心腦血管疾病的食療方法

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心腦血管疾病的食療方法

心腦血管疾病的食療方法有哪些？據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年有3000萬人死于心腦血管疾病，僅我國(guó)就占400萬。心腦血管疾病成為人類健康的第一大殺手，高血脂、高血壓、高血糖就是懸在人們頭上的利劍，由此可見，心腦血管疾病的危害性是非常大的，并且需要長(zhǎng)期堅(jiān)持治療與注意平時(shí)生活細(xì)節(jié)相結(jié)合才能取得很好的療效，那么，接著就為大家推薦幾個(gè)心腦血管疾病的食療方法。

1、茅巖莓茶

方法：每次將2-4袋茅巖莓茶放進(jìn)杯子里，用沸水沖泡，水量不超過300毫升，每天早晚一杯，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用。

功效：茅巖莓茶高達(dá)9.31%的黃酮含量，能被人體迅速吸收，并通過血腦屏障進(jìn)入脂肪組織，其具有明顯的降低血清甘油三酯、血液粘度、紅細(xì)胞壓積，纖維蛋白原及血小板聚集率等血液流變學(xué)作用，可觀察到良好的量效關(guān)系。因而能調(diào)節(jié)血壓，平衡血糖，降低血脂，軟化血管等。

2、玉米須西瓜皮湯。

方法：取60克玉米須、60克西瓜翠衣，3只去皮香蕉，加4碗清水煎至1碗半，可加適量冰糖飲用，每日3次，可治高血壓。

功效：玉米須具有良好的降壓及利尿、健胃功能，用來治療高血壓療效明顯且穩(wěn)定。

3、涼拌苦瓜絲

方法：將苦瓜切成絲，用沸水燙一下瀝干，再加入蝦米、麻油、鹽、醬油、味精等調(diào)料，攪拌后即成一道佳肴。

功效：苦瓜有除邪氣、解勞乏、祛熱解暑、養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎的作用，夏日多吃點(diǎn)苦瓜，不僅能解暑清新，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、洋參百合蓮子湯。

方法：取西洋參3克，百合15克，帶心蓮子10粒，白糖適量，加水鈍熟，經(jīng)常服用。

功效：益氣養(yǎng)陰，寧心安神，可用于冠心病的治療。

以上就是小編為您總結(jié)的心腦血管疾病的食療方法，希望能對(duì)您或您的家人提供一定的幫助。

擴(kuò)展閱讀：心腦血管疾病飲食療法

心腦血管疾病的飲食治療

第一節(jié)心痛、胸痹

胸痹、心痛相當(dāng)于西醫(yī)的冠心病、心絞痛。其主要癥狀是胸悶、心前區(qū)不適、憋氣和胸痛徹背等。過勞或情緒激動(dòng)易誘發(fā)。

本病好發(fā)于中老年人，男性發(fā)病率高于女性，四季均可發(fā)病，但以秋冬季節(jié)為多發(fā)，是威脅中老年人健康長(zhǎng)壽的主要疾患。

本病多由年邁體弱，飲食不節(jié)，情志不暢，勞逸不當(dāng)，致使正氣不足，加之過食油膩甜鹽，或煙酒無度，招致痰濁內(nèi)生，脈絡(luò)阻滯，血流不暢。根據(jù)病機(jī)和病證，一般分為心氣虛、心陰虛、氣陰兩虛、寒凝氣滯氣痰瘀閉阻等證。但無論何種病理引起，其結(jié)果都是使冠狀動(dòng)脈灌流不足，心肌失養(yǎng)(缺血缺氧)，發(fā)生冠狀動(dòng)脈痙攣或閉塞，招致心絞痛發(fā)生，甚至心肌梗塞。

膳食原則：

一、本病與飲食調(diào)養(yǎng)有密切關(guān)系：患者可根據(jù)臨床癥狀，結(jié)合必要的化驗(yàn)檢查制定食療內(nèi)容。二、控制總熱量，維持標(biāo)準(zhǔn)體重：膳食中的熱量，主要供給身體熱能消耗的需要。老年人活動(dòng)量減少，熱能需要比中青年人低，如不控制食量，攝入熱量過多，就會(huì)發(fā)胖(體內(nèi)脂肪堆積)，從而增加心臟負(fù)擔(dān)。攝入熱量適當(dāng)，是以維持理想體重為標(biāo)準(zhǔn)。方法是注意適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，每半月測(cè)量體重一次，根據(jù)體重調(diào)節(jié)膳食。

三、蛋白質(zhì)的質(zhì)量要適宜：蛋白質(zhì)是維持生理功能最主要的營(yíng)養(yǎng)素。老年人身體需要一定的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此，攝入的蛋白質(zhì)量要適宜。蛋白質(zhì)中，以動(dòng)物和豆類蛋白各半為佳。故老年人適當(dāng)吃一些蛋、奶、鴨、雞、魚、蝦、瘦肉、黃豆、花生等及其制品。但動(dòng)物蛋白中往往含有較多的脂肪，因此，在每天的膳食中，動(dòng)物植物蛋白搭配要適中。含脂肪膽固醇低的食物有去脂奶粉、酸奶、蛋清、雞肉、魚、蝦、海參、豆?jié){、豆腐、豆腐腦等，特別是海產(chǎn)品和豆制品，有較好的降血脂及膽固醇的作用，所以推薦選擇食用。

四、嚴(yán)格限制脂肪總量及飽和脂肪酸攝入量：高血脂是冠心病的主要危險(xiǎn)因素之一，故要注意防止過量攝入含脂肪高的食物，如肥肉、大量豬瘦肉、蛋黃、奶油等，烹調(diào)時(shí)也應(yīng)盡量用植物油，少用動(dòng)物油。

五、碳水化合物比例要適宜：過多地?cái)z入碳水化合物可引起血中甘油三酯升高。碳水化合物的主要來源是米、面、雜糧等淀粉類食物及蔗糖、果糖等。因此，在限制主食的同時(shí)，應(yīng)少吃純糖食物。喝牛奶盡量不加糖，不宜喝飲料，多喝白開水和烏龍茶。主食搭配以粗細(xì)相錯(cuò)為佳，如米面配以適量的綠豆、紅豆、小米、玉米面、燕麥粉等�？缮倭砍砸恍┘t糖，其中含有大量的鉻，對(duì)冠心病可能有益。六、多吃新鮮蔬菜和水果：食物纖維和果膠能降低膽固醇，而蔬菜和水果是維生素、鈣、鉀、鎂、纖維素和果膠的豐富來源，每人每天至少食用各種蔬菜400500克。如芹菜、菜花、香菇、豆芽、扁豆、木耳、山楂、蘋果、草莓、紅果等，都有降低膽固醇、防止血小板凝結(jié)、防止血管硬化的作用，同時(shí)也有助消化、通大便和降血脂的作用。

七、少量多餐：冠心病人切忌吃得過飽，特別是晚餐，應(yīng)以清淡食品為宜，過食油膩可加快血液凝固，促進(jìn)血栓形成；飽餐還可誘發(fā)心肌梗塞。

八、忌煙酒、濃茶及辛辣食品：因?yàn)槔苯�、花椒、胡椒、煙、酒、茶都具有刺激性和興奮性，對(duì)患者心身無益。

九、不要吃得過咸：炒菜時(shí)少加鹽，食精鹽每天以35克最好。味精含鈉較高，亦應(yīng)限量食用。

辨證施膳：

一、寒凝氣滯證：常因天氣卒然寒冷而發(fā)病，心痛如絞，徹背走肩，胸悶憋氣，氣短，手足不溫，舌質(zhì)淡紅或暗紅，苔薄白，脈緊。

飲食療法：

1．狗肉羹

原料：鮮狗腿1支(約1500克)。

做法：將狗肉連骨捶爛入鍋內(nèi)燉爛，加入調(diào)料調(diào)味，濃縮成汁，用紗布過濾去骨渣，盛盆內(nèi)冷卻成凍。

功能：溫陽(yáng)益氣、養(yǎng)血寧心。狗肉性溫，大補(bǔ)心腎之陽(yáng)氣，以祛肌腠風(fēng)寒，故宜用于形寒肢冷之冠心病人服食。吃羹、吃肉。每日2小碗，每周3～4次。

2．香七蛋

原料：檀香粉0.1克，三七粉1.0克，雞蛋1個(gè)。

做法：將雞蛋開一小孔，入二藥后用濕草紙封好孔口，蒸20分鐘取出，去殼吃蛋，一次服完。功能：行氣活血，祛寒止痛。方中檀香芳香溫通，善祛寒行氣而止痛；三七活血補(bǔ)血，散瘀定痛；雞蛋能養(yǎng)心安神。本方對(duì)心痛久痹、胸悶、指端麻脹者適宜。

服法：每日1枚蛋，連服10天。

3．合肉稀飯。

原料：羊肉30克，牛肉30克，狗肉30克，鹿肉30克，豬肉15克、粳米250克。做法：先燉肉把爛，現(xiàn)入粳米煮成粥。

功能：溫陽(yáng)行氣，益氣和血。五肉皆血肉有情之品，尤以鹿、狗、羊、牛肉性溫，補(bǔ)陽(yáng)力強(qiáng)，陽(yáng)和則血和，陽(yáng)通則氣通。故心痛病入，通則痛消也。

服法：每日1次晨服用，15天為1療程。

4．辣子雞丁

原料：雞胸脯肉150克，冬筍50克，泡辣椒30克，清油250克(耗50克)，調(diào)料適量。

做法：雞肉切丁，用鹽適量并上好粉漿；冬筍切成小段。鍋內(nèi)入清油燒至七成熟后入雞丁，炒成八成熟后起鍋潷去油。再煎油至七成熱加調(diào)料及泡辣椒絲、冬筍段，翻炒入雞丁，再炒加清湯少許，勾芡收汁即成。

功能：溫陽(yáng)開胃，行氣通絡(luò)。方中辣椒辛溫通陽(yáng)，振奮胸陽(yáng)，雞肉補(bǔ)虛，冬筍清香，和胃寬腸，共配作菜，起溫陽(yáng)行氣開胃作用，冠心病患者伴飲食不佳者食之較宜。

服法：吃雞，710天為1療程。

二、痰瘀閉阻證：胸悶窒痛，或輕或重，如刺如絞，痛有定處，遇陰天或暴怒而易發(fā)，日久不愈；或體胖氣粗，心煩易怒；或咳唾痰涎，舌質(zhì)有瘀點(diǎn)而暗紅，苔白膩或厚膩，舌下血脈青紫而寬大，脈澀或弦滑。

飲食療法：

1.荷葉菖蒲飲

原料：荷葉10克，石菖蒲20克，玄胡10克，紅糖少許。

做法：加水適量，先煎玄胡20分鐘，再入荷葉、石菖蒲共煎15分鐘，取汁200毫升，分2～3次服，服時(shí)加少許紅糖調(diào)味。

功能：辟濁滌痰，祛瘀止痛。方中荷葉芬芳化濁，醒神清目；菖蒲辟穢開竅，化痰寧心；玄胡活血化瘀，行氣止痛；紅糖調(diào)味，且含有大量鉻離子，對(duì)冠心病患者有益。諸藥合而起化痰行瘀定痛作用，且能使血中膽固醇、血脂降低。

服法：喝汁飲，每日1劑，10天為1療程。

2．瓜葛紅花酒

原料：瓜蔞皮25克，葛根25克，紅花15克，玄胡20克，桃仁20克，丹參30克，檀香15克。做法：將上藥揀凈裝一大瓶?jī)?nèi)，加入高梁酒800～1000毫升，泡1個(gè)月后取酒內(nèi)服。

功能：驅(qū)瘀化痰，通絡(luò)定痛。方中瓜蔞化痰寬胸；葛根、玄胡除活血散瘀外尚能止胸肩之痛；紅花、桃仁、丹參是活血通脈之要品；檀香芳香通脈行血，可助諸藥藥力；酒性善行走竄。諸藥均有降低血粘度的作用，故對(duì)冠心病、血液流變學(xué)檢查異常者有治療作用。

服法：每次10毫升，每晚1次。

3．貝七蛋

原料：川貝粉1.5克，田七粉0.5克，雞蛋1個(gè)。

做法：將雞蛋開一小孔，倒出部分蛋清，加入二藥粉攪和，用草紙封好孔，再用數(shù)層濕草紙包裹雞蛋，在火上烤熟，去草紙及蛋殼。

功能：潤(rùn)肺化痰，活血化瘀止痛。方中川貝潤(rùn)肺止咳化痰；田七養(yǎng)血活血、降血中膽固醇。合而對(duì)冠心病各期均有一定效果。

服法：食雞蛋，每日1枚，5天為1療程。

4．香菇桃仁湯

原料：香菇100克，桃仁6克，甜杏仁10克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：將桃仁、杏仁水浸去皮，入鍋先煮10分鐘，撈去浮沫，加油、鹽、姜再煮10分鐘，入香菇煮5分鐘，起鍋時(shí)加入蔥花、味精。

功能：理氣寬胸、活血化痰，養(yǎng)心調(diào)志。香菇清香可口，健脾養(yǎng)心，含有多種必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)心�。恍尤世�肺氣，止咳嗽；桃仁活血祛瘀止痛。本方對(duì)胸痹兼肺脹者有益。

服法：作菜，吃7～10天。

三、心氣虛證：心胸滿悶，隱痛陣陣，痛無定處，倦怠乏力，多汗氣短，時(shí)太息，多思善感，情懷不暢時(shí)心痛易發(fā)或加重，舌質(zhì)淡紅，舌邊有齒痕，苔薄白，脈虛或細(xì)弦或結(jié)代。

飲食療法：

1．參葉茶

原料：人參葉35克

做法：將參葉揉碎，開水沏泡。

功能：益氣強(qiáng)心。人參葉含有人參甙，有較強(qiáng)的益氣強(qiáng)心作用。此方服用方便，用作胸痹患者緩解期及預(yù)防性治療。

服法：代茶飲，15天為1療程。

2．人參湯

原料：人參(生曬參、西洋參等)23克。

做法：洗凈切成薄片，每次1～1．5克，用開水沖沏當(dāng)茶飲。

功能：補(bǔ)益心脾，強(qiáng)心健身。參為補(bǔ)氣之王，含有大量人參甙類、維生素及微量元素，有增強(qiáng)人體各臟腑功能、提高身體免疫力、增強(qiáng)心肌收縮力等作用，長(zhǎng)服能延年益壽。

服法：，

1日2次，10天為1療程。

3．生脈飲(或生脈口服液)

原料：人參(或黨參15克)，麥冬10克，五味子6克，紅糖少許。

做法：將上藥洗凈煎汁200毫升，加少量紅糖。(有糖尿病者可不加糖)。

功能：益氣養(yǎng)心，補(bǔ)心肺之陰。參能補(bǔ)心及諸臟之氣，麥冬氣陰雙補(bǔ)，五味子酸主收斂，有固肝腎之氣之作用，使其氣不上擾于心。故三藥配伍，是調(diào)補(bǔ)臟腑功能之合理方劑，特別對(duì)冠心病患者伴氣虛、失眠、血脂高者最為適用。

服量：

分2～3次服用。

4．黃芪燉雞

原料：生黃芪3050克，烏骨雞1只。

做法：殺雞去毛棄內(nèi)臟洗凈，與黃芪同燉至旭爛(水開打去浮沫)，棄黃芪加鹽適量。吃肉喝湯。功能：益氣固表止汗。心氣虛者多自汗，黃芪能補(bǔ)中上焦之氣，固澀毛竅而止虛汗。烏雞能調(diào)補(bǔ)心腎，使心腎溝涌，水火相濟(jì)，使心氣和腎氣互相補(bǔ)充而不衰敗。本膳對(duì)冠心病伴心腎兩虛，自汗盜汗的患者尤為適用。

四、心陰虛證：心胸悶痛或灼痛，時(shí)作時(shí)休，心煩不寐，心暈尖痛，健忘，口干，大便不爽，舌質(zhì)紅而少津，苔薄干或剝脫，脈細(xì)弦或細(xì)數(shù)或結(jié)代。

飲食療法：

1．茯苓蓮子糕

原料：白茯苓15克，蓮子(去心)15克，麥冬(去心)15克，粳米250克，桂花5克，紅糖1030克。做法：將粳米浸泡磨漿放置發(fā)酵，將三藥打粉摻入，再入桂花及紅糖，上籠蒸熟切成方塊即可。功能：寧心健脾。茯苓健脾兼有強(qiáng)心作用，蓮子養(yǎng)心陰而清心熱，麥冬滋陰清虛熱，桂花清心安神。共同配伍對(duì)心陰虛煩躁不寐、口干、胸悶痛者有效。

服法：每日1～2次，10天為1療程。

2．知母百合稀飯

原料：知母20克，百合20克，粳米100克。

做法：先煎知母，百合半小時(shí)，棄知母，加粳米繼煮成粥。

功能：滋陰除煩、養(yǎng)心安神。方中知母清虛熱而除心煩；百合養(yǎng)心陰而安神；粳米養(yǎng)心陰而定心悸。故本藥膳對(duì)冠心病胸悶灼痛、眠差夢(mèng)多者有效。

服法：早晚各1碗，連用10天。

3．銀耳蓮子羹

原料：銀耳30克，蓮子(去心)30克，冰糖少許。做法：將二藥煮圯爛，加冰糖調(diào)味。

功能：滋陰清熱，養(yǎng)心除煩。銀耳補(bǔ)心腎肺諸臟之陰，蓮子滋陰而清心中之虛熱，安神除煩。二藥均有降壓和軟化血管作用。

服法：每日1次，用10天。

4．蟲草鴨子

原料：冬蟲夏草10～20克，鴨子1只(約1500克)，鹽適量。

做法；先煮蟲草20分鐘，再入棄毛及內(nèi)臟之鴨肉，共燉至鴨脫骨，加鹽調(diào)味，吃肉喝湯，并嚼服蟲草。

功能：清熱除煩，寧心止汗。蟲草為菌類食物，含多種氨基酸，并能補(bǔ)能清，對(duì)心陰虛而見心律失常、煩躁多汗的冠心病患者有效。鴨肉性偏涼，與蟲草同燉，能助蟲草以滋陰清熱。

服法：作菜肴食，服用15天。五、氣陰兩虛證：思睡乏力，胸悶氣悸，氣短煩悶，口干咽干，頭暈自汗，嘆息神倦，舌質(zhì)紅胖苔薄或光，脈細(xì)弱或細(xì)數(shù)。

飲食療法：

1．清燉烏雞

原料：烏骨雞1只(約750克)，太子參10克，雪豆250克。

做法：殺雞棄毛及內(nèi)臟，雪豆泡軟。先將雞燉開，打去浮沫，加入雪豆、太子參共燉，待豆肥雞爛時(shí)，加入精鹽適量即可。

功能：氣陰雙補(bǔ)。烏骨雞能補(bǔ)五臟之虛，雪豆、太子參能健脾益氣。此膳對(duì)心痛兼氣陰不足者有一定療效。

服法：作菜肴，連用1015天。

2．黑魚芪菇湯

原料：黑魚1條(約500克)，黃芪20克，香菇300克，蔥、姜、鹽、料酒、味精少許。

做法：黑魚去鱗及頭、內(nèi)臟等，切成薄片加鹽、姜、蔥后上漿。黃芪水煎取汁100毫升。先輕炒香菇片，加黃芪水煎液，煮開后加入黑魚片，滴數(shù)滴料酒，加入少許糖、蔥、姜、鹽等，起鍋時(shí)入味精。

功能：補(bǔ)氣養(yǎng)陰。黑魚味甘性寒，補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)心益腎；黃芪補(bǔ)氣；香菇味甘性平，健脾和胃，益氣生津。黑魚、香菇均含有豐富的蛋白質(zhì)和必需氨基酸及維生素。此膳對(duì)冠心病出現(xiàn)的慢性心衰、下肢浮腫等有效。

服法：作菜用，每日1次，連用10天。

3．參冬粥

原料：人參6克，天冬30克，粳米100克。

做法：人參、天冬切成薄片，入水先煮20分鐘，再加入粳米煮成粥。

功能：養(yǎng)陰益氣。人參大補(bǔ)元?dú)猓�天冬育陰，粳米養(yǎng)血生津和胃。共服有養(yǎng)心益氣、補(bǔ)虛調(diào)神的作

用，是冠心病心絞痛、心肌梗塞后的調(diào)補(bǔ)佳品。

服法：早晚各1次，連用10天。

4．黃花雞

原料：黃花30克，熟地20克，雞1只克。當(dāng)歸6～8克，黃芪20克

做法：殺雞棄毛及內(nèi)臟，將諸藥入雞腹中扣于盆內(nèi)，上籠蒸30分鐘，將藥取出煎湯500毫升去渣。把雞剁成方塊放入湯內(nèi)，并加入蔥、鹽、姜等調(diào)料，燜肥后撈起雞塊，將剩湯收芡成鹵澆雞上即成。

功能：益氣活血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛。黃花養(yǎng)心潤(rùn)肺，當(dāng)歸、熟地補(bǔ)血活血，黃芪補(bǔ)氣固表，雞肉補(bǔ)益氣血。本膳對(duì)年老體虛、胸痹心痛等癥有益。

服法：作菜肴用，連用10天。

第二節(jié)不寐

不寐，即不得眠，石棉。表現(xiàn)為難以入眠，徹夜不眠，睡而易醒，時(shí)睡時(shí)醒。失眠日久，往往伴有頭暈、頭昏、健忘、怔忡、神疲倦怠、納谷不香等癥。西醫(yī)學(xué)診斷的神經(jīng)衰弱引起的失眠，屬本病的范疇。

不寐的病因很多，由外感六淫邪氣引起者，主要見于各種熱病過程中；由內(nèi)傷引起者，則多由于情志不舒，勞倦損傷心脾；陰虛火旺致心腎不交；或心膽虛怯；肝陽(yáng)偏亢；濕痰壅遏，胃中不和等，皆可導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，陽(yáng)不交于陰，心神不寧而出現(xiàn)不寐。由于病因病機(jī)不同，不寐一病，臨床上可分為心脾血虛、心虛膽怯、陰虛火旺、心腎不交、濕痰壅遏、血虛肝郁、食停中焦等證候類型。其治療原則，總的為燮理陰陽(yáng)，安神鎮(zhèn)靜。

膳食原則：

一、證候表現(xiàn)有虛實(shí)不同，虛證重在心脾肝腎，食療當(dāng)以補(bǔ)氣益血，壯水制火之品。實(shí)證多因食滯痰濁，壅于胃腑，當(dāng)以消導(dǎo)和中之品。

二、調(diào)膳配餐時(shí)，切勿使用大辛大熱，大寒大涼的食物，以不耗氣、不動(dòng)火，平和的食品為主，以冀陰陽(yáng)平衡。

三、不寐的主要臨床表現(xiàn)是睡眠不足，心神不寧。故安神養(yǎng)心、養(yǎng)血鎮(zhèn)靜的藥膳為首選，如棗仁竹葉心粥等。

四、不寐每多伴發(fā)頭暈頭痛、健忘、怔忡、納呆食少、神疲倦怠等癥。故在膳食的調(diào)配上，應(yīng)注意調(diào)配補(bǔ)氣、健脾、和胃的食品，勿拘泥于“養(yǎng)心安神”，全方位地從整體予以考慮。

辨證施膳：

一、心脾血虛證：不易入睡、多夢(mèng)易醒，再睡困難，心悸、健忘、神疲乏力，口淡，無味，納呆，食后腹脹，面色少華，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈象細(xì)弱。

飲食療法：

1．龍眼蓮子羹

原料：龍眼肉20克，蓮子20克，百合20克，冰糖20克。

做法：先用開水浸泡蓮子，脫去薄皮；百合洗凈，開水浸泡；將龍眼肉(去核)、蓮子、百合、冰糖放入大碗中，加足水，上甑蒸透，即可。

功能：補(bǔ)益心脾。舉凡失眠緣于心脾血虛者，此羹最宜。龍眼肉“補(bǔ)心脾、益氣血”，不滋膩，不壅氣，以之為主，蓮子養(yǎng)心安神，收斂浮越之心陽(yáng)，使之寧?kù)o而容易入睡；百合養(yǎng)心神，寧神志；冰糖甘緩補(bǔ)中，調(diào)合諸藥，協(xié)同鼓進(jìn)而奏瞌睡之功，但宜經(jīng)常服用。

服法：吃羹物。

2．仙傳茯苓糕

原料：大個(gè)白茯苓201*克，蜂蜜200克。

做法：將大個(gè)或整塊白茯苓入蒸籠里燜蒸，火宜大，時(shí)間要長(zhǎng)，約在3小時(shí)以上，取出日曬一日，再蒸再曬，如此，凡九次。在最后一次蒸過后，趁勢(shì)切分成薄片，曬干為度，收貯于瓷缸中，服時(shí)蘸蜂蜜。隨意享用，無副作用。

功能：安神益智，健脾和胃。此糕為中國(guó)道家秘傳之“服茯苓法”。其加工方法，稱為“千元用九”，

極為考究，不可偷懶省時(shí)省工，定要作到“九蒸九曬”，對(duì)于心脾血虛而失眼難寐者，最為有效，絕非“孟浪之言”，可驗(yàn)之實(shí)踐。

服法：數(shù)量不拘。

3．龍眼棗仁飲

原料：龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實(shí)12克。做法：三物合煮成汁，其味甘酸適口。

功能：補(bǔ)脾安神。凡因心脾血虛、心悸、怔忡、不寐、健忘、神遺精等癥者，皆宜飲之。服法：喝飲汁。

4．龍眼洋參飲

原料：龍眼肉30克，西洋參6克，白糖10克。

做法：將三物放入帶蓋的碗中，置鍋內(nèi)隔水反復(fù)蒸之到成膏

功能：補(bǔ)脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)陰。龍眼肉甘平，補(bǔ)脾安神；西洋參苦甘涼，益氣養(yǎng)陰生津。二品相合，對(duì)心脾氣血虧虛而致心悸、不寐、健忘者，療效頗佳。

服法：

每晚服1匙。

二、心虛膽怯證：失眠心悸、夢(mèng)多而遇異物，膽怯驚恐而醒，終日惕惕然，心神不定，伴見心悸，氣短，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈象弦川。

飲食療法：

1．豬心夾砂肉

原料：豬心(不落水)一個(gè)，炒棗仁10克，朱砂3克，蔥、姜、食鹽、味精適量。

做法：豬心不洗，最好剛從宰殺的生豬胸腔取出，開一口，直達(dá)心室；將炒棗仁、朱砂用清潔紗布包裹，塞入豬心室內(nèi)，撒上蔥、姜，入大蒸缽內(nèi)，大火猛蒸2小時(shí)；豬心肥透，入鹽及味精，棄去紗布內(nèi)的炒棗仁及朱砂，只食豬心即可。

功能：養(yǎng)心安神。此為中國(guó)民間“臟器療法”。豬心治心虛膽怯之失眠，有“以心補(bǔ)心，同氣相求”之妙。心虛膽怯，配朱砂“安神鎮(zhèn)驚”；失眠艱寐，用棗仁“養(yǎng)心入眠”。朱砂、棗仁棄去不食，取其性味。心虛膽怯而導(dǎo)至失眠者用之，甚為得當(dāng)。

服法：吃豬心。

2．人參桂圓醴

原料：野山參5克，桂圓肉200克，高粱酒1000毫升。

做法：將野山參、桂圓肉浸泡在高梁酒內(nèi)，務(wù)必加蓋密封，半月后，即可早晚各飲用20毫升(浸泡時(shí)，酌加適量冰糖，酒味尤顯醇和)。

功能：補(bǔ)氣養(yǎng)血，安神益智。野山參“補(bǔ)氣、安神、益智”，桂圓肉養(yǎng)心血、安神志、療虛損。二者用酒泡，可收補(bǔ)心安神、去煩鎮(zhèn)靜之功效。服法：常少量食用。

三、陰虛火旺證：心煩不寐，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入睡，五心煩熱，時(shí)有盜汗，舌體瘦，舌質(zhì)紅暗，無苔或少苔，脈象弦細(xì)數(shù)。

飲食療法：

1．安神梨甑

原料：雪梨二個(gè)，炒棗仁10克，冰糖15克。

做法：雪梨洗干凈，在靠近蒂把處用刀切下，將核挖出，拓寬四周，即成“梨甑”，分別把棗仁、冰糖入“甑”內(nèi)，將切下的梨蒂蓋合，竹簽(或牙簽)插入使之牢固，平放在碗中，蒸熟為度，盡食之。

功能：滋陰養(yǎng)液，養(yǎng)心安神，“不寐”由于陰虛火旺而引起者，宜治其本。方以雪梨甘寒養(yǎng)陰、清熱降火；炒棗仁安神鎮(zhèn)靜，養(yǎng)心斂汗；冰糖緩中補(bǔ)虛而杜絕燥熱之弊。服法：吃梨喝湯汁。

2．棗竹燈心粥

原料：棗仁20克，玉竹20克，燈心草6克，糯米200克。

做法：先將棗仁、玉竹、燈心草用清潔紗布包扎，放入鍋中與糯米同煮成粥，撈出紗布包，即可食粥。

功能：棗仁養(yǎng)心安神；玉竹滋陰養(yǎng)液；燈心草清心火；糯米養(yǎng)陰益氣，和中健胃。四品共煮成粥，可奏養(yǎng)陰清火、安神鎮(zhèn)靜、和中除煩之功，服食時(shí)，可酌加冰糖。

服法：食粥。量不拘。

四、心腎不交證：心煩不眠，頭昏頭痛，腰脊酸軟，神疲倦怠，心悸健忘。男子陽(yáng)痿遺精，女子月經(jīng)不調(diào)，時(shí)見帶下白濁，舌尖紅，苔少或剝落，脈象弦細(xì)。

飲食療法：

1．竹葉蓮羹

原料：新鮮苦竹葉50克，蓮子20克，肉桂2克，雞蛋1個(gè)。

做法：竹葉、蓮子熬水，蓮子煮熟，“化粉”為度；肉桂細(xì)研成粉；雞蛋去殼打散；將竹葉、蓮子水(沸水)倒入打散的雞蛋內(nèi)，即入肉桂粉，不住攪拌，使之調(diào)勻，根據(jù)各人的喜好，可加白糖或食鹽食

用。

功能：安神，交通心腎。用苦竹葉清心除則使獨(dú)亢心陽(yáng)下替；肉桂引火歸源，交通心腎；雞蛋補(bǔ)養(yǎng)心神而治本。心腎交通，水火既濟(jì)，安有不靠枕而眠者耶?

服法：吃羹。

2．苦丁肉桂袋泡茶

原料：苦丁茶5克，肉桂2克，夜交藤3克。

做法：將苦丁茶、肉桂、夜交藤碾成粗末，用過濾紙壓邊包裹，置茶杯中，開水沖入，加蓋，靜置10分鐘，即可飲用，隨沖隨飲，味淡為止。

功能：調(diào)和陰陽(yáng)，交通心腎。此為保健茶，可常服�？喽〔韪屎�，清心除煩，安神利尿；肉桂引火歸原，交通心腎；夜交藤安神鎮(zhèn)靜，善治失眠。諸藥為茶，可使心火下降，腎水上濟(jì)，水火相交，陰陽(yáng)調(diào)和失眠自愈。

服法：頻頻飲用。

五、痰熱壅遏證：失眠艱寐，眠而不安，胸痞脘悶，口苦嘔惡，痰多，舌質(zhì)淡紅，苔黃膩，脈弦滑。飲食療法：

1．樟茶鴨子

原料：肥鴨1只(約3斤)，樟木屑100克，茶葉50克，川貝母10克，花椒粉、生姜、食鹽、味精、蔥、植物油適量。

做法：鴨子去內(nèi)臟、翅、腳，洗凈瀝干；將鹽、花椒、川貝母研粉，遍搽鴨子內(nèi)外，腌漬2小時(shí)；將大鐵鍋置旺火上，蔥平鋪鍋底，再將樟木屑、茶葉混合鋪上；將鴨子放置木架上，離樟木屑茶葉末混合物寸許，加蓋，熏10分鐘，將鴨子翻身再熏，呈黃色時(shí)取出；將熏好的鴨子上蒸籠，放上姜塊，蒸至八成熟時(shí)取出，瀝干水分；將鴨子放入植物油內(nèi)煎炸，呈褐黃色時(shí)，撈出，切塊裝盤，撒上花椒粉、味精，即可食用。

功能：健脾化痰，寬胸理氣。本品香味獨(dú)特，旨在芳香健脾，清熱化痰。用鴨肉，取其甘咸微寒、滋陰退熱；川貝母，化痰寧嗽。二者合用，痰熱可除。用蔥、樟木屑、茶葉、花椒者，取其味，芳香化濕，寬胸理氣，和胃降逆。諸品用食、痰熱可除，釜底抽薪，神清肺凈，脾升胃降，自能安然步入夢(mèng)鄉(xiāng)。

服法：吃肉，量不拘。

2．竹瀝貝蔻飲

原料：新鮮苦竹三尺長(zhǎng)者十余根，白豆蔻3克，川貝母20克，冰糖20克。

做法：先將新鮮苦竹放在灶火上燃燒，須將燃燒部位抬高，竹瀝始能順著竹節(jié)下流，瓶接備用；再將白豆蔻、川貝母、冰糖煎水，再滴入竹瀝十來滴，候涼飲用。若預(yù)置在冰箱中冷服，效果更佳。功能：清熱化痰，健脾理氣。竹瀝甘寒，清熱豁痰；川貝母清熱化痰，二者同用，蠲除熱痰之壅遏；白豆蔻胸懷膈，化濕行氣；冰糖和中健脾。諸品成飲，痰熱除，濕濁化，失眠已。

服法：喝飲，量不拘。

六、血虛肝郁證：徹夜難眠，倘能入睡，多夢(mèng)易驚醒，胸脅脹悶不舒、煩悶，但得一息為快；性情

抑郁，舌質(zhì)淡，脈弦細(xì)。

飲食療法：

1．阿膠佛手羹

原料：阿膠5克，佛手片10克，柏子仁15克，雞肝一具，冰糖20克。

做法：柏子仁炒香，研粉；阿膠加水烊化；佛手片、冰糖加水煮開；雞肝捏爛，粗布包裹，在佛手冰糖開水中用勺來回?cái)D壓，再倒入已烊化的阿膠中，總?cè)氚刈尤史�，攪勻，即可�?/p>

功能：補(bǔ)血養(yǎng)血，安神除煩。此方補(bǔ)血之力頗大。阿膠、雞肝養(yǎng)血補(bǔ)血，佛手疏肝解郁，三者協(xié)同治本；柏子仁養(yǎng)心除煩、安神益智而治標(biāo)。標(biāo)本同治，甚為妥貼，血虛肝郁失眠者宜。

服法：吃羹。每日1次。

2．桑椹茉莉飲

原料：桑椹20克，百合20克，茉莉花5克。

做法：桑椹、百合濃煎候滾，傾入盛有茉莉花之容器，加蓋，靜置10分鐘，即可。

功能：桑椹補(bǔ)血養(yǎng)肝，百合清心安神，茉莉花性溫味辛，開郁、理氣、和中。三晶同進(jìn)，補(bǔ)血安神開郁。

服法：喝汁飲。

3．龍眼薄荷茶

原料：龍眼肉(去核)20克，薄荷5克，赤砂糖10克。

做法：龍眼肉濃煎候滾，倒入盛有薄荷、赤砂糖的茶杯中，加蓋，置10分鐘后，即可飲用，隨沖隨飲，味淡為止。

功能：補(bǔ)益心脾，舒肝解郁。龍眼肉補(bǔ)益心脾，赤砂糖甘溫補(bǔ)中，供滋血之化源；薄荷辛涼，舒肝解郁。血虛待補(bǔ)，肝郁待疏，頭可貼枕也。

服法：頻頻飲用。

七、中焦不和證：不得眠、食滯不化，脘腹脹悶疼痛，惡食、惡心嘔吐、噯腐吞酸、大便不爽或泄瀉，酸臭難聞，口渴、舌苔黃膩，脈象弦滑有力。

飲食療法：

1．山楂入寐飲

原料：山楂100克，白糖50克。

做法：山楂炒熱，不使焦苦，加入白糖，摻入清水，熬煮20分鐘。

功能：消食和胃安眠。此方寓酸甘化陰生津之意。山楂和中消導(dǎo)，寬中快膈；白糖健脾和中。因停食、消化不良而致“胃不和，臥不安”、輾轉(zhuǎn)反側(cè)、難以入睡者，飲之最宜。

服法：睡前服用。喝飲。

2．神曲茶

原料：神曲10克，紅茶末5克。

做法：神曲切成粗末，鍋中微炒，勿焦，與紅茶末混合，沸水浸泡，10分鐘后，即可飲用，隨飲隨沖，味淡為止。

功能：消滯和中，開胃健脾。此為消食化氣茶，援引用治因食積不化而失眠者，堪為治本之舉。神曲消導(dǎo)和中、寬胸快膈；紅茶為發(fā)酵茶，開胃健脾，消除油膩。二者同用可治油膩食積而導(dǎo)致的失眠。

第三節(jié)多寐

多寐又稱嗜睡、善眠、嗜眠癥，最早見于《素問診要終論》。其特點(diǎn)是不論晝夜，時(shí)時(shí)欲睡，喚之能醒，醒后復(fù)睡。西醫(yī)稱嗜眠，常發(fā)生在各型流行性腦炎、粘液性水腫、呆小病、糖尿病酸中毒和顱內(nèi)腫瘤等疾病中。腦動(dòng)脈硬化、腦梗塞、腦萎縮等病人也常有多寐現(xiàn)象。

其病因，在《靈樞寒熱病》記載：“陽(yáng)氣盛則嗔目，陰氣盛則瞑目�！币�?yàn)殛?yáng)主動(dòng)，陰主靜，陰盛則多寐。后世醫(yī)家對(duì)多寐一癥又有多方面的論述，如《脾胃論肺之脾胃虛論》認(rèn)為：“脾胃之虛怠惰

嗜臥”；《丹溪心法中濕》指出：“脾胃受濕，沉困無力，怠惰好臥”；以上言多寐為脾虛濕盛所致。《雜病源流犀濁》認(rèn)為“多寐心脾病也。一由心神昏憒，不能自由；一由心火虛衰，不能生土健運(yùn)”，即濕盛膽熱蒙閉心神所致。亦有素體虛弱，外邪內(nèi)侵，心神昏蒙所致者；或因病后或高年，陽(yáng)氣虛弱，營(yíng)血不足，困倦無力而多寐者�？傊�多寐是一種精神范疇的病癥，針對(duì)其病因病理，辨證論治，選擇適應(yīng)的藥膳，可收到一定的療效。

膳食原則：

一、多食蔬菜和纖維素多的藥物：蔬菜中含維生素、無機(jī)鹽，其中的纖維素、果膠等可刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)消化和糞便的排出，謂之泄?jié)嵘�清，這對(duì)多寐者尤為重要。在葉類蔬菜中，以大白菜、芹菜、韭菜、油菜和莧菜等為宜；根類蔬菜中以蘿卜、馬鈴薯和藕等可用；瓜果類中以南瓜、冬瓜、西紅柿、鮮豆角等尤為適宜。

二、注意膳食的酸堿平衡：這點(diǎn)對(duì)因糖尿病酸中毒引起的嗜睡尤為重要。一般蔬菜水果多為堿性，如豆類、菠菜、蘿卜、土豆、洋蔥、南瓜、黃瓜、海帶、香菇、柿子、梨等。屬酸性的食物有魚、肉、蛋，如牛肉、雞肉、蛋黃、蝦、花生等。兩者配比，不偏不倚，成酸成堿要適宜才是。

三、少食膽固醇高的食物；膽固醇過多，可引起或加速動(dòng)脈硬化，特別是腦血管病引起的多寐患者更應(yīng)少用，宜多食蔬菜、水果類。

四、不吃過咸和過甜食物：多食含蛋白、卵磷脂、硫胺素和尼克酸等食物，它可以保證大腦有充足的能量，其中的谷氨酸還有清除腦代謝中氨的毒害作用。含以上成分多的食物有豆類、雞蛋、奶類、魚、蝦、水果等。

五、改善居住和生活環(huán)境，避免起居處潮濕，防止外濕困脾，侵犯肌膚；同時(shí)避免過食生冷，以免損傷脾胃；節(jié)制飲食，防止身體肥胖。

辨證施膳：

一、脾虛濕盛證：嗜睡倦怠，胸部滿悶，四肢發(fā)沉乏力，肢體虛浮或大便泄瀉，舌質(zhì)淡紅，邊有齒印，舌苔白膩，脈濡細(xì)。

飲食療法：

1．薏米菖蒲粥

原料：薏米30克，石菖蒲15克，淀粉少許，砂糖、桂花適量。

做法：先將石菖蒲煎2次取濃汁去渣，然后入薏米和適量清水如常法煮粥，米爛熟放入淀粉糊少許，再入糖、桂花適量調(diào)味。

功能：健脾祛濕，芳香開竅。薏米甘淡微寒，可健脾和胃，利濕止瀉；石菖蒲辛溫氣香，味苦微辛，可豁痰開竅，和中辟濁，秉芳香清冽之氣，化痰濕、辟穢濁之邪，振清陽(yáng)而開竅，化痰濁而省迷，開竅醒神。對(duì)體胖痰多胸悶體倦之多寐者較為適宜。

服法：吃粥，早、晚各1次，用15天。

2．仙術(shù)湯

原料：蒼術(shù)500克，茴香60克，炙甘草60克，紅棗5.00克(去核焙干)，鹽50克，炒白面500克。做法：先將蒼術(shù)等五物研為細(xì)末，與白面和勻熟即可。

功能：健脾除濕，開胃進(jìn)食。蒼術(shù)芳香燥濕健脾，茴香溫中暖下，紅棗、甘草緩中調(diào)味。凡屬寒濕困脾而引起的喜暖困倦嗜臥嗜睡，頭身沉重，脘腹脹滿，不欲飲食等癥均可服用。

服法：50克1次，晨沖服。3．山藥冬瓜湯

原料：冬瓜150克，山藥50克。

做法：把原料入燉鍋加水1500毫升，燉好后入鹽、味精調(diào)味。

功能：健脾益氣利濕。山藥健脾利濕，冬瓜利水解毒。二味相使相須，對(duì)脾虛兼濕多寐患者甚為適用。

服法：吃菜，喝湯，服15天為1療程。

4．扶中糕

原料：面粉100克，白術(shù)20克，茯苓20克，黨參10克，陳皮5克，白扁豆20克，薏米15克，白

糖適量。

做法：除面粉外，諸料搗碎成粉，再與面粉拌勻并加入糖和水和成面團(tuán)上屜蒸熟成糕。1日分兩頓食用，可服食46周。

功能：健脾益氣，和胃去濕。白術(shù)、茯苓、白扁豆、薏米仁均能健脾利濕；黨參健脾益氣；陳皮和胃行氣；諸藥相伍，能補(bǔ)脾臟，厚腸胃，健脾利濕。尤宜小兒和老年多寐者食用。

二、陰虛濁瘀證：不論晝夜，時(shí)時(shí)欲睡，伴口中異味，惡心嘔吐，口干口渴等癥。舌苔白濁厚膩，脈弦滑或滑數(shù)。

飲食療法：

1．菠菜銀耳湯

原料：鮮菠菜200克，銀耳15克，鹽、味精適量，麻油少許。

做法：將菠菜洗凈，切碎；銀耳水發(fā)去根，共入鍋中，加水煮湯，調(diào)味即成，佐膳食。

功能：滋陰潤(rùn)肺，清熱消渴。菠菜性味甘涼，能滋陰潤(rùn)燥，清熱消渴，補(bǔ)肝明日，養(yǎng)血止血；現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)常吃可以幫助人體調(diào)節(jié)或維持正常細(xì)胞代謝，營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，防止夜盲，增強(qiáng)抵抗傳染病的能力。配合性味甘平、滋陰潤(rùn)肺、益胃生津的銀耳，則具有滋陰生津，清熱止渴之功。

服法：每日1次，服1周。

2．菠菜內(nèi)金山藥湯

原料：鮮菠菜250克，雞內(nèi)金10克，山藥50克，精鹽、味精、麻油適量。

做法：將雞內(nèi)金焙干研末，菠菜洗凈切碎，山藥去皮切片。三物共入鍋中，加水燉湯，調(diào)味即成。功能：健脾固腎，生津止渴。取菠菜生津止渴之功，山藥健脾固腎之效，雞內(nèi)金健脾消積，治消渴、遺溺。三藥相伍，對(duì)糖尿病酸中毒所致多寐者尤佳。

服法：每日1次，服15天。

3．蘿卜山藥粥。

原料：新鮮蘿卜500克，鮮山藥120克(或干品60克)，粳米100克。

做法：將蘿卜、山藥洗凈切碎備用。粳米淘洗干凈入鍋煮粥，待沸5分鐘加入山藥、蘿卜，直至米爛粥稠后離火。

功能：健脾潤(rùn)肺，化痰止渴。蘿卜性味辛甘涼，熟者甘平，能清熱止津，潤(rùn)肺化痰，祛痰化濁；山藥健脾和胃，滋補(bǔ)肺腎，益精固腸。二味相合則可止渴，化痰濁而達(dá)醒神之作用，對(duì)痰蒙清竅所致之多寐者服食最宜。

服法：早晚各1次，連服34次。

4．豆腐磨菇銀耳湯

原料：豆腐250克，鮮蘑菇100克，銀耳50克，精鹽、味精、醬油、麻油適量。

做法：將蘑菇洗凈，削去根部黑污；銀耳清水泡發(fā)后去根，豆腐切塊。三味同入鍋中，加水適量，中火開后，再慢燉20分鐘，至蘑菇熟爛后，加入各種調(diào)料即成。

功能：滋陰潤(rùn)肺，降糖抗癌。豆腐益氣和中，滋陰潤(rùn)燥，清熱解毒；蘑菇性味甘平，能益脾胃，化痰理氣，并能降血糖、血脂；銀耳滋陰潤(rùn)肺，益胃生津。三味同用，則滋陰潤(rùn)肺之功大增，不但陰虛濁瘀所致之多寐者可食之，而且對(duì)陰虛咳嗽亦有幫助。

服法：每日1次，服34周。

三、腎虛證：困倦嗜睡，氣短懶言，易汗，畏寒，四肢不溫，下利清谷，舌淡苔白，脈弱。飲食療法：

1．杞子黃芪燉乳鴿

原料：枸杞子30克，黃芪30克，乳鴿1只。

做法：把乳鴿宰殺整理干凈后，與藥物同放至燉盅內(nèi)，加水適量，隔水燉熟，飲湯吃鴿肉。功能：溫陽(yáng)補(bǔ)腎，健脾益氣。枸杞子滋肝補(bǔ)腎，益精明目，能輕微抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積和促進(jìn)新生；黃芪健脾益氣，固表止汗，強(qiáng)心利尿。近年研究，黃芪能抗病毒，增強(qiáng)人體免疫功能；乳鴿，指未換毛又未飛翔者，此鴿肉厚而嫩，滋養(yǎng)身體，調(diào)精益氣。諸味合之可治病后體虛，中氣虛弱，表虛自汗，體倦嗜睡等癥，，

服法：每3天1次，服3～4周。

2．羊肉附片

原料：羊肉200克，制附片30克(布包)，生姜胡椒6克，食鹽少許。大蔥各50克，

做法：羊肉洗凈切塊，與各料共入砂鍋水煮30分鐘，再改文火燉2小時(shí)，至肉爛離火。棄布包，吃肉喝湯。服前加溫，可分8次食用。

功能：溫陽(yáng)益氣，補(bǔ)心健腦。附片辛甘性熱，驅(qū)寒燥濕，溫補(bǔ)腎陽(yáng)；生姜辛溫，可發(fā)汗解表，溫中和胃；大蔥辛溫，可發(fā)表通陽(yáng)，解毒調(diào)味；胡椒性味辛熱，溫中散寒，下氣解毒；羊肉甘溫，益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，主治虛勞贏瘦，腰膝酸軟，腹痛寒疝，中虛反胃，尿頻陽(yáng)痿等。諸物合用，既富于營(yíng)養(yǎng)，又能溫脾暖腎，是老年腎虛多寐者冬令進(jìn)補(bǔ)佳品。

服法：每日2次，連用4周。

3．羊肉奶藥羹

原料：羊肉500克，生姜25克，去皮山藥120克，牛奶半碗，食鹽少許。

做法：先把羊肉、生姜入鍋，以微火燒8小時(shí)，取羊肉湯一碗，加去皮山藥片煮爛后加牛奶半碗，食鹽少許，煮沸即可食。

功能：溫中補(bǔ)虛，助陽(yáng)益氣。取羊肉溫中補(bǔ)虛和暖下之功；山藥健脾除濕，益腎補(bǔ)精氣；牛奶治虛損，益肺胃之氣，與溫中的生姜同用，可奏溫中助陽(yáng)之效。對(duì)病后、產(chǎn)后肢冷，出冷汗、氣短、困倦嗜臥具有較好食療價(jià)值。

服法：每日1～2次，連用1月。

4．鯉魚巴戟?dú)w芪湯

原料：鯉魚1條約重500克，巴戟、當(dāng)歸、黃芪各15克。

做法：將鯉魚去鱗、鰓及腸雜，洗凈切塊備用；巴戟、當(dāng)歸、黃芪共入砂鍋中，水煎2次，去渣取汁一大碗。將鯉魚和藥汁共倒入砂鍋中煮至爛熟，

功能：益氣補(bǔ)血，補(bǔ)精填髓。方中巴戟補(bǔ)腎陽(yáng)；當(dāng)歸補(bǔ)血和血；黃芪補(bǔ)氣利水；鯉魚補(bǔ)脾健胃，益精填髓�，F(xiàn)代研究鯉魚含尼克酸、維生素A及幾種必需氨基酸，有保護(hù)腦細(xì)胞、延遲腦細(xì)胞衰退作用。對(duì)年老體衰、腦力減退所致的多寐尤為適用。

服法：喝湯吃魚，用1周。

第四節(jié)頭痛

頭痛是指以頭痛為主癥的病癥。

六淫之邪外襲，或直犯清空，或循經(jīng)絡(luò)上干，或痰濁、瘀血痹阻經(jīng)脈，致使經(jīng)氣壅遏不行；或氣虛清陽(yáng)不升；或血虛經(jīng)脈失養(yǎng)；或腎剛不足，肝陽(yáng)偏亢；或情志拂郁，郁而化火，均可導(dǎo)致頭痛的發(fā)生。其治則，外感頭痛以祛邪為主；內(nèi)傷頭痛以虛者扶正、實(shí)者攻邪為治。

膳食原則：

一、外感頭痛者飲食宜清淡，慎用補(bǔ)虛之品。宜食有助于疏風(fēng)散邪的食物，如蔥、姜、豆豉、藿香、芹菜、菊花等。忌食肥甘厚味、辛辣酒醴之物，如豬肉、雞肉、海參等。

二、內(nèi)傷頭痛虛證，以補(bǔ)虛為主，同時(shí)具體辨明病因和兼證等不同情況，選用性味適當(dāng)?shù)氖朝煼絼�，配合針�?duì)病情需要的富于營(yíng)養(yǎng)的食物，如肉類、蛋類、海味類，以及山藥、龍眼、木耳、胡桃、芝麻、蓮子等。肝腎虧虛及氣血不足者，宜食大棗、黑豆、荔枝、龍眼肉、雞肉、牛肉、龜肉、鱉肉等滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益氣血的食物；慎用溫燥傷陰、生冷礙脾的飲食，如生姜、大蒜、羊肉、狗肉及瓜果等。

三、內(nèi)傷頭痛的實(shí)證，治以攻邪。屬痰濕、瘀血者，宜食有健脾除濕或活血化瘀作用的食物，如山藥、薏苡仁、橘子、山楂、紅糖等；慎食滋膩生濕之食物。

辨證施膳：

一、風(fēng)寒頭痛：頭痛連及項(xiàng)背，惡風(fēng)畏寒，遇風(fēng)痛增，常喜裹頭，呈發(fā)作性，舌淡紅，苔薄白，脈浮。

飲食療法：

1．蔥豉粥

原料：蔥白10克，淡豆豉10克，粳米50～100克。

做法：粳米煮粥，粥熟下蔥白、淡豆豉，再煮數(shù)沸即成。

功能：辛溫解表，祛風(fēng)散寒。蔥白解表，通陽(yáng)散寒；淡豆豉發(fā)汗散寒；粳米健脾和胃。服法：喝粥，分2次服。

2．川芎白芷燉魚頭

原料：鳙魚(大頭鳙)頭1個(gè)，川芎39克，白芷6～9克。

做法：將川芎、白芷用紗布包，與魚頭共煮湯，緩火燉至魚頭熟透。

功能：祛風(fēng)散寒，活血止痛。方中門芷辛溫香燥，祛風(fēng)散寒，解表止痛；川芎長(zhǎng)于上行頭目，行氣敝寒，活血止痛；鳙魚養(yǎng)胃補(bǔ)血，與芎芷同用，可降其辛燥之性。

服法：吃肉，喝湯。

3．川芎糖茶

原料：川芎6克，綠茶6克，紅糖適量。做法：清水一碗半煎至一碗，去渣。

功能：散寒祛風(fēng)，清利頭目。川芎能祛風(fēng)、止痛、散寒；綠茶可上行頭目。

服法：喝茶頻飲。

二、風(fēng)熱頭痛：頭痛而脹，甚則痛如裂，發(fā)熱，惡風(fēng)，面紅目赤，口渴喜飲，大便不暢或便秘，溲赤，舌質(zhì)紅，苔黃，脈浮數(shù)。

飲食療法：

1．桑菊薄竹飲

原料：桑葉10克，竹葉1530克，菊花10克，白茅根10克，薄荷6克。

做法：將以上藥味洗凈，放入茶壺內(nèi)，用開水浸泡10分鐘。

功能：疏風(fēng)清熱。方中菊花、桑葉疏散衛(wèi)分風(fēng)邪，兼清熱邪，且長(zhǎng)于清頭目、利咽喉；薄荷善于外散風(fēng)熱，透汗解表；竹葉、茅根則為清熱生津之品。

服法：代茶頻飲。

2．薄荷糖

原料：薄荷粉30克，白糖500克。

做法：將白糖放入鍋內(nèi)，加水少許，以文火煉稠后，加入薄荷粉，調(diào)勻，再繼續(xù)煉至不粘手時(shí)，倒入涂有熟菜油的瓷盤內(nèi)，候冷，切成小塊。

功能：疏風(fēng)熱，清頭目，利咽喉。主治風(fēng)熱所致頭昏頭痛。

服法：含服。每日56次。

3．發(fā)汗豉粥

原料：淡豆豉15～20克，荊芥36克，麻黃l一2克，葛根20～30克，山梔3克，生石膏末6090克，生姜3片，蔥白2莖，粳米100克。

做法：先將上述各藥入砂鍋內(nèi)煎汁，沸后510分鐘去渣，入粳米，同煮為稀粥，若服后汗出熱退即停服。

功能：發(fā)汗解表，兼清里熱。適于外感風(fēng)寒，內(nèi)兼郁熱所致頭痛者。方中荊芥祛風(fēng)解表，可清頭目；豆豉除煩；梔子泄熱；葛根透邪；姜、蔥散寒。粳米為粥，既免服藥之苦，又有祛邪之功，不失為解表食療良方。

服法：喝粥。

三、風(fēng)濕頭痛：頭痛如裹，肢體困重，胸悶，納呆食少，陰濕天氣尤甚，小便不利，大便溏薄，苔白膩，脈濡。

飲食療法：

1，屈頭雞湯

原料：屈頭雞(孵化不出的已長(zhǎng)毛尚在蛋殼內(nèi)的雞胚胎)25只，川芎6克，薏米9克。做法：將屈頭雞去毛、殼、內(nèi)臟，洗凈略切，藥用布包好，共煮湯調(diào)味服食。

功能：祛風(fēng)除濕，行氣止痛。方中川芎上行，能清利頭目，行氣止痛；薏米除濕健脾；屈頭雞補(bǔ)虛，兼能祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。故于風(fēng)濕頭痛者，用之甚效。

服法：每天1次，連服35天。

2，都梁茶

原料：白芷10克，白糖少許。做法：用白芷煎湯，調(diào)入白糖少許。

功能：白芷辛溫香燥，祛風(fēng)解表，除濕敝寒，對(duì)風(fēng)濕頭痛有效。服法：代茶飲。

3．荷葉粥

原料：粳米50100克，鮮荷葉半張。

做法：用粳米煮粥，臨熟時(shí)放入鮮荷葉，煮至粥熟即成。功能：清暑濕，升清陽(yáng)。

服法：食粥。

四、肝陽(yáng)頭痛：頭痛而眩，時(shí)作筋掣，兩側(cè)為重，常偏于一側(cè)，心煩易怒，失眠或夢(mèng)多不寧，面紅口苦，或見脅痛，舌紅，苔薄黃，脈弦或弦細(xì)數(shù)。

飲食療法：

1．豬腦羹

原料：豬腦1個(gè)，天麻10克，石決明15克。

做法：同放至砂鍋中加水適量，以小火燉煮1小時(shí)成稠厚羹湯，撈出藥渣。

功能：補(bǔ)骨髓，平肝陽(yáng)，止頭痛。方中天麻甘平，能平肝熄風(fēng)，鎮(zhèn)靜止痛；石決明平肝潛陽(yáng)；豬腦甘寒，能補(bǔ)腦定眩。尤適于肝陽(yáng)偏亢之頭痛。

服法：分2～3次，連用半月。

2．天麻魚頭

原料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾(1000克左右)。

做法：將川芎、茯苓切片，與天麻一同放3,--次米泔水中，浸泡46小時(shí)，撈出天麻，置米飯上蒸透，切片；再將天麻片放入去鱗、腮、內(nèi)臟之魚腹中，置盆內(nèi)，加少量姜、蔥、清水，蒸30分鐘；再按常規(guī)方法制作調(diào)味羹湯，澆于魚上即成。佐餐服用。

功能：平肝寧神，活血止痛。方中天麻甘平，平肝熄風(fēng)，安神止痛；川芎為治頭痛要藥，擅清利頭目、活血止痛；茯苓健脾除濕；鯉魚甘平，利水除濕。

服法：作菜肴食用。

3．菊楂決明飲

原料：菊花3克，生山楂片15克，決明子15克(搗破)，冰糖適量。

做法：以沸水沖泡約半小時(shí)后，加入冰糖。

功能：平肝陽(yáng)，清肝火。方中菊花甘苦微寒，能清肝平肝；山楂活血化瘀；決明子平肝明目，可長(zhǎng)期飲用。

服法：每日46次，分幾次用。

五、氣虛頭痛：頭痛，痛勢(shì)綿綿，時(shí)發(fā)時(shí)止，遇勞益劇，倦怠乏力，畏寒少氣，常自汗出，口淡乏味，胃納不佳，苔薄，脈細(xì)無力。

飲食療法：

1．人參粥

原料：人參粉3克，粳米100克，冰糖適量。

做法：將粳米洗凈，放砂鍋內(nèi)，人參粉也放入鍋中，加水適量，武火燒開，文火煮成粥，再放入冰糖，攪勻即成。

功能：益元?dú)�，振精神。方中人參大補(bǔ)元?dú)�；粳米、冰糖健脾益胃。肺脾氣虛頭痛者尤為適宜。

服法：喝粥。

2：人參胡桃煎

原料：黨參30克(或人參3克)，胡桃肉15克，冰糖適量。做法：煎湯服。

功能：補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽(yáng)。方中黨參補(bǔ)中益氣；胡桃肉溫腎壯陽(yáng)。此方適于腎氣虛較甚所致的頭痛。

服法：喝湯，連用1個(gè)月。

3．黃精蒸雞

原料：黃精30克，黨參30克，懷山藥30克，仔母雞1只(1000克左右)，生姜、蔥、川椒、食鹽、味精適量。

做法：將母雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，剁成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)，加入姜、蔥等調(diào)料，再將洗凈切好的黃精、黨參、懷山藥放入，上籠蒸3小時(shí)即可食用。功能：益氣補(bǔ)虛。方中黃精甘平，補(bǔ)脾氣，益脾陰，潤(rùn)肺燥，益腎精；山藥補(bǔ)氣益陰；黨參補(bǔ)中益氣；雞肉補(bǔ)虛。本方不失為治療脾胃虛弱、體倦乏力、頭痛綿綿的有效食療方。

服法：食雞，喝湯。

六、血虛頭痛：頭痛而暈，面色少華，心悸氣短，神疲乏力，遇勞加重，食欲不振，舌淡，苔白，脈細(xì)澀。

飲食療法：

1，杞菊地黃粥

原料：熟地15～30克，枸杞子2030克，菊花510克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將熟地、枸杞子煎取濃汁，分2份與粳米煮粥。另將白菊花用開水沏茶，在粥欲熟時(shí)加入粥中，稍煮下冰糖烊化即可。

功能：養(yǎng)血補(bǔ)虛。方中熟地甘溫，滋陰補(bǔ)血；枸杞子甘平，養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明日；菊花清利頭目，粳米補(bǔ)虛。適用于肝腎不足、精血不能上榮于腦的血虛頭痛者食用。

服法：每日2次。連用1個(gè)月。

2．參杞蛤士蟆

原料：干蛤士蟆仁60克，人參3克(或黨參15克)，枸杞子30克，罐頭青豆25克，甜酒汁50克，冰糖250克，蔥結(jié)20克，生姜片10克。

做法：將干蛤士蟆仁洗凈，放瓦罐內(nèi)，加水500克、甜酒汁25克及蔥、姜，共入籠蒸約2小時(shí)。取去蛤士蟆上面的黑色筋膜，入罐中，加清水500克、甜酒汁25克，上籠再蒸2小時(shí)，取出放碗中。枸杞子洗凈，人參研成末。將冰糖置大碗內(nèi)，加開水350克，加人參、枸杞子入籠蒸化，取出去沉淀，傾入蛤士蟆碗內(nèi)，再加青豆即成。

功能：補(bǔ)腎益氣，養(yǎng)血滋陰。方中蛤士蟆補(bǔ)腎益精；人參大補(bǔ)元?dú)猓昏坭阶羽B(yǎng)陰補(bǔ)血。服法：分23次用。經(jīng)常食。

3，枸杞蒸蛋

原料：雞蛋2個(gè)，枸杞子15克，熟豬油40克，精鹽1克，味精1克，濕淀粉10克，鮮湯120克。做法：取鮮雞蛋，破殼入碗中攪散，加鹽、味精、淀粉，用冷鮮湯調(diào)成蛋糊；枸杞洗凈。蛋糊碗入籠，旺火沸水蒸約10分鐘，撒上枸杞子再蒸5分鐘。熟豬油與醬油一起蒸化，淋在蛋面上即成。

功能：補(bǔ)血養(yǎng)陰。方中枸杞子益精明日，養(yǎng)陰補(bǔ)血；雞蛋養(yǎng)心補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥。

服法：吃蛋喝湯。

七、腎虛頭痛：頭痛且空，每兼眩暈，耳鳴，腰膝酸軟，遺精帶下，舌質(zhì)淡，苔薄，脈沉細(xì)無力。飲食療法：

1．參附雞湯

原料：黨參30克，附片30克，生姜30克，母雞半只～1只。

做法：將母雞宰親后，去毛、內(nèi)臟，洗凈，入鍋與黨參、附片、生姜塊共燉湯，燉2小時(shí)以上，用蔥、鹽、味精等調(diào)味。酌量分次食之。

功能：溫腎壯陽(yáng)。方中黨參補(bǔ)中益氣，附片溫腎壯陽(yáng)，雞肉補(bǔ)虛、適用于腎陽(yáng)虛頭痛者食用。服法：分4次食，每日2次。

2．枸杞羊腎粥

原料：枸杞葉250克，羊肉60克，羊腎1個(gè)，粳米60100克，蔥白2莖，鹽適量。

做法：將羊腎剖開，去筋膜，洗凈，切碎；羊肉洗凈切碎；先煮枸杞葉，去渣，取汁；用枸杞葉汁同羊腎、羊肉、粳米、蔥白煮粥。粥成入鹽凋勻，稍煮即可。

功能：溫腎陽(yáng)，益精血，補(bǔ)氣血。方中構(gòu)杞葉補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，羊腎溫腎陽(yáng)，補(bǔ)腎氣，益精髓；羊肉溫養(yǎng)氣血，益腎補(bǔ)虛。三味同用，入米為粥，入鹽調(diào)味，不僅甘美可口，且補(bǔ)虛之力更佳，為元代宮廷食療方。

服法：分23次食。

3、甲魚滋腎湯

原料：甲魚1只(300克以上者)，枸杞子30克，熟地黃15克。

做法：將甲魚宰殺后，去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。

功能：滋陰補(bǔ)腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目，熟地滋陰補(bǔ)血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。

服法：吃甲魚肉、喝湯。分2～3次用。

八、痰濁頭痛：頭痛昏蒙，平素多痰，胸脘痞悶，納呆，時(shí)有嘔吐痰涎或惡心，舌苔白膩，脈滑。飲食療法：

1．橘紅糕

原料：橘紅10克，米粉500克，白糖200克。

做法：橘紅研細(xì)末，與白糖和勻?yàn)轲W；米粉以水少許濕潤(rùn)，放蒸鍋屜布上蒸熟；冷后壓實(shí)，切為夾心方塊米糕。

功能：燥濕化痰，理氣健脾。橘紅能燥濕化痰，理氣健脾，開胃和中，與米粉、白糖共做糕，以食代藥，服用方便。

服法：不拘時(shí)酌量食用。

2．天麻陳皮燉豬腦

原料：天麻10克，陳皮10克，豬腦1個(gè)。

做法：將豬腦、天麻、陳皮洗凈，置瓦盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟用。

功能：平肝熄風(fēng)，化痰降濁。方中天麻甘平，能平肝熄風(fēng)；陳皮辛溫，能燥濕化痰；豬腦能補(bǔ)骨髓，益虛勞。肝陽(yáng)上亢兼有痰濁者尤為適宜。

服法：作菜肴食用。

3．半夏山藥粥

原料：懷山藥3()克，清半夏30克。

做法：山藥研末，先煮半夏取汁一大碗，去渣，調(diào)入山藥末，再煮數(shù)沸，酌加白糖和勻。

功能：燥濕化痰，降逆止嘔。方中半夏辛溫，能燥濕化痰，降胃止嘔；同山藥煮粥，燥潤(rùn)相濟(jì)，尚可健脾助運(yùn)。適宜痰濁頭痛兼見咳嗽、惡心嘔吐者服用。

服法：空腹食用。

九、瘀血頭痛：頭痛經(jīng)久不愈，痛處固定不移，如錐如刺，舌有瘀斑，脈細(xì)澀。飲食療法。

1．川芎花茶

原料：川芎36克，紅花3克，茶葉36克。做法：水煎取汁。

功能：活血化瘀，祛風(fēng)止痛。方中川芎辛香走竄，為活血行氣、祛風(fēng)止痛要藥；紅花活血化瘀；茶葉苦寒，善能清利頭目。三味同川，寒溫和調(diào)，升降相濟(jì)，共奏活血行氣、祛風(fēng)止痛之功。

服法：當(dāng)茶飲用。

2．芎歸燉山甲

原料：穿山甲50～100克，川芎69克，當(dāng)歸915克。

做法：同放鍋內(nèi)隔水燉23小時(shí)。

功能：活血化瘀，通經(jīng)止痛。方中穿山甲咸寒，能祛瘀散結(jié)，通經(jīng)活絡(luò)；川芎辛溫，長(zhǎng)于行氣活血，祛風(fēng)止痛；當(dāng)歸辛溫，活血止痛，潤(rùn)腸通便。

服法：飲汁吃肉，連用6天。

3．姜蔥炒螃蟹

原料：雄螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，豬油750克(耗油75克)，鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、胡椒粉、蒜泥各適量，

做法：將螃蟹宰殺后，去蓋、刮腮、剁螯，洗凈待用。把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸下蔥塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過濾。在鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克及香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

功能：活血化瘀，滋陰清熱。方中螃蟹咸寒，能活血散血，清熱滋陰。適用于陰虛體質(zhì)，又見瘀血頭痛者食用。

服法：吃肉。

第五節(jié)眩暈

眩是眼花，暈指頭暈，二者常同時(shí)并見，故統(tǒng)稱為“眩暈”。輕者閉目靜臥即可緩解，重者自感天旋地轉(zhuǎn)，不能站立。或伴惡心、嘔吐、汗出，甚則昏倒等癥狀。

眩暈以虛證居多。如陰虛則肝陽(yáng)上冒，血少則腦失所養(yǎng)，精虧則髓海不足，均易導(dǎo)致眩暈。此外，亦有因痰濁壅遏或化火上擾所致者。

膳食原則：

一、眩暈涉及的西醫(yī)病種較多，中醫(yī)辨證則有虛、實(shí)、寒、熱之不同，膳食內(nèi)容當(dāng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)及臨床辨證分型統(tǒng)籌考慮。

二、眩暈病人如出現(xiàn)食欲不振，或惡心、嘔吐等癥，多屬痰濁中阻。飲食宜清淡易消化。忌食油膩、粘滯、燥熱等助濕生痰生熱之品。

三、腦動(dòng)脈硬化及老年入眩暈，應(yīng)避免食用高膽固醇食物及過多的動(dòng)物脂肪，如肝、腦、骨髓，魚子、蛋黃、肥肉等；而應(yīng)多食富含維生素C及植物蛋白食物，如新鮮蔬菜、水果、豆類及其制品。

四、高血壓病人除注意低動(dòng)物脂肪、低膽固醇外，尚應(yīng)適當(dāng)控制食鹽的攝入。

五、肥胖病人，應(yīng)節(jié)制飲食，采用低熱能飲食，以每日每千克體重125604146538焦耳為宜。六、貧血、白細(xì)胞減少、血壓偏低的眩暈患者，多屬氣血兩虧或腎精不足，應(yīng)多食甘溫益氣或血肉有情之品。

七、忌煙酒。

辨證施膳：

一、肝陽(yáng)上亢證：眩暈，耳鳴，頭脹痛，煩躁易怒，面時(shí)潮紅，失眠多夢(mèng)、口苦口干，舌質(zhì)紅，苔黃，脈弦。

飲食療法：

1．菊花烏龍茶

原料：杭菊花10克，烏龍茶3克。做法：上二味，滾水沖泡。

功能：清肝明目。菊花性味苦涼，其氣輕清上達(dá)，善能平肝潛陽(yáng)，清頭明日止眩暈；烏龍茶甘苦性涼，醒脾開胃，亦有清利頭目之效。二味合用，對(duì)肝陽(yáng)上亢之眩暈有效。

服法：頻頻飲用。

2．菊楂決明飲

原料：菊花10克，生山楂15克，草決明15克(打碎)，冰糖適量。

做法：三藥同煮，去渣取汁，調(diào)入冰糖。

功能：清肝疏風(fēng)，活血化瘀。菊花、決明子清肝明目而降血壓，山楂活血化瘀而降血脂，草決明并

可潤(rùn)腸通便，故對(duì)陰虛陽(yáng)亢而兼有大便秘結(jié)的眩暈患者，最為適宜

服法：代茶飲。

3．夏枯草煲豬肉

原料：夏枯草20克，瘦豬肉50克，醬油、糖，酗適量。做法：將豬肉切薄片，與夏枯草同入鍋中，加水適量，用文火煲湯。將熟，加入醬油、糖、醋等調(diào)料。

功能：夏枯草苦辛性寒，有清肝熱、散郁結(jié)、降血壓的作用；豬肉甘咸性乎，含有豐富的動(dòng)物蛋白，有潤(rùn)肝養(yǎng)血、育陰補(bǔ)虛之功。二味合用煮湯，可育陰潛陽(yáng)，平肝熄風(fēng)，且營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，是本類眩暈的食療佳品。

服法：作菜肴食用。

4．決明子粥

原料：炒決明子12克，白菊花9克，粳米50克，冰糖適量。

做法：先煎決明子及菊花，去渣取汁，后入粳米煮粥，粥成加冰糖調(diào)勻。功能：疏風(fēng)清肝，滋陰熄風(fēng)。決明子與菊花均為清肝明目之良藥，粳米與冰糖均屬生津益胃，潤(rùn)燥和中之佳品。服法：空腹食用。

二、腎精不足證：眩暈，耳鳴，精神萎靡，腰膝酸軟，或有遺精、滑泄、脫發(fā)、齒搖等癥。舌淡嫩，脈沉細(xì)。

飲食療法：

1．天麻豬腦羹

原料：豬腦1個(gè)，天麻10克，食鹽少許。

做法：將豬腦、天麻加水用文火共燉1小時(shí)，熬成稠厚羹湯，除去藥渣，加入食鹽調(diào)勻。功能：平肝熄風(fēng)，補(bǔ)精益髓。豬腦甘寒，補(bǔ)精益髓；天麻甘溫，平肝熄風(fēng)，為治眩暈要藥。二味同用，對(duì)精虧于下，陽(yáng)亢于上的眩暈療效較好。

服法：分23次，1日內(nèi)服完。

2．補(bǔ)髓蜜膏

原料：牛骨髓、生山藥、蜂蜜各250克，冬蟲夏草、胎盤粉各30克。

做法：諸味共搗勻，納入瓷罐中，再將罐放入鍋內(nèi)隔水燉30分鐘即成。

功能：益腎填精。其中牛骨髓、胎盤粉系血肉有情之品，填精益髓，精血同補(bǔ)；冬蟲夏草滋補(bǔ)肺腎；山藥滋腎健脾；蜂蜜潤(rùn)燥解毒，調(diào)和諸藥。作蜜膏久服，可使精血漸充，腎氣漸復(fù)，髓海充盈，眩暈自消。本膏用于貧血、白細(xì)胞減少而發(fā)生眩暈者較為適宜。

服法：每次3匙，每日3次。

3．雀兒藥昧粥

原料：麻雀5只(剝?nèi)テっ�，除去腸肚，切碎)，菟絲子15克，覆盆子15克，五味子10克，枸杞子15克，粳米50克，黃酒適量，蔥、姜(切碎)適量，鹽少許。

做法：將雀肉用黃酒炒；余藥煎取濃汁；后入雀肉及粳米，并加入適量水一同煮粥。欲熟時(shí)加入蔥、生姜及鹽。

功能：雙補(bǔ)陰陽(yáng)。雀肉甘溫，不但為入菜之佳品，且有溫腎壯陽(yáng)填精之效�！度杖A子本草》言其可壯陽(yáng)益氣，暖腰膝，縮小便，治血崩帶下。菟絲子、覆盆子、枸杞子、五味子均為補(bǔ)腎要藥，可填精益髓，氣陰雙補(bǔ)。諸味合用作粥，既有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又是陰陽(yáng)并補(bǔ)，填精益腎的良藥，且功專力雄，對(duì)精虧眩暈偏陽(yáng)虛者有良效。

服法：空腹食用。

4．蓯蓉羊腎粥

原料：肉蓯蓉15克(酒洗)，羊腎1具(去脂膜細(xì)切)，羚羊角粉1克(或用山羊角屑30克代)，靈磁石20克，粳米50克。

做法：先煎蓯蓉、羚羊角、磁石，去渣取汁，后入羊腎、粳米煮粥，空腹任意食用。

功能：補(bǔ)腎填精，平肝潛陽(yáng)。方中羊腎、蓯蓉補(bǔ)腎填精；羚羊角，磁石平肝潛陽(yáng)；粳米和胃扶脾。

適用于腎精虧損而兼肝陽(yáng)上亢的眩暈患者。

服法：喝粥，

三、氣血虧虛證：眩暈，倦怠，少氣，懶言，動(dòng)則益甚，面色萎黃，或觥白無華，或有心悸、失眠、納減、腹脹，舌質(zhì)淡，舌體胖嫩，邊有齒痕，苔薄白，脈細(xì)弱。

飲食療法：

1．雙補(bǔ)膏

原料：黨參、山藥、桂圓肉、黃芪、茯苓各30克，甘草10克，白術(shù)、枸杞子各20克，山萸肉、當(dāng)歸各15克，大棗10枚。

做法：諸藥入砂鍋內(nèi)，加水1000毫升，文火煎煮，取汁500毫升；再加水500毫升，文火煎煮取汁300毫升。將兩次藥汁混合入砂鍋內(nèi)，文火濃縮至500毫升，加蜂蜜100毫升收膏。

功能：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎。方中四君子湯健脾益氣；黃芪、當(dāng)歸、桂圓、大棗補(bǔ)氣生血；山藥、枸杞子健脾益腎。諸藥作膏服之，有較強(qiáng)的益氣養(yǎng)血功效，適用于氣血兩虛而致的眩暈。

服法：每日3次，每次30毫升。

2．當(dāng)歸羊肉羹

原料：山羊肉250克(切塊)，黃芪、黨參、當(dāng)歸各25克，生姜及食鹽適量。

做法：將黨參、黃芪、當(dāng)歸用紗布包裹，與羊肉同放砂鍋內(nèi)，加水煎煮，至肉爛時(shí)放入生姜及食鹽�！�

功能：補(bǔ)氣養(yǎng)血。羊肉甘溫，益氣補(bǔ)虛，溫中暖下；黃芪、黨參、當(dāng)歸補(bǔ)氣養(yǎng)血；加生姜溫中和胃。此羹經(jīng)常食用，補(bǔ)養(yǎng)氣血、強(qiáng)壯身體的效果明顯。對(duì)氣血雙虧，血不上榮而致的眩暈療效較好。有內(nèi)熱的病人慎用。

服法：吃肉喝湯。

3．人參茶

原料：生曬參5克。

做法：將人參切成薄片，放入保溫杯中，用滾開水悶泡半小時(shí)，早晨空腹或晚上睡前服。忌食蘿卜、濃茶、螃蟹、綠豆等物。

功能：補(bǔ)氣養(yǎng)血。人參甘平，大補(bǔ)氣血。町用于眩暈日久，氣血兩虧的重證。陰虛火旺者忌用。

服法：喝茶頻飲。

4．大棗粥

原料：大棗15枚，粳米50克。

做法：將大棗洗凈，與粳米共煮粥。

功能：益氣養(yǎng)血，健脾和中。大棗甘溫，補(bǔ)脾和胃，益氣養(yǎng)血，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、氣血兩虛的眩暈、心悸，久服有較好的療效。

服用：

空腹食用。

四、痰濁內(nèi)蘊(yùn)證：眩暈，頭重而昏，周身倦怠，肢體酸脹，胸悶或時(shí)吐痰涎，納差，泛惡，舌體胖，苔濁膩，脈弦滑。

飲食療法：

1．天麻橘皮茶

原料：天麻10克，鮮橘皮20克。

做法：二味水煎。

功能：燥濕化痰、平肝熄風(fēng)。天麻甘溫，平肝熄風(fēng)，為治眩暈要藥；橘皮辛溫，可健脾燥濕，和胃化痰。

服法：代茶頻頻飲服。2．三鮮茶

原料：鮮荷葉、鮮藿香、鮮佩蘭葉各10克

做法：將三藥洗凈、切碎，用滾開水沖泡或稍煮。

功能：和�；瘽�，升清降濁。方中荷葉升發(fā)胃中清陽(yáng)，清升則痰濁自降；藿香、佩蘭芳香化濕，醒脾和胃。三味合用，對(duì)痰濕阻蔽清陽(yáng)所致的眩暈頭昏之證較為適宜，并有解暑之功。夏天頭暈泛惡者飲之尤宜。

服法：代茶飲用。

3，丁香姜糖

原料：丁香粉5克，生姜末30克，白砂糖50克。

做法：將白砂糖加水少許，放砂鍋內(nèi)，文火熬化，再加丁香粉、生姜末調(diào)勻，繼續(xù)熬至挑起不粘手為度。另備一大搪瓷盆，涂以小磨香油，將糖傾入攤曠，稍冷后趁軟切成50塊。

功能：和中化痰，降逆止嘔。方中丁香辛溫芳香，有較強(qiáng)的溫中化濁、降逆止嘔的功效；生姜溫化水飲，和中降逆；白砂糖性味甘平，可益氣補(bǔ)中，和胃潤(rùn)肺。諸昧共用，甜辣可口，適用于痰濁性眩暈而兼惡心、嘔吐的病人。

第六節(jié)中風(fēng)

中風(fēng)是以猝然昏仆，不省人事，并伴有口眼斜，語言不利，半身不遂；或不經(jīng)昏仆而僅以僻不遂為主癥的一種疾病。本病多由素體腎陰不足，肝木偏旺，復(fù)加憂思惱怒，飲食不節(jié)，恣酒縱欲等誘因，以致陰陽(yáng)失調(diào)，氣血逆乩，挾痰挾火，竄犯竅道，阻塞經(jīng)絡(luò)而成，是嚴(yán)重危害人民生命健康的疾病之一。

中風(fēng)病機(jī)多屬本虛標(biāo)實(shí)。根據(jù)發(fā)病時(shí)病情的輕重和病位的深淺，臨床上可分為中經(jīng)絡(luò)與中臟腑兩大類型。中經(jīng)絡(luò)者多無神志障礙，僅表現(xiàn)為口眼斜、語言不利及半身不遂。治療以熄風(fēng)通絡(luò)為大法。中臟腑則以猝然昏仆為發(fā)病特征，以收脫、開閉為治療大法。本病多致成不同程度的后遺癥，當(dāng)區(qū)別不同病機(jī)，分別應(yīng)用滋陰潛陽(yáng)、平肝熄風(fēng)、益氣活血、化痰通絡(luò)等法予以治療。

中風(fēng)多在中老年病人陰虛陽(yáng)亢、風(fēng)痰內(nèi)擾的基礎(chǔ)上發(fā)病，眩暈及偏身麻木是常見發(fā)病先兆。因此，對(duì)老年眩暈患者，病機(jī)屬陰虛陽(yáng)亢、痰熱內(nèi)擾者，可參照眩暈的有關(guān)內(nèi)容，積極予以預(yù)防性治療。

本病與西醫(yī)學(xué)中的腦血管意外(腦卒中)類疾病大體相同。膳食原則：一、肥人多痰，而痰易蒙閉清陽(yáng)，阻塞經(jīng)脈，是中風(fēng)重要的發(fā)病因素。因此中風(fēng)病人宜節(jié)制飲食，防止肥胖；忌食肥甘厚味，以免助濕生痰；多吃清淡食物，如新鮮蔬菜、水果，富含植物蛋白的豆類制品等。

二、《內(nèi)經(jīng)》指出，“咸走血，血病勿多食咸”，“多食咸則脈凝泣而變色”。中風(fēng)與氣血逆亂、脈道不通密切相關(guān)，故中風(fēng)病人應(yīng)限制食鹽，保持淡味，每日鹽量一般以4～6克為宜。

三、重癥昏迷病人，應(yīng)以鼻飼流質(zhì)飲食(如混合奶)為主。有內(nèi)熱者，可適當(dāng)加入菜汁、菜湯，或綠豆湯、果汁等甘寒清熱之品；有濕熱痰濁者，可用苡仁、山藥、赤小豆等煮湯，加糖適量鼻飼，以清熱化濕。

四、急性期過后，病人肢體痿廢，氣血雙虧，可適量增加一些動(dòng)物性食品，如豬、鴨的瘦肉及雞蛋，但不宜食用雞、羊、牛等肉類。

五、中風(fēng)病人不宜吸煙飲酒，急性期尚應(yīng)忌食一切刺激性飲食，如濃茶、濃咖啡、辣椒、胡椒面等。

辨證施膳：

一、中臟腑：以突然昏倒、不省人事、半身癱瘓為主要癥狀。中臟腑又有閉證、脫證之分。閉證是邪閉于內(nèi)，除主癥外尚有牙關(guān)緊閉、口噤不開、兩手握固、肢體強(qiáng)痙、二便不通等兼癥，宜鼻飼祛邪開竅飲食；脫證是正氣脫于外，除主癥外尚有目合口張、鼻鼾息

微、手撒遺尿等癥，宜益氣斂陰、回陽(yáng)救脫藥食。

1．竹瀝生姜汁

原料：竹瀝汁20毫升，生姜汁10毫升，牛黃0.2克，鮮橘汁100毫升。

做法：將三汁混合，調(diào)入牛黃，鼻飼。

功能：清熱豁痰開竅。牛黃甘苦性涼，入心肝二經(jīng)，善清心開竅，豁痰定驚；竹瀝甘寒清熱化痰；生姜辛溫，豁痰開竅；鮮橘汁甘酸性溫，既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能化痰濕，開結(jié)氣。諸味合用，具有清熱豁痰開竅作用。適用于中風(fēng)昏迷而兼有面赤身熱、氣粗口臭、舌苔黃膩、脈弦數(shù)等證的痰熱內(nèi)閉病人。

服法：飲汁。

2．菖蒲郁金赤豆飲

原料：石菖蒲10克，郁金10克，麝香0.1克，赤小豆30克，白糖適量。

做法：先煎菖蒲、郁金、赤小豆，取汁約100毫升，調(diào)入麝香與白糖，適溫后鼻飼。

功能：芳香化痰開竅。方中麝香辛溫，功專開竅通閉，辟穢化濁；菖蒲芳香開竅，祛痰化濁；郁金辛涼，涼血清心，行氣開郁；赤小豆、白糖健脾祛濕，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。諸物為飲，功在芳化通閉。適用于中風(fēng)昏迷，痰濁較盛的病人。癥見痰涎壅盛，舌苔白膩，脈沉滑等。

服法：吃豆喝飲。

3．參附回陽(yáng)煎

原料：人參10克，制附片9克，龍骨、牡蠣各30克，黑豆50克。

做法：將龍、牡、附片水煎取汁，納入黑豆再煎，至黑豆極爛，濾取上清液；另將人參單煎取汁。二汁兌勻。

功能：益氣回陽(yáng)固脫。其中參、附大補(bǔ)元?dú)猓�急救回�?yáng)；龍骨、牡蠣收斂固脫；黑豆滋補(bǔ)肝腎，活血通脈，疏風(fēng)解痙。諸味相伍，適用于中風(fēng)昏迷的脫證病人。

服法：適溫后，鼻飼。

4．二角三汁飲

原料：水牛角30克，羚羊角粉0．5克，竹瀝汁20克，石菖蒲汁15克，生藕汁30克。

做法：將水牛角加水200毫升，煎煮25分鐘，去滓取汁，兌入竹瀝汁、石菖蒲汁、藕汁、羚羊角粉，混勻，分二次鼻飼。

功能：熄風(fēng)豁痰開竅。水牛角清心定驚；羚羊角涼肝熄風(fēng)；竹瀝、石菖蒲豁痰開竅；藕汁養(yǎng)陰護(hù)胃。適用牛風(fēng)痰熱閉證，肢體強(qiáng)痙的病人。

二、中經(jīng)絡(luò)：多見于形體肥胖，或素有頭目眩暈之人。突然肢體麻木，活動(dòng)不利，或半身不遂，

口眼斜，舌根強(qiáng)硬，語言不利，口多痰涎，苔白或膩，脈弦滑或弦細(xì)。

飲食療法：

1．桃仁決明蜜茶

原料：桃仁10克(打碎)，草決明12克，白蜜適量。

做法：將桃仁、草決明同煎取汁，兌入白蜜。

功能：清肝熄風(fēng)，活血通絡(luò)。桃仁甘苦性平，功能破瘀行血，潤(rùn)腸通便；決明子甘苦咸寒，清肝明目，降壓通便；白蜜甘平微溫，和中益胃，解毒潤(rùn)燥。適用于高血壓腦血栓形成而有內(nèi)熱便干的患者。腦出血病人則要慎重使用。

服法：飲茶。頻用。

2．天麻鉤藤白蜜飲

原料：天麻30克，鉤藤30克，全蝎10克，地龍10克，白蜜適量。做法：將四藥同煎，去滓取汁，調(diào)入白蜜。

功能：平肝潛陽(yáng)，熄風(fēng)通絡(luò)。其中天麻、鉤藤平肝熄風(fēng)，清利頭目；全蝎、地龍熄風(fēng)通絡(luò)，振痿止痙。四藥相配，對(duì)中風(fēng)后肝陽(yáng)上亢，經(jīng)絡(luò)不通，有較好的療效。

服法：每次用20毫升，空腹用，每日23次。

3．鶉蛋葵花湯

原料：鵪鶉蛋2個(gè)，向日葵花盤半個(gè)。

做法：先煎向日葵花盤20分鐘，取汁，煮沸，將鵪鶉蛋打入。

功能：平肝通絡(luò)。向日葵花盤性味甘平微涼，可平肝熄風(fēng)，降壓利尿；鵪鶉蛋甘咸性平，補(bǔ)五臟，通經(jīng)絡(luò)，實(shí)筋骨，并有較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

服法：每早空心食用。4．芹菜粥

原料：芹菜100克，白米50克。

做法：先將白米淘凈，入水作粥；再將芹菜洗凈切段，放入半熟的粥中，熬至極爛。

功能：芹菜辛甘性涼，有清肝明日，醒腦健胃，益氣養(yǎng)筋之功；與白米同用，更增滋補(bǔ)之力。中風(fēng)偏枯而兼眩暈，肝陽(yáng)上亢者用之適宜。

服法：早餐食用。

三、中風(fēng)后遺癥：中風(fēng)后氣血雙虛，偏枯不用，肢體痿軟無力�；蛘Z言蹇澀，舌體偏斜，或漸而

癡呆，神志失常乙舌質(zhì)紫暗，舌苔白膩；脈弦細(xì)而澀。

飲食療法

1．人參薤白粥

原料：人參10克，薤白12克，雞蛋(去黃)1枚，小米50克。

做法：先將人參打碎，加水用文火煎湯，然后入小米煮粥，將熟，下雞蛋清及薤白，煮熟。

功能：益氣通陽(yáng)，豁痰祛風(fēng)。方中人參甘溫，大補(bǔ)元?dú)�；薤白辛溫，通�?yáng)開結(jié)，豁痰祛風(fēng)；雞蛋清甘平，潤(rùn)燥熄風(fēng)；小米益胃和中。諸味作粥，寓瀉于補(bǔ)，通補(bǔ)兼施，適合于中風(fēng)偏枯病人有短氣、乏力、胸悶等兼癥者服食。

服法：早、晚分2次用。

2．地龍?zhí)一��?/p>

原料：黃芪100克，干地龍(酒浸)30克，紅花、赤芍各20克，當(dāng)婦50克，川芎10克，桃仁(去皮尖、略炒)15克，玉米面400克，小麥面100克，白糖適量。

做法：將地龍烘干研粉；將黃芪、紅花、當(dāng)歸、赤芍、川芎濃煎取汁；將地龍粉、白糖、玉米面、小麥面混勻并以藥汁調(diào)和成面團(tuán)，分制為20個(gè)小餅；將桃仁勻布餅上，入籠中蒸熟(或用烤箱烤熟)。

功能：益氣活血，通絡(luò)起痿。本方由補(bǔ)陽(yáng)還五湯化裁而成。方中黃芪補(bǔ)氣振痿；歸、芍、芎、桃、紅及地龍活血通絡(luò)。重用黃芪取其力專性走，鼓動(dòng)藥力。蒸餅而食，病人易于接受，可以堅(jiān)持服用，不傷脾胃。血壓偏高的腦溢血病人不宜食用。

服法：每次2枚，每日2次。

3．杞菊飲

原料：枸杞子30克，菊花10克。

做法：將二藥煎水代茶飲。

功能：滋陰補(bǔ)腎，疏風(fēng)清肝，枸杞’子汁涼，滋補(bǔ)肝腎；菊花甘苦微寒，平肝明目。二藥相配，一補(bǔ)一清，對(duì)中風(fēng)后腎虛于下，風(fēng)動(dòng)于上，血壓偏高，頭暈?zāi)垦Ｕ哂弥�有效�?/p>

服法：1日飲完。

4．青果白金膏

原料：鮮青果(打碎)500克，郁金250克，明礬粉100克，白僵蠶(研末)100克，蜂蜜適量。做法：將青果與郁金放砂鍋內(nèi)，加水1000毫升，煮1小時(shí)后濾出藥汁；再加水500毫升，煎如前。將兩次藥汁混合，文火濃縮至500毫升，加明礬粉、僵蠶粉及蜂蜜收膏。

功能：熄風(fēng)解痙，化痰開結(jié)。方中青果清肺化痰；郁金化痰開竅；明礬豁痰熄風(fēng)；僵蠶熄風(fēng)解痙，化痰散結(jié)。諸藥相配，有較強(qiáng)的豁痰熄風(fēng)、開閉散結(jié)作用。適用于中風(fēng)后風(fēng)痰阻絡(luò)，語言不利，或有神志障礙的患者。但要間斷服用，以免傷胃。

服法：每日2次，每次10毫升，開水送服。

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