根據(jù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃，食品0801班同學(xué)第六學(xué)期進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。通過(guò)在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)綠色食品相關(guān)企業(yè)的全面認(rèn)識(shí)，深入了解綠色食品生產(chǎn)的工藝過(guò)程和設(shè)備配制特點(diǎn)，掌握食品營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)、食品添加劑使用、影響質(zhì)量因素、質(zhì)檢指標(biāo)，質(zhì)檢方法、食品保質(zhì)期的相關(guān)因素分析、生產(chǎn)管理方法等。配合畢業(yè)論文寫(xiě)作，開(kāi)展調(diào)查研究，培養(yǎng)面對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的正確態(tài)度和獨(dú)立地分析解決問(wèn)題的基本能力；通過(guò)實(shí)習(xí)，認(rèn)識(shí)社會(huì)的需要，發(fā)現(xiàn)自身差距，培養(yǎng)銳意創(chuàng)新進(jìn)取的精神；培養(yǎng)良好的職業(yè)精神，適應(yīng)畢業(yè)后實(shí)際工作的要求。二、實(shí)習(xí)安排去向、內(nèi)容（一）實(shí)習(xí)安排去向

1.學(xué)生實(shí)習(xí)的單位：

慈溪海通食品集團(tuán)股份有限公司、養(yǎng)生堂浙江食品有限公司、麗水大拇指食品有限公司、百山食品有限公司、麗水市隊(duì)長(zhǎng)食品有限公司、義烏森宇控股集團(tuán)有限公司、麗水農(nóng)科院、慶元食用菌研究中心、麗水天恩茶葉有限公司等。

2.崗位群

食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)崗位群：慈溪海通食品集團(tuán)股份有限公司、養(yǎng)生堂浙江食品有限公司、麗水大拇指食品有限公司、百山食品有限公司、麗水市隊(duì)長(zhǎng)食品有限公司、義烏森宇控股集團(tuán)有限公司。

食用菌生產(chǎn)崗位群：麗水農(nóng)科院、慶元食用菌研究中心。茶葉生產(chǎn)與加工崗位群：云和天然茶葉有限公司。（二）實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.實(shí)習(xí)任務(wù)

藥物生產(chǎn)、藥物檢驗(yàn)；食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)；茶葉加工；食用菌生產(chǎn)。

2.設(shè)計(jì)課題

色素的應(yīng)用、防腐劑的開(kāi)發(fā)、面包保質(zhì)期研究、油脂性質(zhì)研究、蔬菜的保鮮、蔬菜產(chǎn)地土壤重金屬含量的環(huán)境質(zhì)量分析與評(píng)價(jià)、污水的凈化處理、營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、合成革工業(yè)排放污水灌溉實(shí)況、園林植物對(duì)土壤重金屬的吸收特征、不同處理的菌渣基質(zhì)對(duì)不同花卉生長(zhǎng)影響、超微綠茶的主要生化成分的變化研究、綠茶蛋糕的制作、香菇中一種致病菌的分離與16rDNA鑒定、食品中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、噬堿微生物的提取分離與鑒定等。三、畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的教師

潘芝梅（585345），陳茂銓?zhuān)?3004692558），應(yīng)俊輝（666019），陳兵紅（577990），李志豪（660222），施林妹（658066），陳俏彪（670111），朱向秋（15356391388），董瑞霞（618396），傅冰（636590），劉術(shù)新（669081），李煒煒（686808），梅丹（561574），王東明（667871）。四、實(shí)習(xí)要求：對(duì)學(xué)生要求；對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師要求（一）對(duì)學(xué)生要求

1.專(zhuān)業(yè)知識(shí)要求

本專(zhuān)業(yè)學(xué)生除了要達(dá)到國(guó)家規(guī)定的高等職業(yè)教育必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)水平外，在專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)能力方面還有一定的要求，在本次實(shí)習(xí)過(guò)程中，應(yīng)該達(dá)到以下的知識(shí)和能力要求：

（1）熟悉綠色食品生產(chǎn)相關(guān)領(lǐng)域的研究發(fā)展情況，掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本操作應(yīng)用能力，具有綠色食品生產(chǎn)的實(shí)際動(dòng)手能力。

（2）掌握綠色食品檢驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)和能力，具有綠色食品檢驗(yàn)的實(shí)際動(dòng)手能力。（3）掌握綠色食品檢驗(yàn)生產(chǎn)管理與質(zhì)量控制的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，具備進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)管理能力。

（4）掌握食用菌生產(chǎn)、茶油生產(chǎn)與加工、茶葉生產(chǎn)與加工的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，具有生產(chǎn)、檢驗(yàn)及管理能力。

（5）熟悉國(guó)家的相關(guān)行業(yè)政策和法規(guī)，初步具備依法進(jìn)行資源保護(hù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理活動(dòng)的能力。

2.紀(jì)律要求

實(shí)習(xí)生具有雙重身份，既是實(shí)習(xí)單位的一員，又是學(xué)校的一員。因此在實(shí)習(xí)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守學(xué)校有關(guān)規(guī)章制度的同時(shí)，必須做到：

（1）服從實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)老師的安排，嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)章制度，尤其是安全生產(chǎn)規(guī)程，勞動(dòng)紀(jì)律等，搞好學(xué)群關(guān)系，自覺(jué)認(rèn)真積極地投入生產(chǎn)學(xué)習(xí)，不得泄漏單位的任何經(jīng)濟(jì)和技術(shù)情報(bào)。

（2）要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性和自己的聰明才智，為學(xué)校爭(zhēng)光。宣傳學(xué)校的情況，擴(kuò)大學(xué)校的知名度，提高學(xué)校的聲譽(yù)。

（3）要按時(shí)到實(shí)習(xí)單位報(bào)到，按時(shí)上下班，按時(shí)完成實(shí)習(xí)任務(wù)，上交實(shí)習(xí)成果和有關(guān)材料。

（5）要謙虛有禮，尊重實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)老師和其他工作人員，虛心接受老師的指導(dǎo)。

（6）要積極主動(dòng)地參加健康有益的文體活動(dòng)，主動(dòng)幫助科室打水、掃地、擦桌子，搞好實(shí)習(xí)場(chǎng)所衛(wèi)生，積極參加專(zhuān)業(yè)實(shí)踐。

（7）要好學(xué)勤記，實(shí)習(xí)期間要認(rèn)真學(xué)習(xí)、刻苦鉆研，多看多問(wèn)，及時(shí)將實(shí)習(xí)感受體會(huì)記到當(dāng)天的實(shí)習(xí)日記中去，為撰寫(xiě)實(shí)習(xí)論文或總結(jié)報(bào)告積累資料。日志填寫(xiě)不得少于畢業(yè)實(shí)習(xí)總天數(shù)的2/3，即70天。

（8）實(shí)習(xí)必須嚴(yán)守以下“十不準(zhǔn)”

不準(zhǔn)打架斗毆不準(zhǔn)抽煙酗酒不準(zhǔn)小偷小摸不準(zhǔn)外出游泳不準(zhǔn)參與賭博不準(zhǔn)口出狂言、臟話不準(zhǔn)擅自離開(kāi)實(shí)習(xí)單位不準(zhǔn)頂撞師傅不準(zhǔn)遲歸或夜不歸宿不準(zhǔn)參加不文明活動(dòng)（二）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)只有廣大教師增強(qiáng)責(zé)任心，才能使學(xué)生提高主動(dòng)性和積極性，并且對(duì)不同專(zhuān)業(yè)方向根據(jù)實(shí)際情況加強(qiáng)指導(dǎo)，切實(shí)提高畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的質(zhì)量。作為畢業(yè)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師，有以下幾方面的職責(zé)：

1.領(lǐng)取專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃、畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)書(shū)、實(shí)習(xí)前期教學(xué)檢查表、實(shí)習(xí)期中教學(xué)檢查表、畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)程安排與考核表及畢業(yè)實(shí)習(xí)教師指導(dǎo)記錄。

2.為所指導(dǎo)的學(xué)生列出適宜的實(shí)習(xí)單位、崗位，并提供盡可能多的具體實(shí)習(xí)單位、崗位。3.根據(jù)指導(dǎo)教師的研究方向，為所帶的學(xué)生提供畢業(yè)實(shí)習(xí)需完成的實(shí)習(xí)任務(wù)、課題等。4.指導(dǎo)學(xué)生做好開(kāi)題報(bào)告及實(shí)習(xí)任務(wù)書(shū)。

5.定期聯(lián)系學(xué)生，了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，及時(shí)解決在畢業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中所出現(xiàn)的各種問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)論文或設(shè)計(jì)任務(wù)。每生不得少于7次。

6.以身作則，教書(shū)育人，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)肅、嚴(yán)密、嚴(yán)謹(jǐn)和勇于創(chuàng)新的科學(xué)作風(fēng)。7.指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文答辯工作。8.評(píng)定學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)。五、畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排

見(jiàn)表一，起止時(shí)間201*.2.186.3，5.23回校報(bào)到，5.246.3為畢業(yè)實(shí)習(xí)論文答辯、成果交流及畢業(yè)鑒定時(shí)間。

表一201*屆畢業(yè)生實(shí)習(xí)回校的工作日程安排表

序號(hào)123時(shí)間5月21-22日5月23日5月24日上午內(nèi)容畢業(yè)補(bǔ)考1.學(xué)生回校報(bào)到注冊(cè)2.各分院到教務(wù)處領(lǐng)取學(xué)生調(diào)查問(wèn)卷、畢業(yè)審核表1.以專(zhuān)業(yè)或分院為單位召開(kāi)畢業(yè)論文答辯動(dòng)員會(huì)2.完成問(wèn)卷調(diào)查工作3.下發(fā)學(xué)生畢業(yè)審核表45月24日下午至5月31日56月1日下午5：00前1.各分院按專(zhuān)業(yè)組織畢業(yè)論文答辯2.收集、審核畢業(yè)材料3.按專(zhuān)業(yè)為單位完成問(wèn)卷調(diào)查的分析并寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告1.上繳院級(jí)優(yōu)秀論文評(píng)審材料2.上繳各專(zhuān)業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告3.上繳學(xué)生畢業(yè)審核表678六、畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)形式、聯(lián)絡(luò)方式。

畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)形式：以當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)老師為主，學(xué)校相關(guān)指導(dǎo)老師為輔。

聯(lián)絡(luò)方式：首先向指導(dǎo)老師匯報(bào)，其次向帶隊(duì)老師匯報(bào)，最后向系里匯報(bào)。可采用電話、

6月2日下午5：00前6月1日至3日6月4日各分院畢業(yè)論文材料歸檔1.畢業(yè)教育、畢業(yè)鑒定等2.畢業(yè)證書(shū)發(fā)放畢業(yè)生離校信件、郵件、來(lái)人等多種形式。

表二201*屆畢業(yè)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師與學(xué)生的聯(lián)系方式

名單陳茂銓王夢(mèng)瓊黃紹政馮安俐潘芝梅黃西樂(lè)董棟高海峰陳俏彪陳玲胡菊蘭湯劍波廖靚子施林妹程婷雅盛菊英應(yīng)俊輝鄭星星何丹平高連芬韓佳燕潘韓鵬陳兵紅蔣麗雯張樂(lè)文張夢(mèng)費(fèi)旭明李志豪張華鋒倪維文陳柳月鄭元茂高海鷗朱向秋杭冬梅周夢(mèng)夢(mèng)黃云顧國(guó)偉王麗娜梅丹手機(jī)長(zhǎng)號(hào)13004692558139670701111385709806613867086019139570702221535639138813905883054手機(jī)短號(hào)691205689093691158585345691157691185691182691169691193691194691203691146691171691161691144691150691183661150577990691170691186691174691177660222691046691164691204681258691165691181661330691197691179691153QQ號(hào)碼396680400106935442985344315510371946275421303691039202382279996534984149134102331130120429692101600389349042781433422198021228677741798617912444283242260524657773428693823741811372786060郵箱ls2871158@lszjy.com5698181014599785043093672912738908615245943613651556073796897645466545141056581518550525114ls2886328@lszjy.comls2886039@lszjy.comls2886222@lszjy.com260524657@qq.com773428693@qq.com823741811@qq.com徐毅董瑞霞范勇陸春峰金志超吳竟瑛葉菁張權(quán)湯偉華譚周梅周春鳳傅冰俞菀婷李英吳葉飛蔣碧芳朱麗莉劉術(shù)新王月圓徐武琴林歡歡曾素文洪陽(yáng)范兵華王東明劉子俊楊慧濤林思思楊利萍陳東東任文輝李煒煒林旭文

158578783961585787850115157821145137578690811515782118015157821192151578211531515782114813735977871691198618396691168681151691172691189691173686728688501691176691576636590691148691147691201*91145691151669081691187691190691201*911596911546810986678716911756811596911636911496911966810986868086911559636161217419738568458479509155949957423546953729463655632484036579056401085269007418915147913647133950025204530654904215284165351101741544399159522848697718288487796025180927353659799624441928707581539532924512899210132694855976321157879811051039347099963616121@qq.com741973856@qq.com845847950@qq.com915594995@qq.com742354695@qq.com372946365@qq.com563248403@qq.com657905640@qq.com1085269007@qq.com41891514@qq.com791364713@qq.com395002520@qq.com453065490@qq.com421528416@qq.com535110174@qq.com154439915@qq.com952284869@qq.com77182884@qq.com877960251@qq.com809273536@qq.com597996244@qq.com419287075@qq.com815395329@qq.com245128992@qq.com1013269485@qq.com597632115@qq.com1039347099@qq.com七、畢業(yè)論文答辯、成果交流程序（形式）。

1.成立畢業(yè)論文答辯委員會(huì)，設(shè)主任委員和秘書(shū)各一名。2.根據(jù)學(xué)生畢業(yè)論文和設(shè)計(jì)成果，分小組進(jìn)行答辯。3.答辯小組認(rèn)真審閱學(xué)生論文，并做好答辯準(zhǔn)備。4.進(jìn)行答辯，做好記錄。

5.評(píng)定學(xué)生論文答辯成績(jī)，填寫(xiě)相關(guān)材料。

6.答辯委員會(huì)對(duì)答辯小組評(píng)定的成績(jī)進(jìn)行復(fù)議，并經(jīng)分院院長(zhǎng)簽字。八、畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定方法，及需上繳材料（一）畢業(yè)實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定方法

實(shí)習(xí)鑒定成績(jī)：40%（主要由畢業(yè)指導(dǎo)老師和當(dāng)?shù)貙?shí)習(xí)指導(dǎo)老師評(píng)分）；論文及有關(guān)資料：40%（主要由畢業(yè)實(shí)習(xí)成果評(píng)分）；相關(guān)材料：20%（主要由實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師評(píng)分）。（二）需上繳材料

1.畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)書(shū)：畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)書(shū)由指導(dǎo)教師下達(dá)并填寫(xiě)，各班級(jí)應(yīng)統(tǒng)一格式（打印或手寫(xiě)），專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人簽署審查意見(jiàn)，必須手寫(xiě)。

2.開(kāi)題報(bào)告：由學(xué)生填寫(xiě)，各班級(jí)應(yīng)統(tǒng)一格式（打印或手寫(xiě)），指導(dǎo)教師簽署具體審查意見(jiàn)。

3.實(shí)習(xí)前期教學(xué)檢查表和實(shí)習(xí)期中教學(xué)檢查表：對(duì)表中的“一”至“三”項(xiàng)由指導(dǎo)教師填寫(xiě)，表中的“四”至“五”項(xiàng)由專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)。

4.畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)程安排與考核表：由指導(dǎo)教師填寫(xiě)，統(tǒng)一手寫(xiě)，每生不得少于10個(gè)階段任務(wù)。

5.校外實(shí)訓(xùn)手冊(cè)：由學(xué)生負(fù)責(zé)填寫(xiě)，不得少于70天，要求一天一天填寫(xiě)，不足部分可另加附頁(yè)，注意實(shí)習(xí)單位一定要與專(zhuān)業(yè)相關(guān)，個(gè)人實(shí)訓(xùn)總結(jié)字?jǐn)?shù)不得低于500字，并加蓋實(shí)習(xí)單位公章。

6.畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)記錄：由指導(dǎo)教師填寫(xiě)，一律用手寫(xiě)稿，每生不得少于7張。7.畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）：選題緊貼專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)習(xí)崗位，重視應(yīng)用性；同一專(zhuān)業(yè)的論文字體、格式要統(tǒng)一，盡可能按期刊錄用格式；論文術(shù)語(yǔ)采用國(guó)標(biāo)，表格采用三格線表，文字用簡(jiǎn)體中文；參考文獻(xiàn)不得少于8篇，盡可能引用近三年文獻(xiàn)，少用網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)和教材。

8.論文答辯申請(qǐng)表：一律手寫(xiě)，時(shí)間簽5月份，不用寫(xiě)具體日期。

9.答辯記錄：提問(wèn)3-5個(gè)，不宜太少，提問(wèn)要有深度，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)；評(píng)語(yǔ)規(guī)范，用語(yǔ)中肯，一般30-50字，不宜太簡(jiǎn)單。

10.評(píng)語(yǔ)：所有評(píng)語(yǔ)或?qū)徍艘庖?jiàn)要中肯，不能太簡(jiǎn)單，應(yīng)付了事，要求詳細(xì)，有針對(duì)性，能反映學(xué)生的思想表現(xiàn)、工作態(tài)度、資料收集情況、理論水平、工作能力、創(chuàng)新精神、論文（設(shè)計(jì)）的實(shí)用價(jià)值等。

11.材料裝訂：材料要裝訂成冊(cè)，每生一份，材料裝訂順序?yàn)椋悍饷妗⒛夸�、畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)書(shū)、開(kāi)題報(bào)告、學(xué)生綜合實(shí)訓(xùn)報(bào)告（包括畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)等）、學(xué)生校外實(shí)訓(xùn)手冊(cè)、指導(dǎo)教師畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)記錄、指導(dǎo)的相關(guān)佐證材料、實(shí)習(xí)前期教學(xué)檢查表、實(shí)習(xí)期中教學(xué)檢查表、畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)程安排與考核表、論文答辯申請(qǐng)表、答辯記錄、評(píng)定結(jié)果、實(shí)習(xí)總成績(jī)，畢業(yè)實(shí)習(xí)材料封面統(tǒng)一制作。

麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院環(huán)境與工程分院

綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)教研室

201*-12-

擴(kuò)展閱讀：09屆食品檢測(cè)技術(shù)畢業(yè)生畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃、論文指導(dǎo)書(shū)和論文格式

四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院

食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)201*屆畢業(yè)生畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃安排，食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)201*屆畢業(yè)生定于下學(xué)期進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，特制定此實(shí)習(xí)計(jì)劃：一、實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)

實(shí)習(xí)是以學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)實(shí)際知識(shí)為主要目的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。其任務(wù)是通過(guò)在科研單位、工廠檢驗(yàn)科(或品管部)、餐飲場(chǎng)所等實(shí)習(xí),使學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際,鞏固和豐富所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí),并為專(zhuān)題分析搜集資料,選擇課題,寫(xiě)出畢業(yè)論文。

同時(shí)，學(xué)生可利用實(shí)習(xí)中與工人師傅接觸的機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)工人師傅的優(yōu)良品質(zhì)。在實(shí)習(xí)和工作中了解企業(yè)也讓企業(yè)了解自己，完成就業(yè)前的雙向選擇，從而使同學(xué)們能較快適應(yīng)今后的工作環(huán)境。二、實(shí)習(xí)的時(shí)間、地點(diǎn)

1．實(shí)習(xí)時(shí)間：

201*年2月～201*年6月。2．實(shí)習(xí)地點(diǎn)、企業(yè)根據(jù)自己的實(shí)際情況而定。三、組織領(lǐng)導(dǎo)及實(shí)習(xí)紀(jì)律

1．本次實(shí)習(xí)由江建軍、魏明英、鄧林、李劍、張崇軍、曾揚(yáng)清、余彩霞、劉宏、劉延嶺等老師為指導(dǎo)教師，進(jìn)行巡回檢查工作。

2．遵紀(jì)守法，自覺(jué)維護(hù)社會(huì)秩序。遵守企業(yè)、學(xué)校的一切規(guī)章制度，遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律。

3．服從組織安排，嚴(yán)格遵守工廠和車(chē)間安全操作規(guī)程，嚴(yán)防事故的發(fā)生。4．虛心向工人師傅、企業(yè)工程技術(shù)人員和管理人員學(xué)習(xí)。

5．實(shí)習(xí)結(jié)束后，寫(xiě)出一份合格的實(shí)習(xí)報(bào)告，并由實(shí)習(xí)企業(yè)出具實(shí)習(xí)學(xué)生表現(xiàn)證明，由指導(dǎo)老師根據(jù)實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的情況評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容要求（一）內(nèi)容

1．調(diào)查特殊群體的營(yíng)養(yǎng)需求，查閱資料，建立針對(duì)性食品營(yíng)養(yǎng)配方。2.產(chǎn)品的分析項(xiàng)目,分析原理,分析方法,試劑及配制。3.有關(guān)分析儀器和設(shè)備工作原理、性能、使用、調(diào)試及維護(hù)。

1

4.化驗(yàn)室崗位、人員安排、崗位責(zé)任制，各種報(bào)表、報(bào)告和臺(tái)賬的格式及填寫(xiě)要求。分析工作在科研和生產(chǎn)中的地位和作用。

5.化驗(yàn)室布局(水、電、崗位平面分布)。

6.食品生產(chǎn)常用的樣品處理方法和相應(yīng)的設(shè)備、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)工藝過(guò)程。如加熱和冷卻、流體輸送、蒸餾、干燥、吸收、萃取等一系列單元操作。

7.根據(jù)工廠需要,參加解決一些生產(chǎn)課題。

8.食品發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)流程和工藝條件、操作規(guī)程；生產(chǎn)車(chē)間、工段的生產(chǎn)方法、流程、工藝技術(shù)指標(biāo)；生產(chǎn)車(chē)間的生產(chǎn)流程圖；主要設(shè)備的型號(hào)、構(gòu)造規(guī)格、技術(shù)特點(diǎn)、工作原理、維護(hù)及故障處理、動(dòng)力消耗等技術(shù)資料；原輔材料、能源供應(yīng)、品質(zhì)及運(yùn)輸；車(chē)間的生產(chǎn)組織管理、產(chǎn)品計(jì)劃、生產(chǎn)調(diào)度；生產(chǎn)過(guò)程中物料、水、電汽的平衡與調(diào)度；主要崗位的操作方法、工作原理、質(zhì)量衛(wèi)生要求和監(jiān)測(cè)方法；工廠的原料供應(yīng)、原料品種及原料基地。

（二）要求

1、實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)熟悉實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)計(jì)劃，明確實(shí)習(xí)任務(wù)，記好每天的實(shí)習(xí)筆記，努力搜集與食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)有關(guān)的數(shù)據(jù)、圖表、計(jì)算公式等技術(shù)資料。了解分析檢測(cè)的項(xiàng)目、建立營(yíng)養(yǎng)配方的操作流程、生產(chǎn)任務(wù)(產(chǎn)量、品種)、經(jīng)營(yíng)方式、生產(chǎn)管理、經(jīng)濟(jì)管理、經(jīng)濟(jì)效益及有關(guān)規(guī)章制度。了解企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、科室和車(chē)間的劃分及相互關(guān)系。

2、實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)深入了解食品生產(chǎn)流程和工藝條件、操作規(guī)程；繪出生產(chǎn)車(chē)間的生產(chǎn)流程圖。仔細(xì)了解主要設(shè)備的型號(hào)、構(gòu)造規(guī)格、技術(shù)特點(diǎn)、動(dòng)力消耗等技術(shù)資料。了解原輔材料、能源供應(yīng)、品質(zhì)及運(yùn)輸、生產(chǎn)過(guò)程中物料、水、電汽的平衡與調(diào)度。生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品的衛(wèi)生管理、安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)及環(huán)境保護(hù)等方面的有效措施。貫徹《食品衛(wèi)生法》及改革開(kāi)放的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)。

3、實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)了解工廠的原料供應(yīng)、原料品種及原料基地。綜合利用的情況。供水、水質(zhì)、水處理情況。鍋爐及蒸汽供應(yīng)，電的供應(yīng)及備用發(fā)電機(jī)配備情況。

4、虛心向工人師傅、工程技術(shù)人員和管理干部學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，自始自終注意安全。

5、服從實(shí)習(xí)隊(duì)管理、遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和作息時(shí)間，有事必須向帶隊(duì)老師請(qǐng)假，不得在外留宿。

6、講文明、有禮貌，遵守公共秩序，要處處維護(hù)學(xué)校的聲譽(yù)。密切學(xué)校與實(shí)習(xí)單位間的關(guān)系，不得以任何理由與外單位人員發(fā)生爭(zhēng)吵。

7、對(duì)嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律的學(xué)生，實(shí)習(xí)隊(duì)有權(quán)停止其實(shí)習(xí)，并報(bào)學(xué)校嚴(yán)肅處理。沒(méi)有

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完成實(shí)習(xí)任務(wù)的學(xué)生，不評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)。

六、對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)的考核：

實(shí)習(xí)學(xué)生在完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的內(nèi)容，并提交了實(shí)習(xí)報(bào)告，由實(shí)習(xí)企業(yè)人力資源部門(mén)開(kāi)具實(shí)習(xí)表現(xiàn)證明，方可參加實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定。實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定，由帶隊(duì)教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告綜合評(píng)定。

評(píng)定的結(jié)果，可分為四個(gè)等次：（一）、優(yōu)秀：

能模范遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律，完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的全部任務(wù)。能深入實(shí)際查閱、搜集資料、勤奮好學(xué)、刻苦鉆研、解答和解決問(wèn)題時(shí)表現(xiàn)出具有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。實(shí)習(xí)態(tài)度端正、實(shí)習(xí)筆記和實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量高。

（二）、良好：

嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律、完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的全部實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)中能運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)分析、解決問(wèn)題。積極搜集資料、實(shí)習(xí)態(tài)度端正、平時(shí)考核成績(jī)好，實(shí)習(xí)筆記和實(shí)習(xí)報(bào)告質(zhì)量較高。

（三）、及格：

遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和學(xué)生守則，達(dá)到大綱規(guī)定的一般要求。實(shí)習(xí)態(tài)度和平時(shí)考核成績(jī)一般。能記好實(shí)習(xí)筆記，寫(xiě)出實(shí)習(xí)報(bào)告。

（四）、不及格：

不遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和學(xué)生守則，沒(méi)有完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的基本實(shí)習(xí)任務(wù)。不認(rèn)真記筆記，實(shí)習(xí)態(tài)度和平時(shí)考核成績(jī)較差，沒(méi)有按規(guī)定寫(xiě)出實(shí)習(xí)報(bào)告。

四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院輕化工程系食品生物技術(shù)教研室

201*年12月16日

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四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院

201*屆食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)

畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告指導(dǎo)書(shū)

一、畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告的性質(zhì)與任務(wù)

畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告是最后一個(gè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，具有總結(jié)性和綜合性意義。通過(guò)畢業(yè)論文或畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告使學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的各種基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能按照培養(yǎng)目標(biāo)規(guī)定的業(yè)務(wù)規(guī)格要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行高等技術(shù)應(yīng)用性人才基本能力的較全面訓(xùn)練，進(jìn)一步提高分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告的任務(wù)是：

1.使學(xué)生在所學(xué)課程基礎(chǔ)上能將所學(xué)內(nèi)容獨(dú)立地，系統(tǒng)地進(jìn)行總結(jié).并經(jīng)過(guò)用寫(xiě)作論文或工作崗位報(bào)告來(lái)分析、解決實(shí)際問(wèn)題,加深印象。

2.培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。培養(yǎng)學(xué)生良好的工作習(xí)慣和嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、實(shí)事求是的工作作風(fēng)。

3.使學(xué)生掌握科學(xué)論文和工作崗位報(bào)告的寫(xiě)作方法。

二、畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告撰寫(xiě)步驟

1、資料的搜集

畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告應(yīng)該在畢業(yè)搜資實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行。

畢業(yè)搜資實(shí)習(xí)按兩種方式進(jìn)行：提前上崗的同學(xué)，結(jié)合自己的崗位收集有關(guān)技術(shù)資料和數(shù)據(jù)，或從生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題收集資料，查閱文獻(xiàn)，探索解決辦法。也可在實(shí)習(xí)后將問(wèn)題和有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)、資料帶回學(xué)校在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行設(shè)計(jì)和撰寫(xiě)論文。

畢業(yè)論文搜資應(yīng)有如下內(nèi)容：原料品種、化驗(yàn)室現(xiàn)狀、原料與半成品及成品的檢驗(yàn)現(xiàn)狀、檢驗(yàn)方法、質(zhì)量產(chǎn)量、供應(yīng)時(shí)間，產(chǎn)品品種，產(chǎn)量，生產(chǎn)場(chǎng)地地形圖，水文氣候，生產(chǎn)工藝流程，產(chǎn)品配方、主要問(wèn)題等資料。

畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告搜資應(yīng)有如下內(nèi)容：工作崗位具體業(yè)務(wù)內(nèi)容、所需硬件和軟件設(shè)施、主要問(wèn)題，可能性方案等等。

2、論文題目、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告論點(diǎn)的確定3、擬定論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告提綱

論文按以下程序進(jìn)行：擬訂論文提綱，確定論點(diǎn)，生產(chǎn)工藝、流程、主要問(wèn)題的論證分析，查閱資料、實(shí)驗(yàn)，新方法、觀點(diǎn)的總結(jié)。論文的起草、修改、定稿。

在畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告進(jìn)行過(guò)程中，應(yīng)定出時(shí)間表，題目、提綱、初

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稿等都應(yīng)征求指導(dǎo)教師的意見(jiàn)。

三、畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告撰寫(xiě)

（一）畢業(yè)論文

1、畢業(yè)論文題目：根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)中的課題，結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)確定。2、畢業(yè)論文參考論點(diǎn)：

1）氣相色譜法測(cè)定白酒中的香氣成分；2）相色譜法測(cè)定蜂乳中殺蟲(chóng)醚；

3）低壓離子色譜法完成樣品中指定成分的定性和定量分析；4）某個(gè)分析方法的選擇，條件試驗(yàn)。5）實(shí)驗(yàn)室的組織與管理方面的內(nèi)容進(jìn)行選題。6）某樣品中某些成分的方法選擇試驗(yàn)；7）某種測(cè)定方法的測(cè)定條件試驗(yàn)；8）某種食品的開(kāi)發(fā)；

9）某種營(yíng)養(yǎng)成分的分離、提取方法選擇試驗(yàn)。

10）發(fā)酵制品（如白酒、啤酒、酸奶等）生產(chǎn)中某問(wèn)題解決方法的探討11）肉制品（如火腿腸、午餐肉、牛肉干等）生產(chǎn)中某問(wèn)題解決方法的探討12）飲料（如碳酸飲料、乳飲料、茶飲料等）生產(chǎn)中某問(wèn)題解決方法的探討13）食品生產(chǎn)新工藝探討14）食品新配方探討15）食品成分分離方法探討16）食品生產(chǎn)中HACCP的探討3、要求

論文要求觀點(diǎn)正確，論據(jù)充分、科學(xué)、合理，計(jì)算正確。4、畢業(yè)論文內(nèi)容1）目錄2）摘要3）關(guān)鍵詞

4）該論文所涉及到的儀器設(shè)備和藥品5）前言：分析現(xiàn)狀，提出問(wèn)題

6）正文：對(duì)論文所探討的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)闡述，具體內(nèi)容可包括：工藝參數(shù)、設(shè)備參數(shù)、原料配方、分析方法等多方面。根據(jù)闡述的原因及目前可以滿足的條件，提出

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解決方法。7）總結(jié)8)參考文獻(xiàn)9）致謝

（二）畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告題目

1、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告題目：實(shí)習(xí)期間沒(méi)從事本專(zhuān)業(yè)相關(guān)工作的學(xué)生根據(jù)畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位的工作情況確定題目。

2、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告內(nèi)容要求：1）工作崗位名稱(chēng)2）工作崗位具體業(yè)務(wù)內(nèi)容

3）該工作崗位所需硬件和軟件設(shè)施

4）工作崗位上目前業(yè)務(wù)工作存在的問(wèn)題及原因分析

5）工作人員做好該崗位工作的基本要求和需具備的關(guān)鍵能力5）提高該崗位工作業(yè)務(wù)效益應(yīng)做的改進(jìn)措施

四、畢業(yè)答辯要求

答辯學(xué)生需要準(zhǔn)備好以下資料，待指導(dǎo)教師確認(rèn)后方可參加答辯。1、畢業(yè)設(shè)計(jì)報(bào)告任務(wù)書(shū)

2、畢業(yè)論文或畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告3、畢業(yè)實(shí)習(xí)鑒定表4、畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告5、技能證書(shū)復(fù)印件

四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文格式和畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告規(guī)范

一、畢業(yè)論文和畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告撰寫(xiě)的內(nèi)容與要求（一）標(biāo)題

標(biāo)題應(yīng)簡(jiǎn)短、明確，主標(biāo)題不宜超過(guò)20字；可以設(shè)副標(biāo)題。（二）目錄

按三級(jí)標(biāo)題編寫(xiě)（即：1……、1.1……、1.1.1……），要求標(biāo)題層次清晰。目錄中的標(biāo)題應(yīng)與正文中的標(biāo)題一致。（三）論文摘要或崗位報(bào)告總說(shuō)明

論文摘要應(yīng)能概括研究課題的內(nèi)容和主要觀點(diǎn)，中文摘要在300字左右，外文摘要以

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250個(gè)左右實(shí)詞為宜。

崗位報(bào)告總說(shuō)明介紹崗位業(yè)務(wù)內(nèi)容、做好該崗位工作的基本要求和需具備的關(guān)鍵能力及存在問(wèn)題和解決辦法。中文字?jǐn)?shù)以300字為宜，外文字?jǐn)?shù)以250個(gè)左右實(shí)詞為宜。目錄（四）正文

1、畢業(yè)論文

畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）正文包括緒論、正文主體與結(jié)論，其內(nèi)容分別如下：

緒論應(yīng)說(shuō)明本課題的目的、意義、研究范圍及要達(dá)到的技術(shù)要求；簡(jiǎn)述本課題在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展概況及存在的問(wèn)題；說(shuō)明本課題的指導(dǎo)思想；闡述本課題應(yīng)解決的主要問(wèn)題。

正文主體是對(duì)工作的詳細(xì)表述，其內(nèi)容包括：?jiǎn)栴}的提出，問(wèn)題工作的基本前提、假設(shè)和條件；模型的建立，實(shí)驗(yàn)方案的擬定；基本概念和理論基礎(chǔ)；計(jì)算的主要方法和內(nèi)容；實(shí)驗(yàn)方法、內(nèi)容及其分析；理論論證，理論在課題中的應(yīng)用，課題得出的結(jié)果，以及對(duì)結(jié)果的討論等。學(xué)生根據(jù)畢業(yè)論文課題的性質(zhì)，一般僅涉及上述一部分內(nèi)容。

結(jié)論是對(duì)整個(gè)研究工作的歸納和綜合，對(duì)所得結(jié)果與已有結(jié)果的比較和課題尚存在的問(wèn)題，以及進(jìn)一步開(kāi)展研究的見(jiàn)解與建議。

2、畢業(yè)實(shí)習(xí)工作崗位報(bào)告

前言：分析該工作崗位業(yè)務(wù)目前市場(chǎng)存在價(jià)值或社會(huì)需求狀況，引出工作崗位名稱(chēng)正文主題：對(duì)工作崗位具體業(yè)務(wù)內(nèi)容、所需硬件和軟件設(shè)施、目前業(yè)務(wù)工作存在的問(wèn)題及原因分析、做好該崗位工作的基本要求和需具備的關(guān)鍵能力、提高該崗位工作業(yè)務(wù)效益應(yīng)做的改進(jìn)措施（五）參考文獻(xiàn)

參考文獻(xiàn)是畢業(yè)論文和工作崗位名稱(chēng)不可缺少的組成部分，它反映畢業(yè)論文和工作崗位名稱(chēng)的取材來(lái)源、材料的廣博程度和材料的可靠程度，也是作者對(duì)他人知識(shí)成果的承認(rèn)和尊重。一份完整的參考文獻(xiàn)可向讀者提供的一份有價(jià)值的信息資料。畢業(yè)論文和工作崗位名稱(chēng)應(yīng)列入正文中以標(biāo)注形式引用或參考的有關(guān)著作和論文。一篇文章在論文中多處引用時(shí)，序號(hào)以第一次出現(xiàn)的位置為準(zhǔn)。每篇畢業(yè)論文的參考文獻(xiàn)不得少于10篇，每篇工作崗位名稱(chēng)參考文獻(xiàn)不得少于5篇

參考文獻(xiàn)格式：（1）專(zhuān)著

[序號(hào)]主要責(zé)任者.題名:其他題名信息[文獻(xiàn)類(lèi)型標(biāo)志].其他責(zé)任者(任選).版本項(xiàng).出版地:出版者,出版年:起始頁(yè)碼～終止頁(yè)碼,獲取和訪問(wèn)路徑.

7

例:[1]孟溪.信息技術(shù)與信息服務(wù)國(guó)際研討會(huì)論文集:A集[C].北京:中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社,1994印刷:45～50.

（2）連續(xù)出版物著錄格式

①[序號(hào)]主要責(zé)任者.題名:其他題名信息[文獻(xiàn)類(lèi)型標(biāo)志].年,卷(期)-年,卷(期).出版地:出版者,出版年[引用日期].獲取和訪問(wèn)路徑.

例:[1]中國(guó)地址學(xué)會(huì).地質(zhì)論評(píng)[J].1936,1(1)-.北京:地質(zhì)出版社,1936-

②[序號(hào)]析出文獻(xiàn)主要責(zé)任者.析出文獻(xiàn)題名[文獻(xiàn)類(lèi)型標(biāo)志].連續(xù)出版物題名:其他題名信息，年,卷(期)(起止)頁(yè)碼[引用日期].獲取和訪問(wèn)路徑.

例:[1]王代啟,胡開(kāi)堂,牛守禮,等.漿料中無(wú)機(jī)鹽及其含量對(duì)麥草漿ASA施膠的影響[J].紙和造紙,201*,26(6):60～63.（六）致謝

謝辭應(yīng)以簡(jiǎn)短的文字對(duì)在課題研究和論文撰寫(xiě)過(guò)程中曾直接給予幫助的人員（例如指導(dǎo)教師、答疑教師及其他人員）表示自己的謝意。（七）附錄

對(duì)于一些不宜放在正文中，但有參考價(jià)值的內(nèi)容，可編入畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的附錄中，例如公式推演、源程序等。如文章中引用的符號(hào)較多時(shí)，便于讀者查閱，可以編寫(xiě)一個(gè)符號(hào)說(shuō)明，注明符號(hào)代表的意義。二、版面格式

封面：按統(tǒng)一的格式（由教材處印發(fā)）文章格式：

頁(yè)面設(shè)置：A4、頁(yè)邊距：上下左右各2.5厘米，頁(yè)眉頁(yè)腳各1.5厘米。文章題目：宋體、二號(hào)、居中、段前30磅、段后10磅

文摘：楷體、五號(hào)、左縮進(jìn)2字符、懸掛2字符、右縮進(jìn)2字符、行距1.25倍。目錄：楷體、五號(hào)、左右對(duì)齊，中間隔以小園點(diǎn)、行距1.25倍。正文：宋體、小四號(hào)、行距1.25倍。一級(jí)標(biāo)題：宋體、四號(hào)、加粗、行距1.25倍。二級(jí)標(biāo)題：宋體、小四號(hào)、加粗、行距1.25倍。三級(jí)標(biāo)題：宋體、小四號(hào)、行距1.25倍。表序表題：宋體、小五號(hào)、表格上方居中。圖序圖題：宋體、小五號(hào)、圖位下方居中。參考文獻(xiàn)：宋體、小五號(hào)、左對(duì)齊。

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【范文】

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