食藥監(jiān)局監(jiān)督生產企業(yè)食品安全追溯體系建設工作總結

　　為切實加強我縣食用植物油和肉制品生產企業(yè)監(jiān)管，落實企業(yè)主體責任，保障公眾消費安全，根據(jù)《食品安全法》等法律規(guī)定，按照xx食藥監(jiān)食生號x市食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)《x市食用植物油和肉制品生產企業(yè)食品安全追溯體系建設工作實施方案》的通知有關要求，結合我縣實際，在食用植物油和肉制品生產企業(yè)食品安全追溯體系建設工作中我局大力推進食用植物油和肉制品生產企業(yè)食品安全追溯體系建設，全面落實食用植物油和肉制品生產企業(yè)食品安全主體責任，按照政府引導、行業(yè)推動、嚴格標準、確保質量的要求進行，促進食用植物油和肉制品產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　我縣轄區(qū)內無食用植物油生產企業(yè)，共有x家獲證肉制品生產企業(yè)，其中x家為新獲證企業(yè)，正在督促指導建立完善的追溯體系 另一家肉制品生產企業(yè)截至目前基本建立了食品安全追溯體系。

　　在此項工作中我們認真督促指導企業(yè)建立、完善和實施食品安全追溯體系，客觀、有效、真實地記錄和保存食品質量安全信息，實現(xiàn)食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，切實落實了質量安全主體責任，保障了食品質量安全。

　　完善了記錄內容，肉制品食品生產企業(yè)質量安全追溯信息記錄應能覆蓋生產經營全過程。

　　1、原料驗收信息。包括原料名稱、產地、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期、運輸車船信息以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、合同號（訂單號）、入庫人員、入庫日期、檢驗報告和供應商資質證明、合格證明等。

　　內包裝材料、食品添加劑（含食品加工助劑）等參照上述要求執(zhí)行。

　　2、生產過程信息。包括領料、投料、制作加工及關鍵工藝參數(shù)控制、內包裝處理和領用、物料平衡及各環(huán)節(jié)操作人等信息。

　　3、產品檢驗信息。應包括半成品和成品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或生產批號、檢驗日期、執(zhí)行標準、檢驗結果、檢驗報告批準人及留樣信息、檢驗原始記錄等。

　　4、產品銷售信息。應包括產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期（發(fā)貨日期）以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售合同號（訂單號）、發(fā)貨人等。

　　5、設備信息。應包括與生產過程相關設備的采購、安裝、運行記錄、維護記錄及操作人等信息。

　　形成閉環(huán)，做到了原輔材料使用清晰、生產過程管控清晰、時間節(jié)點清晰、設備設施運行清晰、崗位履職情況清晰。企業(yè)記錄采集的信息應當真實、及時，不能隨意刪改。紙質信息要保存原始記錄。所有信息記錄應由記錄和審核人員復核簽名，確保信息記錄內容完整、準確。

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