酒店采購部201*年工作總結(jié)及201*年工作計劃

采購部年終總結(jié)與201*年工作計劃

回顧201*年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅持“同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計，采購部全年共接各部門采購單564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統(tǒng)計），累計采購各類物資700余項，完成率達(dá)到98以上�，F(xiàn)將采購部本年度主要工作做如下總結(jié)。

一、完善酒店相關(guān)采購制度。

經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給

在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。

三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理

有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時性等問題，并針對其中一些突出問題進行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類供貨商進行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時查詢、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價格，生鮮的價格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理）。

四、增強部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感

除對部門員工進行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強調(diào)采購部人員的責(zé)任感，要求每個員工對自己所購物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時，采購部第一時間和所負(fù)責(zé)的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問題）。

五、大宗物品的采購

大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時的完成采購。

六、成本控制力度有待加強

成本控制主要從價格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購價格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購，就不可避免造成不必要的浪費；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重復(fù)采購。

七、食品安全管理工作逐步完善

食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來問題不少。因此，采購部采購源頭著手，要求各供應(yīng)商對其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調(diào)用、檢查。

八、出的成績多，問題也不少

雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的采購周期過長、價格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在201*年所存在的諸多問題，在201*年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率：

1、進一步加強對供貨商的協(xié)調(diào)管理

繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進一步擴大供貨市場信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價格的第一手資料，以備下次采購時能采購到性價比相對較高的產(chǎn)品。2、加強成本控制，降低采購成本⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65以上，因此，生鮮物品的價格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：

①縮短付款周期

目前，生鮮的付款周期為45個月，如能使付款周期縮短為1-2個月，其價格必然下降。

②干副調(diào)料進行集中采購

整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進行采購，采購成本也會有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

③分開供應(yīng)，形成競爭

根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個找一家供貨

商對酒店進行分開供應(yīng)，形成競爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價進行對比，及時調(diào)整。

3、食品安全仍是工作重點

進一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié)，對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。

4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感①文化理論培訓(xùn)

采購部每季度將進行一次文化知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。

②加強對員工的管理和監(jiān)督在工作中強調(diào)采購人員的責(zé)任感，實行“誰污染，誰治理；誰提出，誰舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。

5、跟進采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲?/p>

客房免費飲用水的LOG設(shè)計、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進。6、采購工作透明化、公開化

在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中接受財務(wù)和其他各個部門的監(jiān)督，在未來的工作中，采購部的員工本著公正、公平、公開的原則，無論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。

對于即將到來201*年，采購部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰(zhàn)。

采購部：201*年12月13日

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酒店工程部201*年工作總結(jié)和201*年工作計劃

201*年是工程部步入正軌的一年，在酒店各項工作基本常規(guī)化，辦公大樓交接中，部門緊密圍繞分公司的工作部署，積極開展各項工作，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：

一、合理調(diào)派人員，確保日常維修及時性

維修工作是工程部日常工作的重頭戲，如何保證維修的及時性，是部門負(fù)責(zé)人每天必須安排總結(jié)的重要工作，在人員合理調(diào)派，維修及時安排下，保證了日常維修工作的順利開展，截至10月31日，完成維修工作量4200次。主要工作方法有：

1、統(tǒng)籌兼顧，相互配合。在人員編制沒有到位的情況下，既要保證各系統(tǒng)設(shè)備的運行管理，又要保證日常維修工作的及時，部門采取重組水暖空調(diào)、給排水兩個專業(yè)為一體，合并樓宇控制、電話、電視為一體；專業(yè)相對獨立，人員相互調(diào)用等辦法，對于技術(shù)性高的故障由各專業(yè)人員負(fù)責(zé)處理，技術(shù)性能低的常見故障由其他專業(yè)人員配合或獨自完成。常見的換燈、修鎖、堵漏、疏通等故障維修不分專業(yè)，誰有空誰就去處理。尤其是沒有大班人員的雙休日、節(jié)假日、晚上等時間段，運行人員也是維修人員，有效地保證了維修工作的順利開展。

2、先急后緩，確保重點。在日常維修中，把影響酒店運行的故障放在首位，把業(yè)主的需求放在首位。若入駐酒店的客人有需求，入駐辦公樓的業(yè)主有需求，大到電梯故障、馬桶地漏堵、電視電話照明燈有問題等，小到開門、柜鎖壞、打撈物品等，接到通知后都是將手頭活放下，第一時間趕到現(xiàn)場處理。尤其是雙休日、節(jié)假日，部門負(fù)責(zé)人就是應(yīng)急維修人員，為正常休息的維修人員補漏。

3、每天匯總，提高實效。晨會安排工作，下班前匯總工作是每天必須的程序，對于缺材料延誤維修的及時安排做材料計劃，并定時定人予以實施。對于我們無法解決的，區(qū)分性質(zhì)，需要項目組協(xié)調(diào)解決的及時打問題反饋函，需要投入資金改造的，及時向分公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，按照指示實施。有效地保證了維修的及時性，維修及時率達(dá)到98%。

二、加強設(shè)備管理，確保各系統(tǒng)穩(wěn)定運行

設(shè)備設(shè)施是部門所有工作的“物質(zhì)基礎(chǔ)”，保證設(shè)施設(shè)備完好、運行正常是工程部重要職責(zé)。今年在設(shè)備管理上做了如下工作：

1、健全制度，定期開展。去年底，各專業(yè)根據(jù)設(shè)備使用現(xiàn)狀，制定了201*年設(shè)備維護保養(yǎng)計劃，將維修工作分解到月，并按時實施，截至10月底開展設(shè)備維護保養(yǎng)工作86次。對不常用的應(yīng)急設(shè)備定期啟動演練，如發(fā)電機的應(yīng)急啟動，既讓員工掌握應(yīng)急啟動流程，也檢查設(shè)備是否完好。

2、跟盯現(xiàn)場，及時處理。修改完善設(shè)備運行、巡檢、值班等記錄20種，規(guī)范記錄內(nèi)容、書寫模式、歸檔等，保證記錄真實有效，為掌握設(shè)備的運行情況做好基礎(chǔ)工作。加強巡回檢查制，隨時掌握設(shè)備運行狀況。酒店設(shè)備機房集中值班人員巡檢都能觸及到。而主樓負(fù)二層有5個機房，十五層、三十層為設(shè)備層，主樓、輔A、輔B有新風(fēng)機房個，由于空調(diào)、采暖、消防、排煙系統(tǒng)龐大，分布分散，僅靠每班2名員工巡檢根本無法完成。經(jīng)過大家商議，采取連續(xù)巡檢和分片檢查相結(jié)合的辦法，即值班人員負(fù)責(zé)巡檢連續(xù)工作的設(shè)備機組，季節(jié)性運行的設(shè)備和不常用的設(shè)備承包到人頭檢查管理。做好換季前后設(shè)備投用和停用的檢查保養(yǎng)。在設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生清潔上采取經(jīng)常和分段相結(jié)合的辦法，地下負(fù)二層1800多平方米的機房和設(shè)備由值班人員負(fù)責(zé)清潔；十五層、三十層設(shè)備層約2600的機房和設(shè)備由部門全體人員階段性突擊清潔；分散在各樓層的新風(fēng)機房130個、強電井76個、弱點井76個、電梯機房10個等由各專業(yè)責(zé)任到人。有效地解決了機房面積大、設(shè)備設(shè)施多、機房分布分散衛(wèi)生清潔難度大的問題。

3、加強培訓(xùn)，提高能力。酒店接管一年多，辦公樓接管不到半年，可以說，能夠完全熟悉整個系統(tǒng)、掌握設(shè)備原理的也僅有2-3人。在崗的一半人員雖然從事過相關(guān)專業(yè)，但是系統(tǒng)不同、設(shè)備不同，他們也不能算是熟練工。所以，技能培訓(xùn)任務(wù)艱巨，我們利用接收期間廠家培訓(xùn)，工程問題檢查匯總，跟盯施工問題整改等，熟悉設(shè)備運行環(huán)節(jié)和工藝流程，了解設(shè)備原理和工作性能。結(jié)合實際，制作強電、空調(diào)、水暖、樓宇控制等6部PPT課件，用于新員工和老員工階段性培訓(xùn)；組織廠家對格蘭富水泵、東方水泵、音響系統(tǒng)、開利離心式制冷機組、消防系統(tǒng)、擦窗機使用、燈控操作等培訓(xùn)10次；崗位練兵本著干什么、學(xué)什么，缺什么、補什

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