西餐菜譜及其禮儀系列之精致法國(guó)大餐的上菜次序法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國(guó)大餐，原則的上菜次序，是由開(kāi)胃菜開(kāi)始，湯、魚(yú)、果凍、間菜，然后是燒烤、沙律、...

第二節(jié)進(jìn)餐規(guī)矩作為一個(gè)進(jìn)餐者，無(wú)論是客人還是主人，在餐桌上應(yīng)表現(xiàn)出良好的修養(yǎng),這是人人知曉的道理。為了不致遭到周圍人的笑話，或不使大家因你而感到難堪，我們應(yīng)對(duì)餐桌上的一些規(guī)矩有所了解，這樣我們?cè)跍?zhǔn)備...

第四節(jié)餐桌鋪擺（下）——順序及裝飾進(jìn)餐時(shí)，大家都要各就各位，就位的地方當(dāng)然是餐桌了。餐桌放在什么位置，餐桌的形狀又有什么規(guī)定呢？這要看餐廳自己本身的條件，來(lái)客的人數(shù)及聚會(huì)的性質(zhì)而定。而在家里請(qǐng)客，...

西餐菜譜及其禮儀系列教程之西餐的淵源第一節(jié)西餐禮儀的淵源：分享和共享不管素食者是否愿意接受，據(jù)考證，古時(shí)候，人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開(kāi)始的。個(gè)人在進(jìn)餐時(shí),如果只是植物——蔬菜、水果等物...

第十節(jié)如何對(duì)付復(fù)雜餐類在大多數(shù)情況下，我們只用刀叉作為進(jìn)餐工具就足夠了。然而一些比較特殊的菜肴還是要求我們使用些特殊餐具，特別是還要掌握好正確的進(jìn)餐方式。如果我們沒(méi)掌握它們的吃法或忽略了需要注意的...

第八節(jié)食用面包和黃油餐廳對(duì)顧客食用面包的服務(wù)根據(jù)自己的特色和條件而各有千秋。講究的餐廳由服務(wù)生提著面包籃到客人面前，客人依據(jù)自己的口味而取用。有些餐廳把面包籃或面包盤放在餐桌中間，由客人隨意取用。...

第九節(jié)食用沙拉和湯類沙拉和湯也是餐桌上的重要角色。湯的吃法一般使用的餐具是湯盤或湯碗。湯碗分帶把兒和不帶把兒兩種。飲用湯要使用湯勺。握湯勺的方法同握寫字筆近似，不要太緊張，也不能太松弛。握的位置要...

第二節(jié)進(jìn)入餐廳——迎接客人衣帽安置如果你作為主人，在餐廳請(qǐng)客的話，按規(guī)矩你應(yīng)提前到達(dá)餐廳，以便迎接客人。特別是，如果餐廳對(duì)于客人來(lái)講是一家新店，他還不熟悉，讓他或她久等，未免顯得有些不懂禮貌。握手...

第六節(jié)點(diǎn)餐技巧我們?cè)诓藛我徽抡劦�，西餐的進(jìn)餐方式有一定的順序和規(guī)范。在餐廳里進(jìn)餐也要遵循同樣的禮儀和規(guī)范。但在餐廳里，我們可選擇的菜肴實(shí)在太多，有時(shí)你會(huì)感到眼花繚亂，不知從何入手。下面我們簡(jiǎn)單談一...

第四節(jié)名簽座位安排就緒，周到的主人還要擺放名簽。名簽的作用是告知客人，他或她應(yīng)就坐的位置。另外，不是前來(lái)進(jìn)餐的每位客人都相互熟悉，那么用這種方式也為客人提供了便利他們相互認(rèn)識(shí)和了解的機(jī)會(huì)。名簽的寫...

第三節(jié)餐桌鋪擺（上）——基本規(guī)則西餐同中餐的區(qū)別從桌面擺放（擺臺(tái)）開(kāi)始就迥然不同，這也是其進(jìn)餐方式?jīng)Q定的。吃中餐：每個(gè)人可從桌上擺放的各種菜中隨意選取食用，每份飯菜可供大家共享。而西餐則是：大家雖...

第六節(jié)刀叉的使用東方人進(jìn)餐時(shí)的主要工具是筷子，而西方人進(jìn)餐時(shí)則要用刀叉。進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手...

第一節(jié)選擇餐廳人們到餐廳進(jìn)餐，有時(shí)并不只是想填飽肚子，而是借機(jī)與親朋好友會(huì)面和聊天。不論是兩個(gè)人、一些朋友、一家老小，還是生日宴會(huì)或工作午餐，首先想到的是應(yīng)該去哪里，哪里更適合我們的聚會(huì)。挑選餐廳...

第五節(jié)餐具的語(yǔ)言有些人很納悶，為什么吃西餐時(shí)，很多時(shí)候只是聽(tīng)見(jiàn)刀叉的聲音，在餐廳也很少見(jiàn)到客人總在呼叫服務(wù)員忙這兒忙那兒的。的確在大多數(shù)情況下是不需要多費(fèi)口舌的，因?yàn)�，這些時(shí)候你作為客人，在桌子上...

第十一節(jié)餐巾：實(shí)用與藝術(shù)餐桌上離不了餐巾，它不但有實(shí)用性，而且在很大意義上也是一種裝飾品，起到點(diǎn)綴和使整個(gè)擺臺(tái)和諧美觀的作用。餐巾應(yīng)放在膝蓋上，以防止衣服弄臟。另外，用來(lái)擦掉掛在嘴邊的食物或手上的...

第三節(jié)節(jié)慶宴請(qǐng)的桌位安排有些盛大的慶�；顒�(dòng)，在私人家里舉辦各方面條件不具備的情況下，我們一定要在飯店或餐廳舉辦。那么在籌備方面上就要有一系列的工作。例如，邀請(qǐng)信的發(fā)出，座位的安排，菜單的選擇，音樂(lè)...

第七節(jié)業(yè)務(wù)餐這里要談的是business-lunch，即工作午餐，就如字面的意思，這種進(jìn)餐是為了談買賣，做生意。有些時(shí)候，在辦公室那種枯燥刻板的環(huán)境下不便商談的事，有可能在飯桌上很輕松地通過(guò)。所以，進(jìn)餐不是目的...

第十二節(jié)抽煙的規(guī)矩?zé)o論在西方國(guó)家還是在亞洲地區(qū)，吸煙的人數(shù)還是相當(dāng)可觀的。盡管媒體和社會(huì)各界的輿論十分強(qiáng)烈，許多人還是不愿放棄吸煙帶來(lái)的快樂(lè)和情調(diào)。在我們的社會(huì)交往中，人們應(yīng)該互相理解，互相容忍，...

第五節(jié)識(shí)別服務(wù)人員當(dāng)你邁進(jìn)餐廳時(shí)，有時(shí)會(huì)被那些身穿各種制服的經(jīng)理、服務(wù)生們弄得不知所措，也有人對(duì)飯店和餐廳里的職位稱號(hào)和五顏六色的工服感到很納悶，不知它們都代表什么意思，也不知如何來(lái)稱呼他們。其實(shí)...

第八節(jié)帶孩子進(jìn)餐廳大人有享受美味佳肴，優(yōu)美環(huán)境和良好服務(wù)的雅興，孩子也有享受同等生活的權(quán)利。特別是當(dāng)今時(shí)代，人們?nèi)ゲ蛷d吃飯已是十分平常的情況下，不可能也不應(yīng)該把孩子關(guān)在家里，大人只顧自己出門獨(dú)歡。...

第九節(jié)不滿意，如何投訴？人無(wú)完人，這句話是我們大家都曉得的。餐廳的服務(wù)員也同樣會(huì)在工作上有閃失和過(guò)錯(cuò)，服務(wù)上有不周到的地方。我們作為客人，也不可能對(duì)每個(gè)餐廳都是滿意的。有不滿之處，我們有權(quán)利提出，...