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第六節(jié) 點餐技巧

我們在菜單一章談到，西餐的進餐方式有一定的順序和規(guī)范。在餐廳里進餐也要遵循同樣的禮儀和規(guī)范。但在餐廳里，我們可選擇的菜肴實在太多，有時你會感到眼花繚亂，不知從何入手。下面我們簡單談一些既節(jié)省時間又科學(xué)合理的點餐技巧。

把握竅門

抓住特色 很多餐廳都推出每日、每周或每月特色菜，在開始翻閱那厚厚的菜單之前，可以先看看當日有什么特色菜，如果你想嘗試一下，或者正是你盼望已久的菜肴，這豈不是一舉兩得嗎？

餐廳招牌菜 在你前往餐廳之前，有可能已從朋友那里聽說過這家餐廳，那么你首先要品嘗的一定是餐廳的拿手大餐——招牌菜，它會使你不虛此行。

參考他人意見 也許同你前去的朋友中有人來過這家餐廳，不妨聽聽他們的意見和感受，這種參考應(yīng)當說是最直接和最可靠的了。當然，餐廳服務(wù)員的建議有時也是值得聽取的，他 們由于在那里工作，見多識廣，只要你講出有關(guān)的具體要求，如味道、風(fēng)格等，他或她就一定能給你說出幾個可供你參考的菜名。

在餐廳，你如果作為被邀請的客人，有時可能會在點菜時不很輕松，或許是因為價位，或許是因為口味。出于禮貌，你當然不好點那些價格昂貴的菜肴，讓請客者感 到你是想借此機會占便宜，奢侈一番，但也不要只盯著那些價格較低的菜。你既然是被邀請的客人，那么主人也當然希望你能在用餐方面有所享受。所以，按照你的 口味，選擇價位適當?shù)牟祟惥涂梢粤恕?/p>

請客點餐

作為主人，在餐廳請客時，你應(yīng)當起到主人的作用。大家湊在一起，是要歡聚一堂，選擇菜肴應(yīng)是活躍氣氛，而不應(yīng)該成為負擔(dān)。所以，你作為主人，在這種情況下，有責(zé)任、有義務(wù)來維持聚會的氣氛。

預(yù)訂點餐 也就是說，就餐前，你可以同餐廳的經(jīng)理談好每道菜的內(nèi)容，上菜的順序和價錢。當然這里有前提，你知曉客人的口味，不會叫客人在進餐時難堪。另外，你心里也 比較有數(shù)，花消是否同你的預(yù)算相同。這種做法一般平日請客很少用，只是一些大型的聚會才會這樣安排。例如 婚禮、生日宴、葬禮宴，等等。

零點餐 如果你看出客人有些為難， 可以從側(cè)面來提醒幫助他，例如，用以下的問題來打破僵局：“這里的奶油小牛肉比較有名，我非常想推薦給你”，或者 “作為頭盤菜，咱們一同點道奶油蝦湯吧” ，等等，用輕松的語氣向客人提出建議，意思是這樣的價位你可以接受，客人盡管以此類推來點菜。

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