學(xué)校食堂食品安全檢查工作總結(jié)

　　省食品藥品監(jiān)督管理局：

　　根據(jù)省局辦公室轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開(kāi)展xxxx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知》（食藥監(jiān)辦食號(hào)）要求，現(xiàn)將x市開(kāi)展xxxx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作情況匯報(bào)如下：

　　一、高度重視xxxx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作

　　我市高度重視xxxx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作，成立了組織，及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展xxxx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查的通知》，對(duì)全市春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作進(jìn)行了統(tǒng)一部署，要求各縣（市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)立即行動(dòng)起來(lái)，周密部署、嚴(yán)把關(guān)口、狠抓重點(diǎn)，扎實(shí)做好春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生。

　　二、扎實(shí)開(kāi)展xxxx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作

　　為保證春季學(xué)校檢查工作富有成效，不走過(guò)場(chǎng)，我市重點(diǎn)從以下三個(gè)方面開(kāi)展工作：。一是將學(xué)校自查與監(jiān)管部門(mén)督查相結(jié)合。市縣兩級(jí)根據(jù)通知要求及時(shí)督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔xxxx〕xxx號(hào)）及《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔xxxx〕xxx號(hào)）的要求，全面開(kāi)展食堂食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，并認(rèn)真填寫(xiě)《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)自查表》。在此基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行網(wǎng)格式督查。二是將日常監(jiān)管與量化分級(jí)管理相結(jié)合。堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，充分發(fā)揮量化分級(jí)管理的抓手作用，統(tǒng)籌開(kāi)展學(xué)校食堂行政許可、專(zhuān)項(xiàng)整治、示范創(chuàng)建、誠(chéng)信建設(shè)等餐飲安全監(jiān)管工作，有效提升餐飲服務(wù)水平。同時(shí)做到：突出重點(diǎn)檢查對(duì)象。我們認(rèn)真細(xì)化檢查方案，以寄宿制學(xué)校、幼兒園食堂作為專(zhuān)項(xiàng)檢查重點(diǎn)對(duì)象。突出重點(diǎn)檢查內(nèi)容。認(rèn)真對(duì)各學(xué)校食堂持證情況、食品安全管理制度、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境（設(shè)施、設(shè)備）衛(wèi)生狀況、食品原料采購(gòu)貯存和索證索票的情況、食品加工操作衛(wèi)生情況等進(jìn)行重點(diǎn)檢查。突出問(wèn)題整改。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員當(dāng)場(chǎng)予以指正，并下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)，限期整改。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法問(wèn)題，一律立案查處。三是將宣傳培訓(xùn)與監(jiān)督管理相結(jié)合。強(qiáng)化“宣傳也是監(jiān)管”理念，結(jié)合“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”試點(diǎn)工作，針對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理問(wèn)題，我們加強(qiáng)了學(xué)校食堂食品安全管理人員對(duì)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件的宣傳和培訓(xùn)，著力提高其學(xué)校食堂食品安全工作意識(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度的落實(shí)。同時(shí)，我們還將專(zhuān)項(xiàng)檢查的結(jié)果在市局網(wǎng)站、x電視臺(tái)、x新聞網(wǎng)等宣傳媒介公布。并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題，及時(shí)組織學(xué)校相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全操作水平，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和防范能力。專(zhuān)項(xiàng)檢查期間，全市共舉辦培訓(xùn)班x期，培訓(xùn)學(xué)校食堂管理人員xxx人。

　　截止目前，學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查期間，全市食品安全監(jiān)管部門(mén)共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛xxx臺(tái)次（含電瓶車(chē)），執(zhí)法人員xxx余人次，共檢查學(xué)校食堂xxx家次。檢查中，立案處罰xx家，發(fā)出監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)xxx份，責(zé)令整改通知書(shū)xx份，查出過(guò)期食品xx批，未辦理餐飲服務(wù)許可證xx家。

　　三、積極做好學(xué)校食堂食品安全規(guī)范指導(dǎo)工作

　　階段性專(zhuān)項(xiàng)檢查工作雖然結(jié)束了，但學(xué)校食堂食品安全工作沒(méi)有休止符，我們將以本輪學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查為新的起點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督指導(dǎo)，規(guī)范管理，確保師生飲食安全。一是加大食品安全法律法規(guī)宣傳力度，提高餐飲服務(wù)人員及管理人員食品安全意識(shí)，強(qiáng)化校長(zhǎng)學(xué)校食品安全第一責(zé)任人意識(shí)。二是加強(qiáng)監(jiān)管，加大頻次，始終保持監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)，尤其嚴(yán)查過(guò)期變質(zhì)失效的食品，做到發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，以確保學(xué)生飲食安全。三是積極開(kāi)展“回頭看”活動(dòng)，大力幫扶，加強(qiáng)督促，進(jìn)一步促進(jìn)無(wú)證單位的辦證工作，做到依法經(jīng)營(yíng)。四是從嚴(yán)要求，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂的食品留樣，確保留樣食品數(shù)量、留樣時(shí)間達(dá)到要求，完善留樣記錄，留樣食品冷藏設(shè)施專(zhuān)柜專(zhuān)用，食品生熟分開(kāi)，防止交叉污染。五是嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票制度，建立完善的食品原料出入庫(kù)臺(tái)帳記錄；六是積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，建立健全轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案，完善食品安全監(jiān)管體系。

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